[健康饮食]进入“瓜七月”，建议三伏天多吃5种瓜，清热消暑，安稳度夏[18P] [复制链接]

七月也被称为“瓜月”，在《诗经·幽风·七月》中有一句：“七月食瓜，八月断壶”的诗句，描写的是在炎热的三伏天，人们的食瓜的文化，瓜香绵绵几千年，直至今日我们依旧受到瓜文化的影响从而衍生出“夏天多吃瓜，不用医药方”的饮食理念。分享6种七月一定要吃的瓜，再不吃就要过季了。

黄瓜
黄瓜维生素含量高，夏天食用能够除热利水、清热解毒、还可以减肥。
推荐食谱：响油黄瓜
1.三根黄瓜用削皮刀刮成薄薄的黄瓜片，卷起来挨个摆放在盘子里面；干辣椒剪成小段；大蒜拍扁切成蒜末。

2.碗中放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、陈醋10克，再淋入一点芝麻香油搅拌均匀，把凉拌汁均匀浇在黄瓜上面，再放上蒜末和辣椒段。

3.然后烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油浇在干辣椒和蒜末上面激出香味即可。

丝瓜
丝瓜中维生素B等含量高有利于大脑健康，含有的维生素C等成分对皮肤有好处。丝瓜食用时要去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或榨汁等。
推荐食谱：蒜片丝瓜
1.一根丝瓜去皮切成条，清水浸泡防止氧化；青椒、红椒各一片切成丝；几粒大蒜切成薄片。

2.锅内烧水加入一勺食盐，水烧开以后倒入丝瓜焯水30秒到出冲凉控水备用。

3.起锅烧油，油热放入蒜片煸炒出香味，放入青红椒丝继续翻炒，把蒜炒成金黄色倒入控过水分的丝瓜，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜，勾入一点水淀粉，让调料和丝瓜更好的融合在一起，再淋入少许明油翻匀后，即可出锅装盘。

冬瓜
冬瓜性寒，三伏天食用可清热消暑、利水消肿，除此之外冬瓜含钠量较低，对中老年人的心脑血管有好处。
推荐食谱：酿冬瓜
1.几个小米椒切成辣椒圈，几粒大蒜切成蒜片，生姜切成细丝，放在一起；小葱叶切成葱花；葱白轻轻拍散切成段，生姜也拍散和葱段放在一起，倒入清水浸泡出葱姜汁。

2.一节冬瓜去皮去瓤，切的时候第一刀连着，第二刀切断，方便夹肉馅；五花肉馅300克加入食盐2克、胡椒粉2克、少许料酒，顺着一个方向搅拌至上劲，再放入玉米淀粉8克抓匀即可。

3.把肉馅塞进冬瓜片中，全部夹满备用；小盆中打入一个鸡蛋搅散；再准备一小盆淀粉。把冬瓜块先蘸上鸡蛋液，再裹上淀粉放在盘中。

4.锅内烧油，油温五成热时放入冬瓜块，用中小火炸2分钟左右，倒出来控油备用。

5.锅内再烧油，油烧热以后放入姜蒜和小米椒翻炒出香辣味，放入蚝油5克、料酒8克、一勺清水，开始调味放入食盐2克、鸡粉2克、白糖2克、胡椒粉2克搅拌化开调料，再放入炸好的冬瓜块淋入一点生抽，转小火煨煮时经常给冬瓜浇汁，再勾入一点水淀粉让料汁更好地包裹在冬瓜上面，汤汁收成粘稠状时起锅均匀摆放在盘中，撒上葱花美味即成。

苦瓜
苦瓜性寒凉，夏天吃苦瓜清热消暑、消痱防中暑的效果很好，但是脾胃虚弱的朋友要少吃。
推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
1.苦瓜去瓤切成斜刀片；大蒜切成蒜片，红线椒切成辣椒圈与蒜片一起放在盆中。

2.苦瓜里面放入食盐2克（一勺），杀一下苦瓜的水分，苦瓜就不那么苦了；小盆打入四个鸡蛋，放入食盐2克（一勺），淋入少许水淀粉搅匀；把苦瓜的水份挤出来放在盆中备用。

3.锅内烧油，热锅凉油倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎，然后倒出控油备用。

4.锅内再烧油，倒入蒜片和红线椒翻炒，放入苦瓜继续翻炒，放入食盐2克（一勺），然后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

西葫芦
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，钙的含量也极高。夏天吃可以除烦解渴、消暑不上火。
推荐食谱：小炒西葫芦
1.西葫芦切去两头破成四半，去瓤切成细长条，加入一勺食盐抓拌均匀，腌制5分钟杀出里面的水分；大蒜拍扁切成末；生姜拍扁切成姜末；几个小米辣切成细圈；几根线椒也切成细圈。

2.锅内烧油，放入五花肉粒煸出猪油 ，倒入姜蒜末炒出香味，淋入料酒去腥、加入生抽提鲜，然后倒入西葫芦丝，转大火翻炒一会儿倒入青红椒圈继续爆炒1分钟，西葫芦炒断生后加入味精、白糖、蚝油翻炒化开调料，再淋入一些蒸鱼豉油翻炒至入味，出锅前撒入一点白芝麻美味即成。

七月必吃的六种瓜

七月，被誉为“瓜月”，自古以来便与瓜有着不解之缘。在《诗经·幽风·七月》中，便有“七月食瓜，八月断壶”的诗句，描绘了人们在炎热的三伏天食瓜的情景。时至今日，瓜文化依然深深影响着我们的饮食理念，形成了“夏天多吃瓜，不用医药方”的健康观念。下面，就为大家分享六种七月一定要吃的瓜，再不吃就要过季了哦！

1. 黄瓜

特点与功效：黄瓜维生素含量高，夏天食用能够除热利水、清热解毒，还有助于减肥。

推荐食谱：响油黄瓜
- 做法：将黄瓜刮成薄片卷起来摆盘，搭配凉拌汁（食盐、鸡精、生抽、陈醋、芝麻香油）和蒜末、辣椒段，最后浇上热油激出香味即可。

2. 丝瓜

特点与功效：丝瓜中维生素B含量高，有利于大脑健康；维生素C等成分对皮肤有益。丝瓜可凉拌、炒食、烧食、做汤或榨汁。

推荐食谱：蒜片丝瓜
- 做法：丝瓜切条焯水，与青红椒丝、蒜片一起翻炒，调味后勾芡淋油即可出锅。

3. 冬瓜

特点与功效：冬瓜性寒，可清热消暑、利水消肿。冬瓜含钠量低，对中老年人心脑血管有好处。

推荐食谱：酿冬瓜
- 做法：冬瓜切片夹肉馅，裹上鸡蛋液和淀粉后炸至金黄。再与姜蒜、小米椒翻炒，调味后煨煮收汁，撒上葱花即可。

4. 苦瓜

特点与功效：苦瓜性寒凉，清热消暑、消痱防中暑效果好。但脾胃虚弱者需适量食用。

推荐食谱：苦瓜炒鸡蛋
- 做法：苦瓜切片后用盐杀水，与鸡蛋液一起翻炒。再加入蒜片和红线椒翻炒调味即可。

5. 西葫芦

特点与功效：西葫芦富含维生素C、葡萄糖等营养物质，钙含量极高。夏天食用可除烦解渴、消暑不上火。

推荐食谱：小炒西葫芦
- 做法：西葫芦切条后用盐腌制杀水，与五花肉粒、姜蒜末、青红椒圈一起爆炒调味即可。

6. 蜜瓜（额外补充）

特点与功效：虽然原文未提及，但蜜瓜也是七月不可错过的瓜类之一。蜜瓜甜美多汁，富含多种维生素和矿物质，具有生津止渴、润肠通便的功效。

推荐食谱：蜜瓜冰沙
- 做法：将蜜瓜去皮切块后放入搅拌机中打成泥，加入适量冰块和蜂蜜再次搅拌即可制成冰爽可口的蜜瓜冰沙。

这六种瓜不仅美味可口，更蕴含着丰富的营养价值和健康理念。在炎热的七月，不妨多吃这些瓜类，让身体在享受美味的同时也能保持健康与活力。

响油黄瓜
菜品简介
响油黄瓜是一道外形高大上且简单易学的凉拌菜，脆嫩爽口，美味好吃又解腻，适合在招待客人或想换口味时制作。其关键在于热油浇淋时激发出蒜香等香味，产生“嗞啦”声响，故而得名“响油”。

食材准备
不同做法所需食材略有差异，以下是常见的食材及用量：

食材    用量
黄瓜    1 - 2 根
生姜    5 克左右
大蒜头    2 - 4 瓣
干辣椒    1 - 2 个
香油    2 茶匙左右
酱油    2 茶匙左右（三鲜酱油等）
白糖    1 茶匙左右123469
醋    3 茶匙左右1239
盐    少许或 1 - 2 克
食用油    适量
其他可选：花椒、葱花、小米辣、味精等    
做法步骤
做法一：常见卷状摆盘做法
准备调料：生姜、大蒜去皮洗净切末；取一容器，将香油、凉拌酱油、糖各 1 匙，醋 3 匙，盐少许拌匀成调料汁。
处理黄瓜：黄瓜洗净，切掉头尾，纵向对半切开，用刮皮刀刮成薄片后卷起；将黄瓜卷摆盘，剩下的边角料可做造型摆在盘边。
摆放佐料：把姜蒜末撒在黄瓜卷上，剪碎两根干辣椒也放在上面，浇上准备好的调料汁。
淋油激香：锅里烧热一点油，淋在放好佐料的黄瓜卷上即可。

做法二：片状摆盘做法
黄瓜处理：黄瓜洗净，用削皮刀刮成薄片状，一片一片卷成卷，码入盘中；准备葱花、蒜末和小米辣。
调制料汁：取一个小碗，放入盐、白糖、生抽、香醋和芝麻油，用勺子搅匀化开调料。
摆盘调味：将料汁淋在黄瓜上面，再依次放上蒜末、葱花和小米辣。
热油激香：烧点热油浇在黄瓜上，激发出蒜香味。

做法三：条状摆盘做法
食材处理：黄瓜洗净，切去头尾，切成条状码入盘中；大蒜拍破剁碎；取一小碗，放盐、白糖、生抽、陈醋、味精，充分搅拌均匀。
摆盘调味：将蒜蓉放在黄瓜上，淋上兑好的碗汁。
炸制香料：炒锅放油烧热，放入花椒炸香捞出；干辣椒段放入炒勺中，小心放入油锅，待辣椒炸香炸酥，快速出锅

淋油激香：将炸好的油和辣椒淋入盘中，呲出蒜香味。
烹饪技巧
食材选择：黄瓜选择长而直、嫩一点的，容易刨片且卷出来大小均匀，颜值高；挑两个大小差不多的黄瓜，卷出来会更美观。
料汁调制：酸甜口味可根据个人口味调整，调汁时可尝一尝，太酸就多放白糖；喜欢吃辣可多放辣椒。
火候控制：这道菜的关键点是花椒和干辣椒炸酥、炸香，淋油时听到嗞拉声，闻到蒜香味；火候不到香味出不来，油温高了易炸糊，重点掌握好火候。
其他风味：喜欢花椒味的话，可在热油步骤中加入花椒爆香，再浇到黄瓜上，增添风味

响油黄瓜是一道以黄瓜为主料，通过特定烹饪方法制作而成的家常菜。这道菜不仅美味可口，而且保留了黄瓜本身的营养价值，同时还可能因为加入了其他配料如生姜、大蒜、干辣椒等而增加了额外的营养价值。

1. 黄瓜的营养价值
高水分：黄瓜含水量高达95%，是目前含水量最高的蔬菜之一。黄瓜中的水分可以滋润肌肤，增加皮肤的弹性，还可以清洁肠道，帮助排毒。
丰富的维生素：黄瓜中含有丰富的维生素，包括维生素C、E、K和B群等。其中维生素C的含量极高，可以有效抵抗自由基，延缓衰老，增强免疫力。

丰富的矿物质：黄瓜中含有丰富的矿物质，包括钙、铁、锌、镁等多种重要的微量元素，其中钙、铁含量比较丰富，可以满足人体对这些矿物质的日常需求。
丰富的膳食纤维：黄瓜中的膳食纤维含量比较丰富，可以增加肠胃蠕动，改善肠道蠕动，促进消化，从而起到减肥的作用。
多种有益成分：黄瓜中还含有多种有益成分，如抗氧化剂、酶类物质等，可以抑制自由基，延缓衰老，促进新陈代谢，增强免疫力。

2. 响油黄瓜的特殊营养价值
清热解毒：黄瓜性味甘、凉，有很好的清热解毒的功效，对于热病口渴、水肿、尿少的人，适当食用黄瓜有很好的清热解毒的效果。响油黄瓜在烹饪过程中加入的生姜、大蒜等调料也有助于提升这一效果

利水消肿：黄瓜能够通利小便、利水消肿，对于四肢浮肿、腹水、肿胀的人，适当的食用黄瓜，都能够通过其利水利尿，有着很好的消肿的效果。响油黄瓜在烹饪过程中加入的香油、酱油等调料有助于提升这一效果。
促进消化：响油黄瓜中的黄瓜含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。此外，加入的生姜、大蒜等调料也有助于刺激胃液分泌，进一步促进消化。

3. 响油黄瓜的健康益处
增强免疫力：黄瓜中的维生素C和其他抗氧化成分可以帮助增强免疫系统，提高身体对疾病的抵抗力。
美容养颜：黄瓜中的水分和维生素E有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的出现，达到美容养颜的效果。
辅助减肥：黄瓜热量低，富含膳食纤维，有助于控制体重，适合减肥人群食用。
响油黄瓜不仅是一道美味的家常菜，还具有多种营养价值和健康益处。通过合理的食材搭配和烹饪方法，可以充分发挥黄瓜的营养价值，为人们的健康带来积极的影响。

响油黄瓜的热量含量
响油黄瓜的热量因具体的制作材料和用量不同而有所差异。一般来说，每100克响油黄瓜的热量约为116大卡。

需要注意的是，响油黄瓜是用黄瓜、大蒜、圣女果、醋、生抽、食用油等材料制成，属于热量较小的食物，在减肥瘦身期间也可以食用。相比之下，每100克黄瓜本身只含有15大卡左右的热量，含有的脂肪含量也微乎其微1。而响油黄瓜由于加入了食用油等调料，热量有所上升

黄瓜作为一种常见的蔬菜，虽然营养丰富，但在食用时也存在一些禁忌和注意事项。以下是关于黄瓜的食用禁忌及相关信息：

一、黄瓜不宜与哪些食物同食？
花生
黄瓜性寒，而花生多油脂，二者相遇会增加滑利之性，容易引起腹泻，尤其是肠胃功能不佳者应避免同食。

富含维生素C的蔬菜（如西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等）
黄瓜中含有一种维生素C分解酶，可能会破坏这些食物中的维生素C，降低其营养价值。

腌制食品
腌黄瓜味咸且含有亚硝胺，对于患有肝病、心血管病、肠胃病及高血压的人群不宜食用。

高淀粉类食物
虽然黄瓜本身可以代替淀粉类食物用于充饥，但与其一同食用可能影响消化吸收。

二、食用黄瓜的其他禁忌
体虚寒者少食黄瓜
黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚者宜少食，否则易致腹痛吐泻。

呼吸系统宿疾者少食黄瓜
有慢性呼吸道疾病者，尤其是老年人应少食，以免引发肺寒咳嗽。

腹泻患者忌食黄瓜
黄瓜有利尿作用，腹泻患者食用后可能加重脱水症状。

不宜空腹食用黄瓜
因其性寒，空腹食用可能刺激胃肠道，导致不适。

不宜加碱或高温煮食
高温加热会使黄瓜中的营养物质损失，影响其营养价值。

不宜弃汁制馅食用
黄瓜汁富含营养成分，做馅时不应丢弃。

不宜生食不洁黄瓜
黄瓜表面可能残留农药或细菌，食用前应彻底清洗干净。

不宜用黄瓜片直接敷脸
正确做法是使用黄瓜汁调和牛奶、蜂蜜后敷脸，效果更佳。

三、黄瓜的健康食用建议
建议    描述
适量食用    过量食用黄瓜可能导致肠胃不适，应保持饮食均衡。
保留黄瓜尾部    黄瓜尾部含有较多苦味素，有助于刺激消化液分泌，健胃助消化。
搭配多样化食物    黄瓜维生素含量较低，应与其他蔬果搭配食用以保证营养全面。
最佳食用时间    熟吃黄瓜最好在晚饭前食用，有助于缓解夏季浮肿。

四、特殊人群的注意事项
糖尿病患者：黄瓜中的糖分不参与通常的糖代谢，适合糖尿病患者食用。
高血压患者：应限量食用腌黄瓜，以免摄入过多盐分导致血压升高。
肝病患者：腌黄瓜含有亚硝胺，不适合肝病患者食用。
综上所述，黄瓜虽为健康食材，但在食用过程中仍需注意上述禁忌，以确保营养摄入的同时避免对身体造成不良影响。