[美食做法]9月7日白露，顺应季节多吃3菜2果，忌1事，营养润燥，安稳过秋天[35P] [复制链接]

9月7日白露，顺应季节多吃3菜2果，忌1事，营养润燥，安稳过秋天


来源：小茉莉美食记
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夏秋之间的更替在秋季的前两个节气还不算明显，不过眼下白露将至，这算得上是一个重要的转折点，其不仅意味着夏季暑热的消失，还是天气渐凉的重要标志，温度下降的速度逐渐加快。露为寒冷气候的产物，所以白露节气还意味着寒气的增长。进入白露以后，要随时注意气候的改变增减衣物，以免在快速变化的温度中着凉感冒。

应季而食四个字在节气更替中显得更加重要，进入白露节气，可以多吃些应季的蔬菜水果，一来可以打开食欲，丰富营养，增强体质，同时也可以帮助我们缓解干燥气候所带来的不适之感。9月7日进白露，顺应季节不妨多吃3菜2果，忌1事，合理调整，安稳舒适过秋天，记得叮嘱家人。
多吃3菜
茭白
秋季的时令蔬菜中，水中“鲜”是不可或缺的一大类，其味道鲜美甘甜，是秋季才有的味道。茭白为“水八仙”之一，其源自古代，亦菜亦药，富含氨基酸，维生素B族，维E，糖类，纤维素等，有助于清热润燥，补虚健体，通便排毒等。
推荐吃法：鱼香茭白

1、茭白两根，剥掉外皮后，冲洗干净，切成细丝。另外准备好鱼香菜肴的两样配菜，胡萝卜和木耳丝，同时备些葱丝姜蓉。

2、里脊肉或是鸡肉切成细条，加生抽，淀粉搅匀腌制。另外调上个鱼香汁，生抽，蚝油，醋和糖，调到自己满意的味道。

3、起锅烧油，等待油温升起来后，将肉丝倒进去，快速扒拉，一分钟左右就断生了，立即盛出来。

4、葱丝姜蓉下锅炒香，放入三样丝，淋入料汁，大火快炒一两分钟，食材熟了，放入肉丝继续炒匀后，马上出锅。

芋头
秋天的白色食物非常多，这正是大自然在帮助我们适应气候的变化。白色食物有助于润肺，补脾，健胃等。芋头便是这个季节中非常重要的一种白色食物，其富含多糖，B类维生素，烟酸以及钾，镁，铁等离子，有助于补中益气，健脾生津，调节免疫力等。
推荐吃法：炒芋头

1、荔浦芋头200克左右，在削皮时最好戴上手套，一年粘液质解馋皮肤红痒。接着洗干净，切成大块。

2、首先在锅中烧宽水，沸腾之后放芋头到其中，煮五六分钟左右，直到其充分熟透时捞起控干。

3、锅底淋少许油，放入蒜蓉姜丝，逐渐煸出香味，放入芋头进去，同时调蚝油，红烧酱油各少许，然后快速翻炒使其入味，最后撒些香葱即可。

秋葵
在秋日的蔬菜中，秋葵总是容易被人们忽略，其实它可是一种营养价值非常高的蔬菜。其富含糖类，胡萝卜素，维C，维K，以及钙，铁，锌，硒等，有助于补充营养，改善贫血，润肤美颜，增强抵抗力等。
推荐吃法：秋葵炒蛋

1、适量的秋葵逐一搓洗干净，接着放到沸水中煮半分钟的时间，其颜色变深时快速捞起。

2、通过过凉的方式使其降温，切成小丁。

3、起锅烧油，先将秋葵放进去，快速翻炒几下，继而淋入蛋液。

4、撒点盐到锅里，接着通过翻炒，使鸡蛋裹到秋葵表面，不再有蛋液时，撒上枸杞立即装盘。

多吃2果
葡萄
葡萄是一种赏味期比较长的水果，从夏天一直可以吃到深秋时节，尤其是秋天的葡萄，最是芳香甜美。当然其更是一种对我们身体有益的水果，富含多种抗氧化成分，糖类，有机酸以及铁，钾，磷等，有助于保护心血管，缓解疲劳，生津润肺，补益气血，滋润肌肤等。我们可以每天吃上几颗，或是煮水喝。

苹果
苹果号称“全科营养水果”，这个时节又可以吃起来了。其口感酥脆，香甜多汁，富含维C，类黄酮，纤维素，镁，锌，铁，硫等，有助于缓解疲劳，安神宁心，促进代谢，补充脑力等等。从现在开始，可以每天吃上一个了。蒸一蒸或是煮一煮都会带给我们不一样的惊喜。

忌1事
进入白露时节，气温下降的幅度会更加明显，尤其是到了晚上，凉爽之意扑面而来。秋风吹来虽然舒爽惬意，但是越是到了深夜，寒凉之气也会越浓。所以我们在睡觉前最好将窗户关上，以免夜风直吹而着凉感冒。

“白露忌3白，秋冬病不来”，指啥？9月7日白露，叮嘱家人管住嘴

随着8月进入尾声，9月一天天临近，秋季也将迎来第3个节气——白露，这意味着秋天的二分之一就要过完了，秋天该有的样子已然到来，正是“天凉好个秋”的季节，可以说这段时间是整个秋季中最为舒爽惬意的，也是欣赏秋日美景的好时机。
白露是孟秋与仲秋之间的过渡，气候由明显的夏季特点转为秋季特点，天气凉爽了不少，早晚之间最好需要穿上薄衫外套以免着凉，同时空气湿度也有着明显的下降，干燥的气候容易令人口腔，鼻腔干痒不适，这时候要经常补水，晚上可以用温和的湿毛巾捂一捂鼻子。

气候变换，饮食调整更是不能忽略了，眼下天气凉了，人们的食欲也好转了不少，正值秋季进补的时候。不过这个季节食物充盈，在进补时要选对食材，以忌口为前提，才能吃对补对。进入秋季，民间都讲究多吃些“白色”食物，以润肺脏强体质，不过并非所有的白色食物都对身体有益，下面就跟大家分享3种，白露时节切记要少碰，以免影响身体健康。正所谓“白露忌3白，秋冬病不来”，白露将至，记得叮嘱家人管住嘴，别不当回事，一起来看看具体是哪3白吧。
白露忌3白——肥膏厚脂
天凉进补，可以适当吃些肉类，来为身体补充蛋白质。而肥肉中大部分为脂肪，热量，会增加消化和代谢的负担，对于心脏血管健康也不利，还容易引起体重的增长。秋季进补要以瘦肉，鱼虾，鸡肉为主，获取高质量蛋白，也容易消化。

推荐食谱：牛肉炒秋葵

1、新鲜的牛里脊肉，或者是牛黄瓜条，先在凉水中提前泡一个钟头，可以加一点小苏打，接着换水洗干净，擦干之后切成小丁。

2、依次加入生抽，黑胡椒，生粉，先搅拌均匀，接着再淋一点玉米油到其中，继续拌匀，腌制待用。经过这两步的处理，牛肉炒出来会非常嫩。

3、秋葵先洗干净，接着烧一些开水，将其放到里边，焯一分钟后，立即捞起。接着将其切成小丁。

4、起锅烧油，确保油彻底热透以后，把牛肉倒进去，先保持不动加热一两分钟，接着开水翻动，将其快速炒熟。秋葵下锅后，补一点蒜蓉，蚝油，继续快炒半分钟，最后补少许盐，糖，撒上小米椒，炒匀后立即出锅。

白露忌3白——白米细面
秋季进补，要从各类食物中摄入营养。主食在我们的餐桌上占据着重要地位，所以进入秋季，我们也可以想办法在主食中增加营养，不妨在白米细面中搭配一些粗粮谷物，在丰富营养的同时，还有助于促进消化，润肠通便，增强体质等。

推荐食谱：小米藜麦南瓜饭
1、分别取小米，三色藜麦，大米各三分之一，混合到一起，加清水洗两遍，去掉杂质。

2、先将米类混合物下锅，加1.2倍的饮用水，泡半个钟头，这样蒸熟后香味更浓，口感更饱满。

3、南瓜一块，不用去皮，直接洗干净后，切成小一点的块状。

4、接着把南瓜放进去，选择杂粮饭的程序来煮即可。半个小时以后，香喷喷的南瓜杂粮饭就煮好了。

白露忌3白——菜花
菜花的生长结构比较特殊，很容易滋生小虫子。而且进入秋季，其更容易发生虫害，所以为了保证产量，在生长的过程中，需要经常喷洒药剂，而且即便是这样，在我们购买的菜花中也经常能看到小虫子。所以在秋天最好要少吃，想吃的话一定要仔细清洗，可以用小苏打和食盐交替浸泡，再经焯水后烹熟，这样才能相对更健康些。

这个季节我们可以多吃些菌类，或是根类蔬菜，相对来说更加干净健康。
推荐食谱：胡萝卜炒杏鲍菇

1、准备杏鲍菇一个，加淀粉仔细搓干净，再反复冲一冲，继而切成粗条。胡萝卜和青椒各准备适量，同样切条，用来配色增味都很棒。

2、起锅烧水，沸腾后，先把杏鲍菇放进去煮两分钟，接着把胡萝卜也倒进去，焯半分钟，之后捞起控干。

3、起锅烧油，放葱花蒜蓉增香，将所有的食材都放进去，调入一点生抽，盐，大火快速翻炒两分钟，充分炒熟，立即装盘出锅。

白露节气饮食调理指南：3菜2果与禁忌事项
白露是秋季的重要节气，标志着暑热消退、寒气渐增，此时饮食需注重清热润燥、滋阴养肺，以应对秋燥对身体的影响。结合时令特点，推荐通过“3菜2果”补充营养，并规避1类禁忌食物，帮助安稳度过秋季。

一、多吃3菜：清热润燥，应季而食
1. 茭白：水中鲜品，补虚润燥
茭白作为“水八仙”之一，富含氨基酸、维生素B族、维生素E及纤维素，具有清热润燥、通便排毒的功效。
推荐做法：鱼香茭白

将茭白切丝，搭配胡萝卜、木耳丝及肉丝，用生抽、蚝油、醋、糖调制鱼香汁，大火快炒即可。
2. 芋头：白色养肺，健脾益气
芋头是秋季典型的白色食物，富含多糖、B族维生素及钾、镁等矿物质，能补中益气、调节免疫力。
推荐做法：炒芋头

芋头切块煮透后，用蒜蓉姜丝爆香，加蚝油、红烧酱油翻炒入味，撒香葱出锅。
3. 秋葵：营养密集，润肤增强抵抗力
秋葵富含胡萝卜素、维生素C、钙、铁等，可改善贫血、滋润肌肤，适合秋季补充营养。
推荐做法：秋葵炒蛋

秋葵焯水切丁，与蛋液同炒，加盐调味，最后撒枸杞提鲜。
二、多吃2果：滋阴生津，缓解秋燥
1. 葡萄：抗氧化能手，补益气血
秋季葡萄成熟度高，富含糖类、有机酸及铁元素，能保护心血管、缓解疲劳，可鲜食或煮水饮用。

2. 梨：润燥佳品，清热化痰
梨被誉为“天然矿泉水”，具有润肺止咳、生津止渴的作用，适合缓解秋燥引起的喉咙不适。建议煮制苹果雪梨银耳汤，搭配银耳、枸杞，滋阴效果更佳。

三、忌1事：避免辛辣刺激，保护肠胃
白露后气候转凉，肠胃功能减弱，需忌辛辣食物（如辣椒）。辛辣食品易刺激肠胃，引发消化不良或腹泻，同时可能加重秋燥症状。此外，还需减少生冷、油腻食物摄入，避免加重身体负担。

四、拓展建议：饮食与养生结合
除上述推荐外，还可适当增加藕、鸭肉、红薯等食材：

藕：滋阴养肺，可炒、炖或加工成藕粉；
鸭肉：凉性食材，滋阴养胃，适合炖汤或红烧；
红薯：健脾胃、通肠道，蒸食或煮粥均可。
饮品方面，推荐蜂蜜水、红枣枸杞茶，帮助润燥补气、增强免疫力。
通过合理搭配饮食，顺应白露节气特点，可有效缓解秋燥，为秋冬健康打下基础。

白露节气的到来标志着夏季的结束和秋季的深入，气温逐渐下降，早晚温差加大。在这个季节，饮食的调整尤为重要，以适应气候的变化，保持身体健康。以下是关于白露节气饮食的一些建议：

多吃3菜

1. 茭白
   - 营养价值：富含氨基酸、维生素B族、维生素E、糖类、纤维素等。
   - 功效：有助于清热润燥、补虚健体、通便排毒。
   - 推荐吃法：鱼香茭白。将茭白切成细丝，与胡萝卜和木耳丝一起炒制，加入鱼香汁调味。

2. 芋头
   - 营养价值：富含多糖、B类维生素、烟酸以及钾、镁、铁等离子。
   - 功效：有助于补中益气、健脾生津、调节免疫力。
   - 推荐吃法：炒芋头。将芋头煮熟后切成大块，与蒜蓉姜丝一起炒制，加入蚝油和红烧酱油调味。

3. 秋葵
   - 营养价值：富含糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素K以及钙、铁、锌、硒等。
   - 功效：有助于补充营养、改善贫血、润肤美颜、增强抵抗力。
   - 推荐吃法：秋葵炒蛋。将秋葵焯水后切成小丁，与蛋液一起炒制，撒上枸杞增色。

多吃2果

1. 葡萄
   - 营养价值：富含多种抗氧化成分、糖类、有机酸以及铁、钾、磷等。
   - 功效：有助于保护心血管、缓解疲劳、生津润肺、补益气血、滋润肌肤。
   - 食用方法：可以直接食用，也可以煮水喝。

2. 苹果
   - 营养价值：富含维生素C、类黄酮、纤维素、镁、锌、铁、硫等。
   - 功效：有助于缓解疲劳、安神宁心、促进代谢、补充脑力。
   - 食用方法：可以直接食用，也可以蒸或煮。

忌1事

- 忌开窗睡觉：进入白露时节，气温下降的幅度会更加明显，尤其是到了晚上，凉爽之意扑面而来。秋风吹来虽然舒爽惬意，但是越是到了深夜，寒凉之气也会越浓。所以我们在睡觉前最好将窗户关上，以免夜风直吹而着凉感冒。

白露忌3白

1. 肥膏厚脂
   - 原因：肥肉中大部分为脂肪和热量，会增加消化和代谢的负担，对心脏血管健康不利，还容易引起体重的增长。
   - 建议：秋季进补要以瘦肉、鱼虾、鸡肉为主，获取高质量蛋白，也容易消化。

2. 白米细面
   - 原因：主食在我们的餐桌上占据着重要地位，进入秋季，我们可以在白米细面中搭配一些粗粮谷物，在丰富营养的同时，还有助于促进消化、润肠通便、增强体质。
   - 建议：可以尝试小米藜麦南瓜饭等粗粮搭配的主食。

3. 菜花
   - 原因：菜花的生长结构比较特殊，很容易滋生小虫子。进入秋季，其更容易发生虫害，所以为了保证产量，在生长的过程中，需要经常喷洒药剂。
   - 建议：如果想吃菜花，一定要仔细清洗，可以用小苏打和食盐交替浸泡，再经焯水后烹熟。可以多吃些菌类或根类蔬菜。

通过合理调整饮食，我们可以更好地适应白露节气的气候特点，保持身体健康，安稳舒适地度过秋天。记得叮嘱家人，共同享受这个美好的季节。