肉馅酿西葫芦相关介绍
营养价值
西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养成分，尤其是钙，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散瘀等功效，对烦渴、水肿、腹胀、伤口、肾炎、肝硬化腹水有附加治疗作用，可增强免疫力，具有抗病毒、抗肿瘤作用，还能促进人体内胰岛素的分泌，有效预防和治疗糖尿病，预防肝肾疾病，帮助肝肾细胞再生。猪肉则口感丰富、营养丰富，是很多人餐桌上必不可少的肉类。
常见做法
西葫芦酿肉三明治馅
食材准备：西葫芦1个（切块）、猪里脊肉150克（切块）、鸡蛋1个、淀粉、盐、生抽、十三香、胡椒粉、葱姜末、番茄酱等调料
制作步骤：
准备肉馅：猪里脊肉加葱姜末、盐、生抽、十三香、胡椒粉搅拌均匀。
酿肉：西葫芦块中心划十字，填入肉馅后包紧，再裹上一层蛋清。
煎制：平底锅煎至两面金黄，可搭配番茄酱食用。
西葫芦酿肉（蒸制版）
食材准备：西葫芦1根、猪里脊肉150克、小葱4根、鸡蛋1个、蚝油一勺、生抽半勺、盐少许、料酒少许、香油适量。
制作步骤：
处理食材：把小葱葱白和葱绿分开分别切成细丝，备用；将准备好的肉馅放在碗里，加入蚝油、生抽、食盐、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，腌制入味；西葫芦清洗干净后切成薄片；锅中放适量清水，水烧开后，放入少许食用油和食用盐，把西葫芦放进去烫软（不要煮熟），捞出过凉水，沥干水分备用。
组装与蒸制：拿一片西葫芦，加上腌制好的肉馅，依次码在盘子里，将剩下的肉馅放在盘子中间，在肉馅上打入一个鸡蛋，上锅蒸15分钟。
另一种肉馅酿西葫芦做法
食材准备：西葫芦1个、瘦肉适量、大葱白、生姜、食盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡蛋3个、干淀粉、植物油。
制作步骤：
调制肉馅：瘦肉切成片后剁成肉馅，大葱白和生姜切成碎沫与肉馅放一起；肉馅中加入食盐、胡椒粉、料酒、老抽，用手抓匀让肉馅入味；打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌约两分钟；抓入两勺干淀粉，再朝一个方向搅拌两分钟，放置一会入味。
处理西葫芦：锅内烧水，放入植物油和食盐，水开后倒入西葫芦焯水1分钟左右，至西葫芦断生变软，捞出控水，用清水冲洗。
包裹与固定：用瓜片包裹住肉馅，用牙签串起来固定。
蒸制：将包好肉馅的西葫芦摆盘，在盘中打入两个鸡蛋，锅内烧水，水开后把盘子放在蓖子上，中小火蒸十五分钟；取出盘子，加入开水搅拌化开调料，倒掉盘里的水，浇上调料汁，抽出牙签即可上桌。
以西葫芦酿肉做法
食材准备：以西葫芦、猪绞肉、海米、干香菇、葱、姜、蒜、盐、老抽、糖、生抽、花椒粉、鸡汤、料酒
制作步骤：
准备材料：将葱、干香菇泡发后切成末，海米、姜、蒜剁碎备用；猪绞肉备用；将以西葫芦洗净切成两截，挖出中间的瓤，留下带壳的外壳作为酿肉容器。
制作馅料：猪绞肉与海米、干香菇混合，加入适量盐、老抽、糖、生抽、花椒粉等调味品搅拌均匀。
炒制馅料：锅中将葱、姜、蒜爆香，加入馅料炒至熟透。
填充与蒸制：将炒好的馅料填充到以西葫芦壳内，盖上顶部，放入蒸锅中大火蒸15分钟；取一碗鸡汤，加入适量盐、生抽、料酒、糖搅拌均匀制成汁料，浇在以西葫芦酿肉上，将酿肉翻面，再次放入蒸锅中用中火蒸10分钟；取出酿肉，切成薄片摆盘，用葱花或者青菜叶做点缀
