夏天各种瓜果蔬菜很是丰富，挑选一个简单的素炒也是美味一道，有时候比大鱼大肉更开胃，今天就来一道我家夏季常做的一道素菜，鲜爽滑嫩爽口下饭。
今天这道素菜的主要食材就是丝瓜，毛豆和油面筋，很简单、很亲民的食材，毛豆和丝瓜都是这个季节的当季时蔬，而油面筋是一个油炸食材，内部成蜂窝状，可以吸收更多的汤汁，口感更佳软嫩，三者简单炒一炒就是一道下饭好菜。
话不多说，下面就来分享今天这道丝瓜毛豆炒油面筋的做法，简单一炒就出锅！鲜滑多汁、完美下饭好菜，详细做法且看如下步骤分解：
——丝瓜毛豆炒油面筋——
食材准备：丝瓜两根，鲜毛豆仁半碗，油面筋十个左右，红椒半个，葱蒜适量，松茸鲜，食盐，淀粉水，食用油
第一步：准备鲜嫩的丝瓜两根，削去外皮后直接切成滚刀块。丝瓜切开后和空气接触就会有变色的情况出现，这里一定要挑选鲜嫩新鲜的丝瓜可以很大程度避免其变色，也可以将丝瓜块投入凉水中，滴入适量的白醋拌匀，也可以延缓其变色的速度。
第二步：再来准备一些毛豆，去掉外壳后留下鲜毛豆仁待用，再准备红椒半个切成菱形块待用，适量的葱蒜作为小料使用。
第三步：锅里烧一些开水，大火煮开至沸腾后淋入少许的白醋和食用油。而后先把毛豆仁倒入锅中煮一分钟，再把丝瓜块也倒入锅中焯烫一分钟。将两者一块捞出放于一边沥干水分待用。
第四步：还有一个重要的配菜也需要用开水烫一下，此物就是“油面筋”，烫之前最好在面筋表面戳开一个口子方便开水灌入。全部倒入开水中后就关火，用勺子按压一下让其没入水中，待其微微变软后就立刻捞出置于一边沥一沥水分。
第五步：所有食材处理完毕后就可以开火烹饪了。锅烧干后淋入一些食用油烧热，把葱蒜末倒入油锅中炒出香味。接着把焯水后的丝瓜和毛豆，还有红椒块一块倒入锅中，转为大火炒一炒，炒去一些水分激发出食材的鲜香味道。
第六步：把油面筋也倒入锅中，先简单地翻炒均匀。而后开始调味，只要撒入一些食盐和松茸鲜就可以了，保持大火炒匀炒透，此时锅内会有些许的汤汁出现。
第七步：最后用凉水稀释一些干淀粉，搅拌均匀后淋入锅中，保持大火快速炒匀炒透，让汤汁可以包裹住食材的表面即可出锅了。完美的一道素菜，鲜甜软嫩的丝瓜、越嚼越香的毛豆，还有吸满汤汁的油面筋，妥妥的一道下饭好菜，值得各位试一试。
