[健康饮食]多吃这个“纯阳之果”，补身不上火，湿气少了，阳气足了，身体棒[10P] [复制链接]

我用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

6月正是荔枝大量上市的季节，今年的荔枝迎来大丰收，价格便宜不说，而吃法真的颠覆的北方的网友。古人称荔枝为“纯阳之果”，其性温热，富含葡萄糖、维生素等营养，能补脾益肝、温中散寒 。但荔枝虽好，多食易上火，小厨今天就用荔枝来做一道滋补汤－荔枝山药鸡汤，而山药则是平补脾胃的良药，搭配在一起，再加上鲜嫩的鸡肉，熬煮成荔枝山药鸡汤，将荔枝的“纯阳”与山药的“平补”完美结合，既发挥了荔枝的滋补功效，又避免了上火之虞，达到了阴阳调和的奇妙境界，是一道不可多得的滋补靓汤。

这道荔枝山药鸡汤不仅口感丰富，层次分明，更饱含着自然食材碰撞出的奇妙风味，更是大自然馈赠的养生珍品。将多种食材的营养汇聚一锅，在满足味蕾的同时，滋养着我们的身心，而且好吃还好做，下面一起来看看详细的做法。

【荔枝山药鸡汤】
食材：土鸡半只，荔枝10颗，山药一节，红枣10颗，枸杞适量，姜片，食盐。

做法：
步骤一：土鸡砍小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，焯熟捞出来用冷水清洗干净浮沫备用。

步骤二：山药去皮洗净，切成厚片，去皮时一定要戴上手套，要不山药黏液里的皂角素和植物碱在“搞事情”，沾到皮肤上就容易引起过敏。

步骤三：焯好水的鸡肉、山药、姜片、去核的红枣放入汤锅中，一次性加入足够的清水，大火煮开转小火煮30分钟。

步骤四：趁煲汤时间来处理一下荔枝，把荔枝清洗干净，去皮去核备用。

步骤五：鸡汤煮好了，加入荔枝肉、枸杞再煮10分钟，加食盐调味即可关火。

鸡汤醇厚鲜美，荔枝的香甜在舌尖绽放，中和了鸡汤的油腻，山药绵密软糯，入口即化。鸡肉吸收了荔枝和山药的清香，鲜嫩多汁，味道真的意外好吃。

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荔枝山药鸡汤的制作方法与食材搭配
荔枝山药鸡汤是一道融合了水果清甜与食材营养的汤品，结合搜索结果中的相关食谱，其制作可参考以下步骤与食材组合：

核心食材准备
荔枝：需去皮去核，取果肉100克左右，果肉半透明凝脂状，味香美，为汤品增添清甜口感。
山药：200克，去皮后切成小块或球状，口感绵软，富含淀粉和膳食纤维。
鸡肉：可选用鸡腿4支（约500克），焯水去血沫后备用，也可替换为整鸡或鸡胸肉。
辅料：红枣3-5颗（去核）、姜片2片、仙渣2片（或桂圆、蜜枣），调味以盐、冰糖为主。
详细制作步骤
食材预处理
荔枝洗净去皮去核，山药去皮切小块，红枣去核备用；鸡肉切块后冷水下锅焯水，捞出用温水洗净。
炖煮过程
砂锅中加入足量清水，放入鸡肉、红枣、姜片、仙渣，大火煮沸后转小火炖1.5-2小时，至鸡肉软烂。
加入山药块，继续炖30分钟，再放入荔枝果肉煮15分钟，避免荔枝煮烂影响口感。

调味出锅
根据个人口味加入适量盐和冰糖，搅拌至冰糖融化即可关火，可撒少许葱花提香。
注意事项与小贴士
荔枝选择：建议选用新鲜荔枝，果肉饱满无破损，若暂无新鲜荔枝，可用荔枝干替代（需提前泡发）。
山药处理：去皮时可戴手套避免黏液刺激皮肤，切好的山药可泡在清水中防止氧化变色。
火候控制：鸡肉需先炖至软烂再加山药，最后放荔枝，确保各食材口感层次分明。

营养与风味特点
营养互补：鸡肉提供优质蛋白，山药健脾养胃，荔枝补充维生素C，适合夏季开胃或秋冬滋补。
口感平衡：荔枝的甜香中和了鸡汤的油腻，山药的绵软与鸡肉的鲜嫩形成丰富口感，汤色清亮，甜咸适中。
通过以上方法制作的荔枝山药鸡汤，兼具水果的清甜与食材的营养，是一道适合家庭日常的创新汤品。若偏好更浓郁的风味，可加入香菇、胡萝卜等蔬菜，或根据个人喜好调整冰糖用量

荔枝山药鸡汤的热量构成与分析
荔枝山药鸡汤的热量主要由荔枝、山药和鸡汤三大食材共同决定，不同食材的热量特性及烹饪方式会影响整体热量数值。以下从各食材基础热量、搭配后的综合热量及食用建议三方面展开说明：

食材基础热量数据
荔枝：每100克可食用部分热量约70-71大卡，单颗荔枝（可食用部分约37克）含26大卡，若按整颗（含核约5克）计算则约3.5大卡123。其热量主要来自糖分，含糖量较高，过量食用可能导致热量累积。
山药：每100克热量约57-60大卡，属于低热量根茎类食材，富含膳食纤维和淀粉酶，有助于消化。
鸡汤：基础热量较低，每100克约16大卡，但热量受烹饪方式影响显著。若添加油脂或糖分，热量会明显升高；单纯水煮鸡汤的热量主要来自
鸡肉蛋白质和少量脂肪。
综合热量估算与影响因素
基础搭配热量：以100克荔枝（70大卡）+100克山药（57大卡）+200克鸡汤（32大卡，按每100克16大卡计算）的常见配比为例，总热量约159大卡。实际食用时，若加入100克鸡肉（约165大卡），总热量可增至324大卡左右（具体需根据食材重量调整）。

关键影响因素：
荔枝用量：建议每日不超过20颗（按单颗26大卡计算，约520大卡），过量可能导致糖分摄入超标。
烹饪方式：若鸡汤熬制时加入油脂或冰糖，热量会显著上升；去皮鸡胸肉比带皮鸡肉热量更低，可减少脂肪摄入。
食材比例：山药和鸡肉的用量增加会提升蛋白质和膳食纤维含量，但过量仍可能导致总热量超标。

食用建议与健康提示
控制分量：作为滋补汤品，建议单次食用量不超过500毫升（约含食材300-400克），避免因过量摄入导致热量堆积。
搭配均衡：搭配蔬菜（如冬瓜、萝卜）可增加饱腹感，降低单位热量密度，同时补充维生素和矿物质。
特殊人群注意：糖尿病患者需控制荔枝和山药的摄入量，避免血糖波动；减肥人群建议选择去皮鸡肉并减少油脂添加。

荔枝山药鸡汤属于中低热量滋补汤品，合理搭配下可作为补充能量、补气养血的食疗选择。其热量可控性较强，通过调整食材用量和烹饪方式，既能满足营养需求，又能避免热量过剩。建议结合个人体质和饮食目标，适量食用以发挥最佳健康效益。

山药鸡汤的适宜人群分析
山药鸡汤作为传统滋补汤品，其适宜人群主要基于食材的营养特性和中医功效，以下几类人群食用可获得较好的保健效果：

脾胃功能较弱者
脾胃虚弱、消化不良者：山药含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，能促进脾胃消化吸收，改善腹胀、食少体倦等症状。
脾虚泄泻者：山药的健脾功效可缓解因脾胃虚弱导致的腹泻，搭配鸡肉的温中作用，适合长期调理。

肾虚与体质虚弱人群
肾虚体弱、腰膝酸软者：山药能补肾益精，鸡肉填髓益气，对肾虚引起的腰膝酸软、小便频数等有辅助改善作用。
产后虚弱、营养不良者：汤品富含蛋白质、氨基酸及矿物质，可补充营养、增强体力，适合产后恢复或体质瘦弱人群。

肺系不适及需增强免疫力者
肺燥热、咳嗽咳痰者：山药润肺止咳，鸡肉缓解喉咙干燥，适合秋冬干燥引发的持续咳嗽、咳痰症状。
病后康复及免疫力低下者：汤品中的维生素、氨基酸等成分可提升机体抵抗力，帮助病后身体恢复。
特定发育与保健需求人群
发育期儿童及老年人：山药含黏液蛋白、钙、磷等，鸡肉提供优质蛋白，有助于促进骨骼发育、预防骨质疏松。
气血不足者：对于血虚萎黄、眩晕心悸、缺铁性贫血人群，山药乌鸡汤（乌鸡肉更佳）可益气养血、改善症状。

其他适宜场景
需调节糖代谢者：山药中的甘露聚糖能减缓血糖上升，糖尿病患者可适量食用（需控制总热量）。
日常养生人群：健康人群适量饮用可健脾养胃、强身健体，但需注意避免过量导致滋补过剩。

注意事项
适宜人群食用时需控制量，避免因鸡肉嘌呤较高或山药淀粉过多引发腹胀、便秘。
选择土鸡或乌鸡肉更佳，少加盐及刺激性调料，以保留食材原有的滋补功效

荔枝山药鸡汤：夏日滋补靓汤

大家好，我是颜小厨，今天给大家带来一道非常适合夏季饮用的滋补靓汤——荔枝山药鸡汤。这道汤不仅口感丰富，层次分明，更饱含着自然食材碰撞出的奇妙风味，是一道不可多得的养生佳品。

食材准备

- 土鸡：半只
- 荔枝：10颗
- 山药：一节
- 红枣：10颗
- 枸杞：适量
- 姜片：若干
- 食盐：适量

制作步骤

1. 鸡肉处理：
   - 将土鸡砍成小块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥。
   - 焯熟后捞出，用冷水清洗干净浮沫备用。

2. 山药处理：
   - 山药去皮洗净，切成厚片。
   - 去皮时一定要戴上手套，避免山药黏液中的皂角素和植物碱引起皮肤过敏。

3. 煲汤：
   - 将焯好水的鸡肉、山药、姜片、去核的红枣放入汤锅中。
   - 一次性加入足够的清水，大火煮开后转小火煮30分钟。

4. 荔枝处理：
   - 在煲汤的同时，将荔枝清洗干净，去皮去核备用。

5. 加入荔枝：
   - 鸡汤煮好后，加入荔枝肉和枸杞，再煮10分钟。
   - 加入食盐调味即可关火。

品尝与感受

这道荔枝山药鸡汤，鸡汤醇厚鲜美，荔枝的香甜在舌尖绽放，中和了鸡汤的油腻。山药绵密软糯，入口即化。鸡肉吸收了荔枝和山药的清香，鲜嫩多汁，味道真的意外好吃。

小贴士

- 荔枝的选择：选择新鲜、成熟的荔枝，口感更佳。
- 山药的处理：去皮时一定要戴上手套，避免皮肤过敏。
- 煲汤时间：可以根据个人口味调整煲汤时间，喜欢更浓郁的口感可以适当延长煲汤时间。

这道荔枝山药鸡汤不仅是一道美味的汤品，更是一道养生佳品。希望大家在享受美食的同时，也能感受到自然食材带来的健康与滋养。如果你喜欢我的分享，请点点赞、收藏加转发。有什么问题或建议，欢迎在文章下面给我留言。关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！