三伏天不想再吃油腻重口的，就想来几道比较清爽的菜肴，能吃出食材的本味就最好不过了。就比如今天这道冬瓜海带烧蛏肉就很不错，有汤有菜格外下饭。

今天这道菜的主要食材就三种，冬瓜、海带和蛏肉，冬瓜是夏季必吃的消暑食材，海带也是凉性食材，也可以帮助解暑，蛏肉作为小海鲜是这道菜鲜味主要来源，就这么简单地煮一煮焖一焖，一道清爽鲜美的汤菜就可以上桌了。

话不多说，下面就来分享今天这道冬瓜海带烧蛏肉的做法，满口鲜香、连汤也是极品，喝汤吃菜简直太舒爽，详细做法且看如下步骤分解：

——冬瓜海带烧蛏肉——

食材准备：冬瓜一块，海带苗适量，鲜活蛏子适量，葱蒜适量，食盐，菜籽油，胡椒粉少许

第一步：准备冬瓜一块，削去外皮后再将瓜瓤和瓜子全部去除，再将剩下的瓜肉切成小块放入碗中待用。你也可以根据自己的喜好将其切成厚片。

第二步：今天所用的是盐渍的海带苗，比较柔嫩纤薄。先用清水浸泡十几分钟，而后把盐分多余的盐分洗掉挤干水分就可以了，最好用刀简单切几下改成小段备用。顺便再准备一些葱蒜作为小料使用。

第三步：准备适量的鲜活蛏子，买回来后简单浸泡个一个小时，而后用流水多多冲洗几遍，直至水底无沉淀物的程度即可。而后倒入锅中，加入适量的清水和姜片，大火煮开至完全开壳。将蛏子捞出后用凉水冲洗冷却，再将蛏肉取出放一边待用。剩下煮蛏子的汤水也不要浪费，倒出来放一边静置沉淀一下等待回锅。

第四步：所有食材准备好后就可以开火烹饪了。先把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，将葱蒜等小料倒入锅中炒出香味，接着把冬瓜块也倒入锅中炒一炒。

第五步：取出第三步中剩下的煮蛏子原汤，将其倒入锅中，注意动作要轻一些，最后的一些碎壳沉淀物不要入锅。水量不够的再添入一些开水补充，大火煮开后将海带苗也倒入锅中，加入一些食盐和胡椒粉调味，保持大火煮至冬瓜熟透。

第六步：最后取出蛏肉倒入锅中，略微翻拌一下，保持大火再煮个一分钟左右，再尝一尝口把味道略微调整一下就可以出锅装盘了。一道很清爽鲜美的一道汤菜，特别适合炎热的三伏天来吃，有汤有菜格外下饭，感兴趣的一定要试一试这个搭配吃法。

——阿胡的小贴士——

作为小海鲜的蛏子自带一些咸味，所以菜肴再调口的时候一定要小心一些，避免菜肴太咸。

煮蛏子的原汤是这道菜的主要鲜味来源，一定要利用起来。使用之前要静置沉淀一下，避免会有一些碎壳倒入锅中。同时保持大火煮一煮，可以让汤汁变为更有食欲的白色。