香菜面皮汤的做法
食材准备
基础材料
常见的面皮汤制作中，面皮原料有面粉、馄饨皮、饺子皮等。还需准备香菜，同时搭配西红柿、葱、食用油、食盐、蚝油等调料，有的做法还会添加虾米、紫菜、花生碎、榨菜碎等增添风味。
详细准备步骤
香菜处理：准备一把新鲜香菜，放入水盆加适量清水，用手搓洗，尤其仔细搓洗根部。洗净后取出控干水，放在案板切成小段，置于碗中备用。
制作面皮（以面粉为例）：准备大碗，加入300克面粉和一勺食盐，用筷子搅拌均匀。接着一边加清水一边用筷子搅拌成面絮，然后下手揉成光滑不粘手的面团，裹上保鲜膜静置发酵。
其他配菜处理：西红柿洗净控干水，先切片（不切断），换方向再切，最后放倒切成碎丁，放盘子备用；准备两根小葱，洗净控干水，切掉葱根后切成葱花，放碗里备用。
制作流程
以面粉制作面皮的做法
面团加工：将发酵好的面团从保鲜膜中取出，放在案板揉搓排气。用擀面杖擀成大圆饼，用菜刀从中间切开，把两片面片叠放后切成面条，再将面条叠放切成小面块，用手抖开。
炒制配菜：炒锅中加食用油，大火加热，油热后倒入葱花翻炒出香味，接着倒入西红柿丁继续翻炒，炒出西红柿汁后加一勺食盐，翻炒均匀
煮汤下面：向锅中加入适量清水，大火将汤煮开。汤汁煮开后，少量多次加入面皮，并用铲子翻动，防止粘连。待汤汁再次煮开，加入适量蚝油，搅拌均匀后继续大火煮8分钟，至面皮漂浮在水面。
调味出锅：放入切好的香菜段，搅拌均匀后再煮2分钟，即可关火出锅。
以馄饨皮为例的做法
准备汤底：大碗里放入葱花、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、蒜泥，加入1勺生抽、1勺香醋、适量盐、1小勺白胡椒粉、1小勺香油。
处理馄饨皮：将馄饨皮对角切开，抖散。
煮制与完成：锅中加水煮开，放入切好的馄饨皮，煮熟后捞入准备好汤底的大碗中即可。
营养价值与功效
香菜的价值
香菜营养丰富，每100克中含蛋白质2克、碳水化合物6.9克、脂肪0.3克，还富含钙、铁、磷、镁等微量元素，能为人体补充营养。其挥发油含有的甘露等成分，具有促进血液循环、消食下气等作用。此外，香菜中的芫荽油能驱风散毒、芳香健胃、促进消化、醒脾调中，是温中健胃的佳品。
面皮汤的功效
整体的香菜面皮汤有开胃和中的作用，能增进食欲，适宜脘腹胀满、不思饮食、体倦乏力等人群。天气渐凉时食用，能让人从头到尾都热乎乎的，暖心又暖胃
