老祖宗说得“秋冬补一补，开春打老虎”。这意思就是啊，秋冬时节好好补补身子，到了开春那身体倍儿棒。但其实给孩子贴秋膘不只是吃肉可没那么简单。
我家孩子就是，一入秋就不爱吃饭，我一看那舌苔，好家伙，厚厚的一层。我就寻思，这孩子脾胃肯定是变弱了。这时候啊，吃对东西可比吃得多重要多了。
夏天的时候，孩子们都喜欢喝冷饮，像什么冰淇淋、冰汽水，那是一个接一个。脾胃这娇弱的玩意儿，哪能受得了这么折腾啊，多多少少都会受点影响。所以入秋之后，光吃素肯定是不够的。
我跟你们说啊，牛肉就是入秋后孩子的 “宝藏食材”。为啥这么说呢？牛肉软嫩软嫩的，孩子吃了好消化。而且啊，它还能给孩子补气血，增强抵抗力。孩子夏天疯玩，能量消耗得可多了，吃牛肉就能悄悄把夏天消耗掉的能量补回来。脾胃顺了，吃饭就香，身体也越来越结实。
我今天就给各位妈妈分享 3 种超适合孩子的牛肉做法，简单又营养，孩子吃了直夸好吃。
第一种:葱爆牛肉蛋炒饭
分享一道超级无敌好吃的葱爆牛肉蛋炒饭！不管你是最近没胃口，还是看到饭就犯愁，这道炒饭都能让你瞬间胃口大开，“吃不下饭” 这种事儿，在它面前根本就不存在！要是家里有剩饭，这么一做，保准你吃得那叫一个香，说不定吃完还得再去蒸上一锅米饭呢！
食材：剩米饭一碗、牛肉沫100克、大葱两段、鸡蛋1颗、青豆50克、胡萝卜半根、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉半勺、胡椒粉1小勺
1、大葱、胡萝卜切成小丁，然后焯水断生。
2、处理牛肉沫。找个碗，把牛肉沫倒进去，加 1 勺料酒，1 勺生抽，半勺淀粉，1 小勺胡椒粉，然后用手抓拌均匀，腌制个 10 分钟。
3、处理剩米饭。戴上一次性手套，把冷藏过的米饭块捏碎，这样炒起来更均匀。捏碎后，往米饭里加 2 勺生抽，1 勺蚝油，搅拌均匀备用。
4、炒鸡蛋。起锅热油，把鸡蛋液倒进去，然后顺着一个方向搅动，把鸡蛋炒成鸡蛋碎，盛出来放一边备用。
5、开始炒饭啦！锅里再倒点油，把大葱丁放进去爆香。炒香后把牛肉沫倒进去煸炒，炒到牛肉变色。接着把搅拌好的米饭倒进去，继续翻炒个两三分钟，让米饭充分吸收牛肉的香味。
这时候，把之前焯好水的青豆、胡萝卜丁和炒好的鸡蛋碎都倒进去，再接着翻炒一会儿。你就看着锅里五颜六色的，青的青豆，红的胡萝卜，黄的鸡蛋，白的米饭，还有褐色的牛肉，光是看着就特别有食欲。等所有食材都炒得均匀入味了，这道葱爆牛肉蛋炒饭就大功告成啦！
牛肉香嫩，鸡蛋软滑，青豆和胡萝卜清甜，米饭更是吸满了各种调料的味道，每一口都超满足。而且做法简单得很，美味又方便，特别适合咱们这些平时忙忙碌碌，又想吃得好一点的人。
第二种:甜椒洋葱牛肉粒
洋葱和牛肉简直就是天生一对，高蛋白还低脂肪，吃起来那叫一个鲜美多汁。再配上肉厚味甜的彩椒，营养直接拉满，均衡得没话说。而且啊，这道菜简直就是减肥减脂人士的福音，必须列入必做食谱清单里。
食材：甜椒、牛排、洋葱、蒜
1、首先咱来调个调味汁，拿个小碗，倒上 2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺玉米淀粉、半勺糖，再加点儿清水，搅和搅和，让它们充分融合，这调味汁就算调好了。
2、接着把牛排切成小块，放到一个大碗里。倒上 1 勺料酒，再淋上 1 勺橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒，然后用手抓匀，让每一块牛肉都裹上调料，腌制个十分钟。这么一腌，牛肉的味道就更足了。
3、趁着腌牛肉的工夫，把洋葱和甜椒也切成块，蒜切成片。切完这些，牛肉也腌得差不多了。
4、开火，往锅里倒点油。等油热了，把牛肉和蒜片放进去煎。煎的时候可得多留意着点，时不时翻一翻，煎到表面微微有点焦，就可以盛出来了。这时候的牛肉，外焦里嫩，香味一下子就出来了。
5、锅里留点儿底油，把切好的洋葱和甜椒块放进去翻炒。炒到它们有点断生的样子，就把刚才煎好的牛肉粒倒进去，再把调好的调味汁也倒进去。然后就接着翻炒，一直炒到汤汁变得浓稠。这时候啊，再撒上少许胡椒粉调调味。
一道营养又下饭的快手家常菜就大功告成啦！吃起来那叫一个香，一口牛肉，一口彩椒，再配上一碗香喷喷的米饭，简直太满足了，好吃到根本停不下来。要是你喜欢颜色深一点的，还可以加半勺老抽给它调调色。另外，牛肉粒煎到几分熟也能根据自己的喜好来，喜欢嫩一点的就煎个三、四分熟，喜欢熟一点的就多煎一会儿。
第三种:玉米胡萝卜牛腩汤
天冷啦，来上一碗暖乎乎的玉米胡萝卜牛腩汤超舒服！今天我就把这道汤的做法分享给大家，保准让你吃得暖身又暖心。
食材：白耗牛牛腩、玉米、胡萝卜、姜、葱白
蘸料：2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺醋、撒上点白芝麻，再来 1 勺辣椒油和蒜末
1、先把牛腩洗干净，洗的时候多冲几遍，把血水都冲掉。然后冷水下锅，这样能让牛腩里的血水慢慢渗出来，煮出来的汤就不会有腥味啦。接着把葱白和姜片放进去，开大火煮。等水煮沸了，你会看到水面上飘着一层浮沫，这都是牛腩里的杂质，得用勺子把它们都撇干净。撇完浮沫之后，就把火调成小火，让牛腩慢慢炖煮。
2、炖煮的过程可得有点耐心，小火慢炖 3 个小时；
3、3 个小时过去了，这时候就可以把切好的胡萝卜块和玉米块放进去啦。胡萝卜和玉米切得大小适中就行，太大了不容易煮烂，太小了又容易煮没了。放进去之后，接着再炖煮 1 个小时。在这 1 个小时里，胡萝卜和玉米的清甜会融入到汤里，和牛腩的香味完美融合。
4、等时间一到，就可以出锅啦。出锅的时候别忘了加点盐调味，盐不用加太多，一点点就够了，因为前面放的生抽和蚝油已经有咸味了。这时候，一锅鲜美好喝的玉米胡萝卜牛腩汤就大功告成啦。
5、这汤炖足了 4 个小时，牛腩变得超级软烂，轻轻一咬就脱骨，胡萝卜和玉米也煮得粉粉糯糯的，吸满了汤汁的味道。而且啊，这汤只加了一点简单的调料，就鲜得不得了。
你要是喜欢原汁原味的，就直接吃食材浓郁的原味，感受那纯粹的肉香和清甜。
要是你口味重一点，就配上咱调好的蘸料，牛腩蘸上蘸料，一口下去，那味道，简直绝了。一锅两吃，满足不同的口味需求，简直太赞了。
各位妈妈们，赶紧学起来吧，让孩子在秋冬吃得开心，身体棒棒哒！
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