最近天气炎热，得出几道有特色、又特别开胃下饭的菜肴。恰好好久没有吃豆腐了，今天就用这个最家常的一个食材为大家分享一道下饭好菜。
今天这道菜所用的豆腐是油豆腐，经过油炸后内部呈现蜂窝状，可以吸收菜肴的汤汁，放入嘴中咬一咬，汤汁迸发而出，滋味十足又开胃。而今天这个做法还要塞入肉馅，做到有荤有素、有汤有菜，下饭无敌了。
话不多说，下面就来分享今天这道雪菜烧油豆腐酿肉的做法，鲜软开胃、一咬口口都爆汁，详细做法且看如下步骤分解：
——雪菜烧油豆腐酿肉——
食材准备：油豆腐十几个，雪菜适量，青菜两棵，木耳少许，猪肉馅适量，葱姜蒜适量，生抽，蚝油，老抽少许，松茸鲜，食盐，菜籽油适量，干淀粉少许
第一步：先来准备肉馅，有肥有瘦得猪肉一块，去掉皮后切小块放入绞肉机中，加入一些葱姜一块搅碎成肉馅，再分别加入一些食盐、松茸鲜、生抽、蚝油和老抽搅拌均匀，最后再来一些干淀粉搅拌均匀备用。
第二步：准备油豆腐块十来个左右，在每一个油豆腐得表面开一个孔，用手指往内部压一压使其中空，而后取上一步调制好得肉馅适量塞入其中，稍微整理后放入盘子中备用。
第三步：需要得主要配菜有腌制得雪菜适量，用流水冲洗掉一些盐分后挤干水分再切碎放入盘子中待用，还有少许的干木耳泡发后待用。再准备两棵小青菜洗干净后待用。
第四步：所有食材准备完毕后就可以开火烹饪。锅烧干后淋入一些菜籽油小火烧热，而后加入葱蒜末炒出香味，接着姜雪菜倒入锅中，用小火炒出其香味。而后往锅中添入开水适量，转为大火将其煮开。
第五步：取出塞好肉馅的油豆腐，将有肉馅露出的一面朝下丢入锅中，将木耳也一块下锅，保持大火煮个五六分钟左右，过程中用勺子按压油豆腐，让其浸入汤汁中吸收一些汤汁。
第六步：最后稍微调个味道，稍微撒入一些食盐和松茸鲜调味，再将最后的青菜也倒入锅中，略微翻拌一下让青菜浸入汤汁中烫熟后就可以出锅装盘了。油豆腐鲜软多汁，一口咬开后更是鲜美，一口一个开胃又下饭，感兴趣的可以试一试这个吃法。
——阿胡的小贴士——
因为雪菜是腌制的食材，清洗过后仍然会带有一些盐分，所以最后调味的时候要小心一些，避免口味太咸。
油豆腐下锅时一定要将有肉的一面朝下，如此可以先将其烫至凝固定型，可以避免肉馅从油豆腐中脱落。
