天热不想炒菜时不妨就来一道简单的炖菜，有汤有菜的也是一道下饭好菜。当然了，夏天的炖菜还是以“清爽清淡”为主，好吃不油腻不怕上火，就比如今天这道丝瓜毛豆烧鱼丸就很不错。
今天这道炖菜主要的食材有丝瓜，毛豆，鱼丸和鸡蛋，都是家中常见的食材，其中丝瓜和毛豆是夏天的应季时蔬，多吃一吃更是补钾消暑的好食材，搭配鱼丸和鸡蛋来提鲜，简单的食材就做出了不俗的好味道，一定要试一试。
话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜毛豆烧鱼丸的做法，食材丰富满口鲜！爽口开胃、好吃的停不了口，详细做法且看如下步骤分解：
——丝瓜毛豆烧鱼丸——
食材准备：肉丝瓜两根，鱼丸十个左右，鲜毛豆半碗，鸡蛋两个，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，胡椒粉少许，菜籽油适量
第一步：准备丝瓜两根，削去外皮后直接切成滚刀块放入碗中待用。等待期间丝瓜可能会因为接触空气而变色，这里还是老办法，将其浸入凉水中，淋入一些白醋搅拌均匀，以此来延缓其变色的速度。
第二步：再来准备一些鲜毛豆，去壳后留下毛豆仁小半碗待用。还有一些鱼丸备用，这个鱼丸可以自行购买，超市冷冻柜都可以寻得到的，最好挑选配料表比较干净的鱼丸。
第三步：另一个配菜就是鸡蛋皮，鸡蛋皮可以自己制作，只要记住鸡蛋液中一定要添加一些淀粉水拌匀，如此烙出来的鸡蛋皮才不会碎掉。再来一些葱蒜作为小料使用。
第四步：所有食材准备完毕后就可以烹饪了。先把锅烧干，淋入一些菜籽油小火烧热，把葱蒜倒入锅中炒出香味，接着再把丝瓜和毛豆仁一块倒入锅中，转为大火炒一炒，炒出食材的一些鲜香味道。
第五步：准备一些开水直接倒入锅中，大火煮开后将鱼丸和鸡蛋皮一块倒入锅中，加入一些食盐、胡椒粉和少许松茸鲜或者鸡精调味，保持大火煮至丝瓜和毛豆熟透。
第六步：待汤汁略微减少后，就用凉水稀释一些干淀粉成淀粉水，搅拌均匀后淋入锅内，同时锅内保持大火，用勺子推动让其均匀糊化开来，让汤汁略带一些浓稠度即可，切莫太过浓稠了。出锅后就可以开吃了。汤鲜菜嫩，丝瓜滑嫩入味，鱼丸软嫩鲜香，就来最后的汤汁也是极品，拌米饭又能多吃两碗，感兴趣的一定要试一试这个做法。
——阿胡的小贴士——
今天所用的鱼丸太嫩了，下锅后不适合大力地搅动。大家可以挑选一些口感劲道的鱼丸来制作。
菜谱中所用的鸡蛋皮一定要处理好，摊鸡蛋皮前的蛋液中一定要加入一些淀粉水搅拌均匀，如此可以让蛋皮不易破碎，再炖煮的时候可以很好地保持其完整性。
