[饮食常识]朋友必点的几道家常菜，不仅健康还好吃，记得多焖米饭 [34P] [复制链接]

1.娃娃菜豆腐煲








2.牛肉粒炒青豆








3.香菇炒芹菜








4.鸡腿金针菇








啤酒鱼


阳朔啤酒鱼总体来说是值得尝试的特色美食，但口味体验因店而异。不少游客认为其汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩，搭配米饭非常下饭，是阳朔“必吃”之一。使用漓江鲜活鱼（如剑骨鱼、毛骨鱼）现杀现做，配以啤酒、紫苏、番茄等焖煮，风味独特，外酥里嫩或皮脆肉滑。
桂林米粉


阳朔的桂林米粉总体好吃，但体验因店而异。正宗的桂林米粉以卤菜拌粉为主，米粉爽滑，搭配浓郁卤水、锅烧（脆皮炸五花肉）、酸豆角等配料，香气扑鼻，酸辣鲜香俱全。许多游客表示在阳朔吃到的米粉味道不错，甚至“连续每天吃两碗，“好好吃呀！想每天嗦粉，且价格实惠，部分本地人常去的店铺仅需7元一碗，性价比高。
田螺酿


阳朔田螺酿是一道极具地方特色的传统美食，属于“阳朔十八酿”之一。其做法是将田螺肉取出，与猪肉、香菜、紫苏、姜末等混合剁碎后重新填入螺壳中，再经蒸、煮或焖烧而成。成品融合了螺肉的鲜香与肉馅的醇厚，口感丰富，汤汁浓郁，常被游客列为到阳朔必尝的风味菜肴。小编我尤其推荐搭配酸笋、紫苏提味。综合来看，阳朔田螺酿普遍被认为是一道美味且值得一试的地方特色菜。
螺蛳鸭脚煲


阳朔螺蛳鸭脚煲普遍被认为非常好吃，是当地受欢迎的特色美食之一。许多食客评价其汤底鲜香浓郁，融合螺蛳与猪骨熬制，搭配软烂脱骨的炸鸭脚、粉糯的荔浦芋头、吸汁的腐竹和饱满螺肉，口感丰富，酸辣过瘾。配料丰富且入味，尤其适合喜欢重口味和酸辣风味的食客。小编建议吃完煲后加粉食用，堪比升级版螺蛳粉，十分满足。
醋血鸭


阳朔醋血鸭是一道具有地方特色的传统菜肴，口味酸辣浓郁，鸭肉紧实入味，搭配苦瓜等配料，经过小火慢炖，香气扑鼻，十分下饭。虽然其色泽偏暗、名字独特可能让人望而却步，但实际品尝后多数人评价“越吃越上头”“酸香开胃。不少游客认为它是桂林及阳朔地区不可错过的地道美味。
竹筒鸡


阳朔竹筒鸡普遍被认为好吃，多数游客评价其鸡肉鲜嫩、汤汁鲜美、带有竹子清香，尤其推荐搭配秘制蘸料食用，风味更佳。制作方式多为现杀土鸡加入山泉水、姜片、红枣等食材，封入竹筒烤制而成，香气扑鼻。部分食客认为价格偏高（约128-158元/只），且分量较少，但整体仍属阳朔值得尝试的特色美食之一。
酸嘢


阳朔酸嘢是当地极具特色的传统小吃，以新鲜水果或蔬菜腌制而成，口感酸爽开胃，风味独特，受到许多游客和本地人喜爱。搭配辣椒面、盐渍等调料食用，更具层次感，是体验广西饮食文化不可错过的美味。不少游客表示初次尝试觉得新奇，但实际“一点都不黑暗，很好吃，甚至成为每日必吃的美食。常见食材包括芒果、木瓜、李子等，酸中带甜，适合夏季开胃解腻。
烧鹅


阳朔烧鹅普遍评价较高，尤其以椿记烧鹅为代表，口感皮脆肉嫩，入口微甜，回味咸香，鹅皮烤得酥脆而不腻，搭配鹅肝酱更添风味。多数食客认为其味道出众，属当地必尝美食之一。也有建议称不蘸酱更能体现本味，蘸料反而可能掩盖其独特风味。整体而言，阳朔烧鹅是值得一试的特色菜肴。
清补凉


阳朔清补凉普遍被认为好吃，是当地受欢迎的甜品之一。多家推荐店铺包括苏姐糖水、老海南椰奶清补凉等，口味以椰奶底为主，搭配水果、西米、木薯等配料，清凉解暑。部分游客特别提到椰奶清补凉口感浓郁，吃完米粉后喝一碗十分解辣。总体而言，选择当地人常去或口碑较好的糖水店，体验更佳。
沙姜鸡

民间素有“秋季吃鸭胜补剂”的说法，鸭子营养丰富，可有效滋阴养胃，秋季的鸭子肉质肥厚却不柴，味道鲜美；芋艿就像是为秋季量身定制的食物，性平温和，健脾润燥。
原料：鸭子、芋艿
佐料：姜、葱、蒜、老抽、生抽、料酒、盐、糖


步骤：
1.将洗净的鸭子切成块，进行油煎锁鲜；


2.锅中倒入油，加入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味，倒入鸭肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、水进行焖烧40分钟；


3.在此基础上加入芋艿，烧煮15分钟，确保味道入味，最终摆盘出餐。


毛豆是优质蛋白质，也是秋季调理身体的“法宝”，能有效缓解疲劳；咸肉，提供浓郁的咸鲜之味，老豆腐也是补钙能手，达到了味道上的互补。
原料：老豆腐、毛豆、咸肉
佐料：盐、鸡精


步骤：


1.锅中加油，放入咸肉和毛豆煸炒出香味；


2.加入适量的水、老豆腐煮7—8分钟，加入盐、鸡精调味，即可出锅。

娃娃菜豆腐煲是一道低卡家常砂锅菜，以娃娃菜和豆腐为主料，搭配菌菇、火腿肠等食材，通过煎豆腐、铺菜、调汁焖煮制成，鲜香入味且操作简单。

🧩 食材与调料准备
类型    基础食材    可选配料    核心调料（以1-2人份为例）
主料    娃娃菜1棵、豆腐（老豆腐为佳）150g    火腿肠、金针菇、木耳    生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺
辅助食材    蒜末、小米辣、葱花    粉丝、鹌鹑蛋、菌菇    糖1小勺、盐/鸡精少许、清水1碗
（补充说明）豆腐煎前可用盐水浸泡10分钟防碎，或裹淀粉蛋液煎至金黄。

👩🍳 分步骤制作指南
预处理食材

豆腐切片，煎至两面金黄盛出1；娃娃菜撕块，金针菇/木耳泡发，火腿肠切片。
调料汁：蒜末+小米辣+生抽+老抽+蚝油+糖+清水，搅拌均匀。
砂锅铺菜与焖煮

砂锅底部依次铺娃娃菜、金针菇/粉丝、煎豆腐、火腿肠；淋入料汁，开火煮开后转小火焖15-20分钟（若加粉丝则缩短至8分钟）。
出锅与调味

焖煮后撒葱花，可根据口味补盐；若喜欢浓稠汤汁，可淋水淀粉勾芡。
✅ 关键技巧与小贴士
豆腐煎制：热锅冷油小火慢煎，避免破皮；裹蛋液煎更显外焦里嫩。
食材层次：耐煮的娃娃菜铺底层，易熟的豆腐、火腿肠放上层，避免夹生。
营养搭配：娃娃菜富含维生素和硒，豆腐提供植物蛋白，低脂健康适合秋冬暖身

这几个真心不错，学习呃！

阳朔美食推荐

阳朔作为广西壮族自治区桂林市的一个著名旅游胜地，不仅风景秀丽，而且美食丰富多样。以下是几道阳朔的特色美食，值得游客们一试：

1. 阳朔啤酒鱼
   - 特点：汤汁浓郁、鱼肉鲜嫩，搭配米饭非常下饭。
   - 食材：漓江鲜活鱼（如剑骨鱼、毛骨鱼）、啤酒、紫苏、番茄等。
   - 做法：现杀现做，配以啤酒、紫苏、番茄等焖煮，风味独特，外酥里嫩或皮脆肉滑。

2. 桂林米粉
   - 特点：米粉爽滑，搭配浓郁卤水、锅烧（脆皮炸五花肉）、酸豆角等配料，香气扑鼻，酸辣鲜香俱全。
   - 价格：部分本地人常去的店铺仅需7元一碗，性价比高。

3. 田螺酿
   - 特点：融合了螺肉的鲜香与肉馅的醇厚，口感丰富，汤汁浓郁。
   - 食材：田螺肉、猪肉、香菜、紫苏、姜末等。
   - 做法：将田螺肉取出，与猪肉、香菜、紫苏、姜末等混合剁碎后重新填入螺壳中，再经蒸、煮或焖烧而成。

4. 螺蛳鸭脚煲
   - 特点：汤底鲜香浓郁，融合螺蛳与猪骨熬制，搭配软烂脱骨的炸鸭脚、粉糯的荔浦芋头、吸汁的腐竹和饱满螺肉，口感丰富，酸辣过瘾。
   - 建议：吃完煲后加粉食用，堪比升级版螺蛳粉，十分满足。

5. 醋血鸭
   - 特点：口味酸辣浓郁，鸭肉紧实入味，搭配苦瓜等配料，经过小火慢炖，香气扑鼻，十分下饭。
   - 评价：虽然其色泽偏暗、名字独特可能让人望而却步，但实际品尝后多数人评价“越吃越上头”“酸香开胃”。

6. 竹筒鸡
   - 特点：鸡肉鲜嫩、汤汁鲜美、带有竹子清香。
   - 食材：现杀土鸡、山泉水、姜片、红枣等。
   - 价格：约128-158元/只，分量较少，但整体仍属阳朔值得尝试的特色美食之一。

7. 酸嘢
   - 特点：口感酸爽开胃，风味独特。
   - 食材：新鲜水果或蔬菜腌制而成，常见食材包括芒果、木瓜、李子等。
   - 评价：不少游客表示初次尝试觉得新奇，但实际“一点都不黑暗，很好吃，甚至成为每日必吃的美食”。

8. 烧鹅
   - 特点：皮脆肉嫩，入口微甜，回味咸香。
   - 代表：椿记烧鹅。
   - 建议：不蘸酱更能体现本味，蘸料反而可能掩盖其独特风味。

9. 清补凉
   - 特点：是当地受欢迎的甜品之一，以椰奶底为主，搭配水果、西米、木薯等配料，清凉解暑。
   - 推荐店铺：苏姐糖水、老海南椰奶清补凉等。

10. 沙姜鸡
    - 特点：鸡肉鲜嫩，带有沙姜的独特香味。

11. 招牌芋艿烧花鸭
    - 特点：秋季滋补佳品，鸭肉肥厚不柴，芋艿性平温和，健脾润燥。
    - 食材：鸭子、芋艿。
    - 做法：
      1. 将洗净的鸭子切成块，进行油煎锁鲜；
      2. 锅中倒入油，加入姜片、蒜片、葱段煸炒出香味，倒入鸭肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒、盐、糖、水进行焖烧40分钟；
      3. 加入芋艿，烧煮15分钟，确保味道入味。

12. 老豆腐毛豆烩咸肉
    - 特点：毛豆是优质蛋白质，咸肉提供浓郁的咸鲜之味，老豆腐补钙。
    - 食材：老豆腐、毛豆、咸肉。
    - 做法：
      1. 锅中加油，放入咸肉和毛豆煸炒出香味；
      2. 加入适量的水、老豆腐煮7—8分钟，加入盐、鸡精调味。

这些美食不仅能够满足游客的味蕾享受，还能体验到阳朔独特的饮食文化。希望您在阳朔旅行时能够品尝到这些美味佳肴。