莲子蒸鸡
菜品概述
莲子蒸鸡是一道超级滋补的美食，口感鲜美，营养丰富，适合全家老少享用。它结合了莲子和鸡肉的营养，具有多种功效，如益肾固精、养心安神、温中益气等，适合气血不足、失眠多梦、脾胃虚弱者食用。
食材准备
通用食材
通常会用到鸡肉 500 克、莲子 50 克，还可根据不同做法准备姜片、葱结、盐、料酒、胡椒粉等调味料。
其他食材搭配
枸杞莲子蒸鸡：需额外准备适量枸杞。
红枣莲子蒸鸡：需要适量红枣。
红枣枸杞百合莲子蒸鸡：除基本食材外，还需百合 20 - 30 克（干品需提前浸泡 20 分钟）、红枣、枸杞、姜片 3 - 5 片、适量盐、葱花（用于装饰），优先选用土鸡或小母鸡，肉质更紧实，滋补效果更佳。
山茶油莲子蒸鸡：用到胡须鸡半只、新鲜莲子、虫草花、香菇、小葱、山茶油、鸡粉、蚝油、生粉、姜丝。
鲜莲子蒸鸡：准备土鸡、鲜莲子、姜丝、葱段、葱花、淀粉、生抽、花生油。
制作方法
经典莲子蒸鸡做法
鸡肉洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
莲子提前泡发，去芯。
将鸡肉和莲子放入碗中，加入姜片、葱结、盐、料酒、鸡精和胡椒粉，拌匀。
将拌匀的鸡肉和莲子放入蒸锅中，大火蒸 30 分钟。
出锅前撒上葱花，即可享用。
枸杞莲子蒸鸡做法
将鸡肉和莲子按照经典做法准备好。
加入适量枸杞，与鸡肉莲子拌匀。
同样放入蒸锅中，大火蒸 40 分钟。
出锅撒上葱花。
红枣莲子蒸鸡做法
鸡肉和莲子准备如经典做法。
加入适量红枣，与鸡肉莲子拌匀。
放入蒸锅中，大火蒸 45 分钟。
出锅撒上葱花。
红枣枸杞百合莲子蒸鸡做法
食材预处理：鸡肉洗净切块，冷水下锅焯水后捞出，沥干水分备用；红枣去核切碎，百合提前浸泡并洗净（鲜百合更鲜甜），莲子浸泡后洗净。
组合食材：将焯水后的鸡块与红枣碎、百合、莲子、姜片混合，加入枸杞。
调味与烹饪：加入足量清水（约 1200 - 1500 毫升），大火煮开后转小火慢炖；炖煮 1 - 1.5 小时，期间需多次撇去浮沫，保持汤品清澈；最后加入盐调味，根据口味调整。
山茶油莲子蒸鸡做法
莲子去壳、去皮，用牙签去莲子芯、清净。
清洗好的鸡块，香菇切小块，再加入泡发好的虫草花、姜丝、鸡粉、蚝油、生粉，搅拌均匀。
倒入山茶油搅拌一下，锁住水分。
然后将处理好的莲子倒入鸡块的碗中，搅拌一下，让莲子也入味。
再把鸡块倒在盘子里铺平，水开上锅蒸 10 分钟，出锅后撒上葱花点缀一下。
鲜莲子蒸鸡做法
土鸡剁成小块，然后加入姜葱、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
清洗干净莲子，然后起锅烧水，水烧开之后，把莲子放入焯熟，再捞出沥干水分备用。
焯好的莲子和土鸡抓拌均匀，再铺在蒸碗上，接着冷水上蒸锅蒸煮三十分钟。
最后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
关键要点和小贴士
莲子提前泡发，去芯，这样口感更佳。
蒸制时间根据鸡肉的厚度和个人口味调整。
蒸鸡时火候不宜太大，以免鸡肉变老。
干百合、莲子需充分浸泡，避免煮烂影响口感。
食用建议
功效与适用人群
莲子蒸鸡具有益肾固精、养心安神、温中益气等功效，适合气血不足、失眠多梦、脾胃虚弱者饮用，一周 2 - 3 次为宜。
食用禁忌
莲子与寒性食物（如西瓜）同食可能加重寒性，脾胃虚弱者慎用。
莲子蒸鸡的营养价值
莲子蒸鸡结合了莲子和鸡肉的营养，具有丰富的营养价值，以下从食材本身营养和菜品整体功效为你详细介绍：
食材本身营养
莲子的营养
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素。它具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
鸡肉的营养
优先选用土鸡或小母鸡来制作莲子蒸鸡，其肉质更紧实，滋补效果更佳。鸡肉中的优质蛋白能为身体细胞的正常发育提供物质基础，且中医认为鸡有一定的温阳作用，尤其是对肾阳有一定补肾阳的作用。以火鸡胸脯肉为例，其所含蛋白含量高，热量和胆固醇低，所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；
铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，是供应铁质的最佳来源之一。此外，火鸡肉富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症，还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
菜品整体功效
益肾固精
对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼的人，适当食用莲子蒸鸡有很好的益肾固精、增强身体素质的功效。因为莲子本身就有止遗涩精等作用，鸡肉又能补虚填精，二者结合对肾脏有一定的滋养作用。
养心安神
莲子能够滋补心血，有养心安神的作用，对于心神不宁、惊悸、失眠多梦的人，适当食用莲子蒸鸡有较好的调理效果，有助于提高睡眠质量。
补中益气
从营养学和中医角度来看，莲子蒸鸡具有补中益气的功效，对于虚劳羸瘦、食少腹胀、气血亏虚导致的头晕头痛的人，适当食用可以缓解症状，增强身体的抵抗力。鸡肉有温中益气的作用，莲子也有滋养补虚的功效，二者协同作用，使这道菜在补气方面有良好的效果。
提高免疫力
莲子和鸡肉中的营养成分有助于提高机体的免疫力。莲子中含有的营养元素能增强身体的机能，鸡肉中的优质蛋白为身体细胞的正常发育提供物质基础，从而帮助身体抵抗疾病。
补充多种营养
莲子蒸鸡富含多种人体所需的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等。这些营养物质对维持人体正常的生理功能起着重要作用，如钙有助于增强骨骼强度，铁可改善缺铁性贫血等
莲子蒸鸡的热量含量
目前搜索结果中没有直接提及莲子蒸鸡热量含量的信息，但我们可以通过分析其主要食材莲子和鸡肉的热量，来大致推断莲子蒸鸡的热量情况。
莲子的热量
莲子的热量根据其状态有所不同。100克干莲子的热量约为350大卡，而100克新鲜的生莲子热量约为89大卡 。干莲子是由新鲜莲子经过晾晒、烘干等加工处理制成的，相对于新鲜莲子，水分减少，热量密度相对较高。
鸡肉的热量
一般来说，每100克去皮鸡肉（如鸡胸肉）的热量约为118大卡，而带皮鸡肉的热量会相对高一些，每100克约为215大卡。
莲子蒸鸡热量的估算
制作莲子蒸鸡时，常见的搭配是500克鸡肉搭配50克莲子。假设使用的是干莲子和去皮鸡肉，我们可以进行一个简单的估算：
500克去皮鸡肉的热量：
118
×
5
=
590
118×5=590大卡
50克干莲子的热量：
350
÷
100
×
50
=
175
350÷100×50=175大卡
两者相加得到食材部分的热量约为765大卡。不过在烹饪过程中一般还会加入盐、料酒、胡椒粉等调味料，但这些调味料的热量相对较少，对整体热量影响不大。
实际的莲子蒸鸡热量可能会因选用鸡肉的部位（如鸡腿肉、鸡胸肉）、莲子的状态（干莲子或鲜莲子）以及烹饪过程中使用的调料量等因素而有所不同。如果想要更准确地了解莲子蒸鸡的热量，可以使用专业的食物热量计算软件，输入具体食材的种类和用量进行计算。
莲子蒸鸡的适宜人群
莲子蒸鸡是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，适合多种人群食用，以下是详细介绍：
成长发育人群
儿童：鸡肉是优良蛋白质的来源，而莲子含有钙、磷、钾等多种矿物质，二者搭配能为正在成长中的儿童提供身体发育所需的营养，有助于他们的身体发育。
青少年：处于生长发育期的青少年对营养需求较大，莲子蒸鸡中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于满足他们身体发育和学习生活的能量消耗。
特殊体质人群
老年人：鸡肉和莲子蒸制后，肉质较嫩，易于咀嚼和消化，适合咀嚼力和消化能力较弱的老年人，为他们补充营养的同时减轻肠胃负担。
病后康复者：该菜品营养丰富，且易于消化，适合病后需要补充营养、促进恢复的人群，帮助他们恢复体力，增强抵抗力。
健康需求人群
健康意识强的人群：由于蒸制方式使这道菜含脂肪少，是一种低热量的健康食品，适合关注健康饮食、注重维持健康饮食习惯的人士。
减重人群：莲子蒸鸡热量和脂肪含量相对较低，同时又能提供饱腹感和丰富营养，适合进行减重或控制体重的人群
运动员：富含蛋白质的莲子蒸鸡对于需要大量肌肉修复和能量的运动员来说是理想的食物选择，有助于他们进行肌肉修复和补充能量。
心脏病患者：因其低脂肪的特点，莲子蒸鸡也适合心脏病患者或需要控制血脂的人群，在补充营养的同时有助于控制病情。
体质欠佳人群
气血不足者：莲子养心安神，鸡肉益气养血，莲子蒸鸡适合气血不足、面色不佳、容易疲倦的人群食用，有助于调养气血
失眠多梦、脾胃虚弱者：莲子有安神的作用，与鸡肉搭配制成的莲子蒸鸡适合失眠多梦、脾胃虚弱者，一周食用2 - 3次为宜，可起到一定的调养功效
