[饮食常识]明日小暑，少吃大鱼大肉，这菜换着吃  [35P] [复制链接]

1⃣平菇炒肉








2⃣青椒烧茄子






3⃣虾仁冬菇蒸肉饼








4⃣丝瓜蒸牛肉








5⃣香菇酿肉










清炖羊排汤（扶阳汤）
食材：羊排、葱姜、红枣、枸杞、白芷。


1、羊肉洗净冷水下锅焯水。


2、加入少许的米酒一起、加入葱姜焯水，捞起冲洗干净待用。


3、把焯水好的羊排放入砂锅里，加入葱姜、红枣枸杞、白芷和清水炖煮。


4、大火煮沸转小火炖90分钟，出锅前下入少许的盐和枸杞。


5、把食材都炖煮软烂入味，出锅盛碗即可上桌享用。


毛豆肉丸汤
食材：毛豆、肉馅。


1、毛豆粒洗净、猪肉洗净剁碎成肉馅。


2、肉馅里加入葱花、生抽、蚝油、少许的生粉、少许盐。


3、把食材和肉馅混合拌匀，加入少的油锁住水分。


4、锅里加水，下入毛豆下锅煮熟透。


5、下入肉丸一起煮沸。


6、肉丸煮熟透，出锅前下入少许的盐调味，葱花提香即可盛碗上桌享用。


姜枣茶
食材：生姜、红枣、红糖、枸杞。


1、生姜去皮洗净切片、红枣洗净、枸杞洗净。


2、把准备好的食材一起放入锅里，加入适量的清水。


3、大火煮沸转小火继续煮，把食材的味道煮出来。

以下是您所询问的几道菜的做法：

1. 平菇炒肉
   - 主料：平菇500克，猪肉适量。
   - 辅料：青椒适量，葱适量，蒜适量，红辣椒适量，香菜适量，盐适量，酱油适量，味精少许，油适量。
   - 步骤：
     1. 平菇洗净撕好，猪肉切小片。
     2. 葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
     3. 平菇用开水烫一下，沥干水分。
     4. 肉片先下锅炒七八成熟，加葱、酱油炒出香味。
     5. 下平菇爆炒片刻，放入青红椒、蒜，加盐翻炒。
     6. 最后放入适量香菜，加味精即可出锅。

2. 青椒烧茄子
   - 步骤：
     1. 大蒜切碎，茄子青椒切块。
     2. 锅中放油燥热，放入蒜末炒出香味。
     3. 放入茄子和青椒翻炒片刻，加入清水。
     4. 水分差不多收干的时候放入辣椒酱。

3. 虾仁冬菇蒸肉饼
   - 这道菜的具体做法没有提供，但通常包括以下步骤：
     1. 冬菇泡发后切丁，虾仁洗净切丁。
     2. 肉末中加入冬菇丁、虾仁丁、调味料（如盐、胡椒粉、生抽等）搅拌均匀。
     3. 将搅拌好的肉末铺平在盘中，上锅蒸至熟透。

4. 丝瓜蒸牛肉
   - 这道菜的具体做法没有提供，但通常包括以下步骤：
     1. 丝瓜去皮切块，牛肉切片后用调味料腌制。
     2. 将丝瓜铺在盘底，上面放上腌制好的牛肉片。
     3. 上锅蒸至牛肉熟透。

5. 香菇酿肉
   - 这道菜的具体做法没有提供，但通常包括以下步骤：
     1. 香菇去蒂洗净，猪肉剁成肉末。
     2. 肉末中加入调味料（如盐、生抽、胡椒粉等）搅拌均匀。
     3. 将搅拌好的肉末填充到香菇中，上锅蒸熟。

以上是您询问的几道菜的基本做法。希望对您有所帮助！

平菇炒肉
平菇炒肉是一道清淡爽口、芳香四溢的家常菜，平菇吸收肉的清香味，变得更有味道和口感。以下从营养价值、功效、做法等方面为你详细介绍：

营养价值
平菇：富含蛋白质、氨基酸、矿物质以及多种维生素。其中蛋白质含量较高，且氨基酸组成较为齐全，包含人体必需的8种氨基酸。还含有丰富的维生素B族，如维生素B1、维生素B2和烟酸等，这些维生素对于维持身体的正常代谢和神经系统的健康至关重要。此外，平菇中所含的矿物质，如钾、磷、铁、锌等，有助于维持身体的酸碱平衡、促进血液循环和增强免疫力。
猪肉：是人们日常饮食中获取蛋白质和脂肪的重要来源。猪肉中的蛋白质为优质蛋白质，易于被人体消化吸收。
功效
增强免疫力：平菇中含有的多糖体具有免疫调节作用，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵御疾病的侵袭。
降低胆固醇：平菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
补充营养：平菇与猪肉搭配，使得蛋白质、维生素和矿物质等营养成分更加全面，能够有效地补充人体所需的各种营养物质。
促进骨骼发育：猪肉中富含的钙、磷等矿物质，对于儿童和青少年的骨骼发育具有重要意义。
做法
做法一
所需食材：平菇300克、猪肉200克、青椒适量、葱适量、蒜适量、红辣椒适量、香菜适量、盐适量、酱油适量、味精少许、油适量

制作步骤：
平菇洗干净用手撕好，猪肉切小片；葱、蒜、香菜、青椒、红椒切好备用。
平菇用开水烫一下，沥干水分1。
肉片先下锅炒七八成熟，加葱，酱油炒出香味。
下平菇爆炒片刻，放入青红椒、蒜，加盐翻炒。
最后放入适量香菜，加味精即可出锅。
做法二
所需食材：平菇、瘦肉、姜蒜、青椒、蒜苗、淀粉、老抽、生抽、蚝油、盐、辣椒面。
制作步骤：
瘦肉切片，用淀粉、老抽、生抽、蚝油、一点点盐腌制十五分钟。
平菇洗净，焯水两分钟，捞出挤干水分备用。
锅里热油，倒入肉片炒出，盛出备用。
再净锅热油，倒入姜蒜炒出香味，加入平菇，放一小勺生抽和老抽、半勺蚝油、一点盐、小半勺白糖，翻炒均匀。
再倒入肉片、蒜苗、青椒，加一勺辣椒面，翻炒均匀即可出锅。
做法三
所需食材：平菇300克、猪肉200克、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油、鸡精适量、青椒、红椒、葱姜蒜。
制作步骤：
准备工作：平菇洗净，撕成小朵，放入开水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用；猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟；青椒、红椒洗净，去籽切成小块；葱姜蒜切末备用。
炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至变色，盛出备用；锅中再倒入少许食用油，放入青椒、红椒块翻炒均匀；加入平菇继续翻炒，炒至平菇变软。
调味出锅：倒入炒好的猪肉片，翻炒均匀；加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士
平菇焯水可以去除杂质和异味，同时缩短炒制时间，还能避免炒的时候出水以及营养流失。但焯水时间不宜过长，避免营养过度流失。
猪肉腌制时加入适量的淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
炒制过程中要大火快炒，以保持食材的口感和营养