[饮食常识]“三伏补阳王”不是生姜羊肉，而是它！这样吃温补不上火，营养足[15P] [复制链接]

三伏天吃什么最补阳气呢？当然是泥鳅啦！吃泥鳅有不少适合时令的功效，尤其贴合夏季养生需求：
功效一祛湿排毒：
泥鳅性平味甘，能补益脾胃、利水祛湿，适合三伏天因湿热导致身体沉重、困倦乏力的人群，帮助排出体内多余湿气。






功效二补充营养、增强体力：
泥鳅富含优质蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，且肉质细嫩易消化。三伏天高温易让人食欲下降、体能消耗大，吃泥鳅能温和补充营养，增强体力，又不会给肠胃带来负担。




功效三滋阴清热：
泥鳅能滋阴润燥、清虚热，夏季易上火或阴虚体质者，适当食用可缓解燥热不适，且性质平和，不像某些凉性食物可能损伤脾胃，适合三伏天温补调理。




此外，泥鳅的做法多样，如清炖泥鳅，干煸泥鳅等既能保留营养，又能兼顾口感，是三伏天食疗的不错选择。

泥鳅豆腐汤
基本介绍
泥鳅豆腐汤是一道不仅味美，且搭配绝佳的汤品。泥鳅肉质鲜嫩，有“水中人参”之称；豆腐富含蛋白质、氨基酸等。两种食材中的营养素充分互补，使得菜肴的进补功效大大提高。男士常喝此汤能收养肾生精之效，也适合大多数人群，尤其适合身体虚弱、营养不良的小朋友、老年人以及有心血管疾病的人士，对 1 - 2 岁幼儿还有补蛋白质、钙、安神的作用。

营养价值
泥鳅：因其低脂肪、低胆固醇而闻名，含有高蛋白质。特别是所含的不饱和脂肪酸，能够有效对抗血管老化，对三高人群尤为适合。在中医理论中，泥鳅不仅可以补充气血，还有助于调理脾胃，还能帮助缓解肝炎症状，促使黄疸消退及转氨酶下降。
豆腐：富含植物蛋白和钙质，与泥鳅的动物蛋白形成互补，不仅营养价值更高，还能促进钙的吸收。
食材准备
食材原料
主料：泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜。
调味料：白胡椒粉 1/4 汤匙、料酒 1 汤匙、盐适量。
食材处理
泥鳅：可以请卖鱼师傅帮忙宰杀处理；也可买回后用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物，经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。洗净宰杀好的泥鳅，氽水捞起；或者把泥鳅刮干净，去内脏，下油锅煎香备用。
豆腐：冲净，切小块。
葱和香菜：洗净，葱切粒，香菜切段。
制作方法
方法一
热锅放 3 汤匙油，放入泥鳅两面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮 30 分钟。
撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味即可品尝。
方法二
将半锅水煮开，放入洗净的泥鳅，待泥鳅表面出现白色膜状物质后，用漏勺轻轻翻动以去除粘膜。
将泡发的木耳、切好的豆腐、葱姜及香菜准备好。
在锅中放入适量油，将葱姜爆香后加入高汤，接着放入泥鳅和豆腐，调入料酒、白醋、盐、糖。
先煮 5 分钟，再加入木耳，中火再煮 10 分钟，最后加入鸡精和香菜搅拌均匀，即可关火享用。
方法三
将鳅鱼去头去尾，剖开清洗干净，切成段；将豆腐切成小块备用。
在锅中倒入清水，放入适量的调味料，煮至水开后放入鳅鱼和豆腐，煮至熟透。
加入葱花提味，出锅即可。
烹饪要点
一定要将泥鳅刮干净，防止由土腥味影响口感。
鳅鱼肉嫩易熟，煮汤时间不宜过长，否则会影响口感。
水一次性加够，中途最好别加水。
可以根据个人口味添加适量的香菜或辣椒增加风味

上文提到的泥鳅确实是三伏天补阳气的良好食材，它不仅适合夏季养生需求，还具有多种功效。下面我再补充一些泥鳅的食疗价值和烹饪建议：

1. 增强免疫力：泥鳅中含有的蛋白质、维生素和微量元素，有助于增强机体免疫力，提高抵抗力。

2. 保护心血管：泥鳅富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。

3. 补肾益精：在中医理论中，泥鳅被认为具有补肾益精的作用，适合肾虚引起的腰膝酸软、遗精滑精等症状。

4. 美容养颜：泥鳅中的胶原蛋白和微量元素对皮肤有滋养作用，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。

除了您提到的清炖泥鳅和干煸泥鳅外，这里再推荐几种泥鳅的烹饪方法：

1. 泥鳅豆腐汤：将泥鳅和豆腐一同炖煮，豆腐能中和泥鳅的腥味，汤味鲜美，营养丰富。

2. 泥鳅烧茄子：将泥鳅和茄子搭配红烧，茄子能吸收泥鳅的鲜美，口感软糯，营养互补。

3. 泥鳅粥：将泥鳅和大米一同熬粥，粥品清淡易消化，适合老人和小孩食用。

4. 泥鳅火锅：将泥鳅作为火锅食材涮煮，搭配各种蔬菜和豆制品，既能享受火锅的乐趣，又能兼顾营养。

需要注意的是，泥鳅虽然营养丰富，但也不宜过量食用。一般来说，每周吃1-2次即可满足营养需求。另外，烹饪前要将泥鳅彻底清洗干净，去除内脏和泥沙。总的来说，在三伏天适量食用泥鳅，既能补充营养，又能调理身体，是一种理想的食疗选择。