[保健养生]秋季就要吃茯苓！健脾祛湿、养心安神，3款食谱照着做~ [5P] [复制链接]

网上流传着一个说法：中国人，一生都在与“湿气”较量。

这话虽带点调侃，却戳中很多人的困扰。尤其入秋后，天气转凉但雨水仍频，“湿邪”更容易找上门：晨起总觉得困得睁不开眼、舌头表面又白又厚、吃饭也没了胃口……此时正是调整饮食、健脾祛湿的好时机。

在众多祛湿食材里，茯苓绝对是一个非常好的选择。它被古人称为“四时神药”，不仅“药食两用”，还能温和地帮我们健脾、祛湿，安安稳稳度过季节交替。



“四时神药”——茯苓

茯苓为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核。多于7~9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后，阴干，称为“茯苓个”；或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干，分别称为“茯苓块”和“茯苓片”。

【性味与归经】

甘、淡，平。归心、肺、脾、肾经。

【功能与主治】

利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

*内容来源《中华人民共和国药典》（2020版）



茯苓四大功效，陪你健康度秋

01健脾开胃，以助消化

茯苓健脾补中的功效是非常好的，非常适合胃口差、消化不良的人群，搭配山药、白术等，煲汤或煮粥，能健旺脾气、促进消化。

02利水祛湿，以消水肿

茯苓有利水渗湿的功效， 《用药心法》记载：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿消肿之圣药也。”尤其适合容易水肿、常感觉身体沉重的人，且茯苓的药性平和，不论寒热虚实体质均可使用。

03 养心安神，以治失眠

《神农本草经》记载茯苓能治疗“惊邪，恐悸”，“久服安魂，养神”。秋天容易心烦失眠，多梦易醒，用茯苓入膳或泡水，有助于使心神烦躁者静下心来，明显改善睡眠质量。

04 化痰祛湿，以治脱发

古人云：“百病皆由痰作祟。”头油多、爱脱发，很多时候是体内湿气太重，茯苓能利水渗湿，使湿邪得以化解，改善人体水循环，促使阳气升发、气血运行通畅。



茯苓怎么吃？3款家常食谱推荐

茯苓粥

食材：茯苓粉15克，粳米100克。

做法：粳米淘洗干净，放在锅内，加入茯苓粉和清水750毫升，武火煮沸后，再用文火煎20分钟，以米熟烂为度。可酌加味精、细盐和胡椒粉。

功效：此粥能健脾益胃，利水消肿。适用于脾气虚弱所致的慢性泄泻、水肿、小便不利和肥胖症等。



茯苓贝梨

食材：茯苓块15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。

做法：将川贝母去杂洗净；梨洗净，去蒂柄，切成丁。将茯苓块、川贝母放入锅中，加入适量水，用中火煮熟，再加入梨、蜂蜜、冰糖继续煮至梨熟，出锅即成。

功效：清热润肺，生津止咳平喘。



山药茯苓瘦肉汤

食材：山药干10g、茯苓10g、瘦肉80g、生姜2片、红枣1颗

做法：瘦肉冷水下锅焯水去除血沫，捞出后与生姜、红枣、茯苓一同放入砂锅，大火煮沸后转小火煮30分钟，最后加入山药煮15分钟。

功效：瘦肉的优质蛋白能补充营养；红枣温和补血，与山药、茯苓搭配，既能健脾养胃，又能增强抵抗力，适合全家饮用——尤其适合老人、孩子或术后恢复期人群。

秋天调理身体，不用找复杂的方子，把茯苓加进日常饮食里，健脾祛湿、养心安神全兼顾。不管是煮碗粥当早餐，还是炖锅汤当晚餐，简单几步就能给身体“减负”，安稳过秋天～

茯苓：秋季祛湿健脾的“四时神药”

您提到的“中国人一生与湿气较量”的说法确实贴切。秋季气候转凉且多雨，湿邪易困脾胃，导致困重、舌苔厚腻、食欲不振等问题。茯苓作为传统中医中的“四时神药”，其药食两用的特性使其成为秋季调理的理想选择。结合您提供的信息和传统医学智慧，我们来深入探讨茯苓的功效、食用方法及其在秋季养生中的重要作用。

茯苓的核心功效解析

茯苓的药用价值在《中华人民共和国药典》中明确记载，其性味甘淡平，归心、肺、脾、肾经，核心功效为利水渗湿、健脾、宁心。结合历代医家论述和现代研究，其四大功效尤为突出：

1. 健脾开胃，促进消化
   脾为“后天之本”，主运化水湿。茯苓能直接作用于脾胃，增强其运化功能。正如《用药心法》所述：“茯苓，淡能利窍，甘以助阳，除湿之圣药也。”对于脾虚导致的食欲不振、腹胀便溏、消化不良等症状，茯苓可与山药、白术等配伍，如经典方剂“四君子汤”（含茯苓、人参、白术、甘草），能有效健脾补中，改善消化功能。秋季饮食稍不注意易伤脾胃，茯苓的温和健脾作用恰能缓解这一问题。

2. 利水祛湿，消除水肿
   茯苓被誉为“渗湿利水之圣药”，其药性平和，利水而不伤正气。无论是寒湿还是湿热引起的水肿、小便不利，或是体内痰饮内停导致的眩晕、心悸，茯苓均能发挥作用。例如，《伤寒论》中的“五苓散”以茯苓为主药之一，治疗水湿内停所致的水肿、小便不利。现代研究表明，茯苓含有的茯苓多糖和三萜类成分具有调节水盐代谢的作用，能促进体内多余水分排出，减轻身体沉重感和水肿症状。

3. 养心安神，改善睡眠
   秋季昼短夜长，情绪易波动，加之湿邪困阻可能导致心神不宁、失眠多梦。茯苓归心经，具有宁心安神之效。《神农本草经》记载其“久服安魂养神，不饥延年”。对于心脾两虚所致的心悸、失眠、健忘等症状，茯苓常与远志、酸枣仁、朱砂等配伍。如您提到的“茯苓粥”，长期食用可改善睡眠质量，使心神安定。此外，茯神（茯苓中间抱有松根的部分）安神作用更强，尤其适用于失眠多梦、惊悸不安者。

4. 化痰祛湿，辅助调理多种病症
   中医认为“百病皆由痰作祟”，而痰湿多源于脾虚失运。茯苓通过健脾利湿，从根本上减少痰湿生成。对于头油多、脱发、咳嗽痰多等问题，茯苓能帮助化解体内湿邪，改善水循环。现代药理研究显示，茯苓还具有增强免疫力、抗肿瘤、降血糖等作用，其多糖成分能激活免疫细胞，提高机体抵抗力。

秋季食用茯苓的实用食谱

将茯苓融入日常饮食是最便捷的调理方式。您推荐的3款食谱科学且易于操作，我们来详细解读：

1. 茯苓粥——健脾益胃的基础方
   - 食材：茯苓粉15克，粳米100克。
   - 做法：粳米淘洗后与茯苓粉同煮，加水750毫升，武火煮沸后文火煮20分钟至米烂。
   - 功效：健脾益胃、利水消肿。适合脾胃虚弱者日常食用，尤其对慢性泄泻、水肿、肥胖症有辅助改善作用。秋季早晨一碗热腾腾的茯苓粥，能温暖脾胃，启动一天的新陈代谢。

2. 茯苓贝梨——清热润肺止咳
   - 食材：茯苓块15克，川贝母10克，梨1000克，蜂蜜500克，冰糖适量。
   - 做法：川贝母洗净；梨去皮切丁。茯苓块与川贝母煮熟后加入梨、蜂蜜、冰糖煮至梨熟。
   - 功效：清热润肺、生津止咳平喘。秋季干燥易引发咳嗽，此方中梨润肺生津，川贝母清热化痰，茯苓利水渗湿，三者结合可缓解秋燥引起的咳嗽痰多、咽喉不适。

3. 山药茯苓瘦肉汤——全家适用的滋补汤
   - 食材：山药干10g、茯苓10g、瘦肉80g、生姜2片、红枣1颗。
   - 做法：瘦肉焯水后与生姜、红枣、茯苓同煮30分钟，再加入山药煮15分钟。
   - 功效：健脾养胃、增强抵抗力。山药益气养阴补脾肺肾，瘦肉提供优质蛋白，红枣补血安神。此汤老少皆宜，尤其适合老人、儿童及术后恢复期人群，在秋季饮用可有效增强体质。

茯苓的其他创新吃法与注意事项

除了上述食谱，茯苓还有很多创意吃法：
- 茯苓饼/糕点：如传统“茯苓夹饼”，以茯苓粉和面粉制成薄饼，夹以蜜饯松果碎仁，口感甘香，具有滋养肝肾、补气润肠之效。
- 茯苓粉冲饮：直接用茯苓粉冲水喝（需控制用量），或与蜂蜜调成膏状（如“茯苓蜂蜜膏”），方便快捷。
- 四神汤：以茯苓、山药、莲子、薏米为主料煮汤或煮粥，是经典的健脾祛湿方剂，在多雨潮湿的秋季尤为适宜。

使用注意事项：
1. 禁忌人群：阴虚火旺者（口干咽燥）、肾虚小便不利或不禁者、虚寒滑精者慎用。
2. 用量控制：内服煎汤一般10~15克，打粉冲服不宜过量。
3. 搭配原则：根据体质配伍药材。如寒湿重可加生姜、桂枝；湿热重可加薏米、黄柏；气虚明显可加党参、黄芪。

结语：顺应时节，用茯苓安然度秋

秋季养生的核心在于“燥则润之”、“湿则祛之”。茯苓以其平和的性味和多重功效，在健脾祛湿、养心安神方面发挥着不可替代的作用。将茯苓融入日常饮食，并结合规律作息（保证充足睡眠以增强免疫力）、适度运动（促进气血循环），可有效应对秋季湿邪困扰。

正如您所说，“秋天调理身体不用找复杂方子”，简单的一碗粥、一锅汤，在潜移默化中就能为身体“减负”。在这个2025年的深秋（农历九月初三），不妨尝试用茯苓开启一段温和的养生之旅，让身体在秋冬交替之际保持清爽与安宁。记住，“四时神药”并非夸大其词，而是古人对这味真菌药材千年实践的认可——它确实是陪伴我们走过四季风雨的好帮手。