[饮食常识]小雪不除湿，寒冬百病扰”，小雪后多吃这4样，除寒湿还护阳气 [35P] [复制链接]

小雪后，早晚出门，寒气直往骨头缝里钻，空气也变得潮湿阴冷。这时候啊，咱们的身体最容易受寒湿侵袭，手脚冰凉、关节酸痛、容易感冒这些麻烦事都找上门来。老人常说“小雪不除湿，寒冬百病扰”，这时候就得开始注意祛除寒湿、养护阳气了。今天就来给大家推荐4样特别适合小雪后吃的食物，还有对应的家常食谱，简单易做，暖身又养生。


一、山药；推荐食谱：山药黑木耳胡萝卜炒白果
山药这东西看着普普通通，却是健脾祛湿的高手。它性情温和，不寒不燥，正好适合冬天吃。山药富含黏液蛋白，对脾胃特别友好，能帮我们把体内的湿气排出去。
1. 山药去皮切斜片，立即泡入盐水中防止变黑；
2. 黑木耳提前泡发撕成小朵，胡萝卜去皮切片；


3. 烧一锅水，先后将木耳、胡萝卜和山药焯烫1分钟捞出；
4. 热锅少油，先下葱姜爆香，再倒入所有食材和白果翻炒；加适量盐、少许糖和鸡精调味，淋一点水淀粉勾薄芡即可。
这道菜色彩分明，口感丰富，山药黏糯，木耳脆爽，胡萝卜清甜。少油快炒的方式保留了食材的原味和营养，特别适合追求健康又想吃得好的人。天冷时来这么一盘，暖暖和和的，既满足了味蕾，又照顾了身体。


二、羊肉；推荐食谱：红烧羊肉炖白萝卜
羊肉是冬令滋补的佳品，性温热，能温中暖下、补气活血。吃完全身暖乎乎的，特别舒服。对于冬天手脚冰凉、怕冷畏寒的人来说，羊肉真是再好不过了。
1. 羊肉切块冷水下锅，加料酒、姜片煮沸，撇去浮沫后捞出；
2. 锅中放少许油，下姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶炒香；


3. 倒入羊肉翻炒至表面微黄，烹入料酒；加生抽、老抽、冰糖翻炒上色，倒入足量开水；
4. 大火烧开转小火慢炖40分钟；白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖20分钟；最后大火收汁，加盐调味，撒上香菜即可。
羊肉软烂入味，白萝卜吸饱了汤汁，入口即化。这道菜香气扑鼻，吃完全身都暖洋洋的。红烧的做法去除了羊肉的膻味，留下的只有鲜美。冬天炖上这么一锅，全家人都爱吃。


三、红小豆；推荐食谱：红小豆糯米糕
红小豆是祛湿利水的传统食材，能帮我们排出体内多余的水分和湿气。它富含铁质，能促进血液循环，对改善手脚冰凉很有帮助。
1. 红小豆提前浸泡4小时以上，加水煮至软烂；
2. 捞出红豆，趁热加入白糖搅匀；分次加入糯米粉，边加边搅拌；慢慢加入适量水，和成柔软的面团；


3. 模具内刷一层油，放入面团压平；上锅蒸25-30分钟，用筷子插入不粘即可；取出放凉后脱模，切块食用。
这款红豆糕做法简单，口感软糯Q弹，红豆香甜，糯米绵软，既是主食又是点心。不想做饭的时候，蒸上这么一盘，配一杯热茶，就是一顿舒适的简餐。冷了之后煎一煎吃，别有一番风味。


四、茴香菜；推荐食谱：茴香菜炒鸡蛋
茴香菜有着特殊的香气，性温味辛，能温肾暖胃、散寒止痛。冬天吃它，就像给身体内部加了个小太阳。
1. 茴香菜洗净切碎，鸡蛋打散备用；
2. 将切碎的茴香菜放入蛋液中，加适量盐、少许白胡椒粉搅匀；


萝卜雪梨汤











金桔萝卜皮梨皮饮











甘蔗金桔水





▪️食材：青皮甘蔗2节、金桔10个
▪️做法：甘蔗削皮洗净切块，金桔用盐搓洗干净外皮后切开，一起放入水中煮开，转微火炖煮15-20分钟即可。

木须肉
材料：适量猪肉片，2个鸡蛋，适量胡萝卜，适量木耳，适量黄瓜，生抽，料酒，淀粉，油，盐，水淀粉。






茭白炒肉丝
材料：适量茭白，大蒜末，红辣椒，青椒，猪肉丝 ，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，食用油，生抽，蚝油，盐，鸡精。






猪油渣炒鸡毛菜
材料：一把鸡毛菜，适量猪油渣，适量大蒜，适量盐，鸡精，蚝油，鸡粉。




韭菜豆干炒肉
材料：适量豆干，一把韭菜，适量大蒜末，猪头丝，老抽，胡椒粉，玉米淀粉，油。盐，蚝油。






番茄腐竹牛肉煲
材料：牛肉，腐竹，番茄，大蒜，葱花，生抽，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，葱花。




草菇炒猪肉
材料：适量草菇，适量猪肉，生姜，蚝油，葱段，料酒，胡椒粉，玉米淀粉。






双椒莲藕炒肉丝
材料：适量猪肉丝，适量莲藕，老抽， 胡椒粉，玉米淀粉，食用油，葱姜蒜，生抽，盐，鸡精，青红椒。

小雪后养生食谱大全：4大祛湿暖身食材与10道家常菜

引言
小雪节气过后，天气转寒，湿气渐重，人体易受寒湿侵袭，出现手脚冰凉、关节酸痛等问题。民间有“小雪不除湿，寒冬百病扰”的说法，此时饮食调理至关重要。本文结合传统养生智慧与现代营养学，推荐4大核心食材及10道家常食谱，助您暖身祛湿、安然过冬。

一、核心食材与推荐食谱详解

1. 山药：健脾祛湿的“平价人参”
功效：山药性平味甘，能健脾益胃、补肾涩精，其黏液蛋白可促进消化，有效祛除体内湿气，是冬季养生的理想食材。

推荐食谱：山药黑木耳胡萝卜炒白果
- 食材：山药200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、白果50克、葱姜适量、盐、糖、鸡精、水淀粉各少许。
- 做法：
  1. 山药去皮切斜片，泡入盐水中防氧化；黑木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。
  2. 水烧开后依次焯烫木耳、胡萝卜、山药各1分钟，捞出沥干。
  3. 热锅少油，爆香葱姜，放入所有食材（含白果）翻炒。
  4. 加盐、少许糖和鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅。
- 特点：色彩丰富，口感脆嫩与绵软结合，低脂健康，适合日常餐食。

2. 羊肉：温中暖下的“冬日暖阳”
功效：羊肉性温热，能温补脾胃、补气活血，《本草纲目》记载其“暖中补虚，开胃健身”。冬季食用可改善畏寒怕冷症状。

推荐食谱：红烧羊肉炖白萝卜
- 食材：羊肉500克、白萝卜1根、姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
- 做法：
  1. 羊肉切块冷水下锅，加料酒、姜片煮沸撇沫，捞出洗净。
  2. 热油炒香姜片、葱段及香料，放入羊肉翻炒至微黄。
  3. 加生抽、老抽、冰糖炒至上色，倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟。
  4. 白萝卜切滚刀块加入，继续炖20分钟，大火收汁加盐调味，撒香菜即可。
- 特点：羊肉酥烂无膻味，萝卜吸满肉香，汤汁浓郁，是冬季滋补佳品。

3. 红小豆：经典祛湿利水食材
功效：红小豆性平味甘酸，能利水消肿、健脾养胃，《本草纲目》称其“下气利肠，行津液”。冬季食用可帮助排出体内多余湿气。

推荐食谱：红小豆糯米糕
- 食材：红小豆200克、糯米粉300克、白糖适量、水适量。
- 做法：
  1. 红小豆浸泡4小时后煮软烂，捞出加白糖拌匀。
  2. 分次加入糯米粉和水，揉成柔软面团。
  3. 模具刷油，放入面团压平，蒸锅上汽后蒸25-30分钟。
  4. 放凉脱模切块即可食用。
- 特点：软糯香甜，可作主食或点心，冷食热食皆宜。

4. 茴香菜：温肾散寒的“天然暖气”
功效：茴香菜性温味辛，能温肾暖胃、散寒止痛。其特殊香气可促进血液循环，改善手脚冰凉。

推荐食谱：茴香菜炒鸡蛋
- 食材：茴香菜200克、鸡蛋3个、盐、白胡椒粉、食用油。
- 做法：
  1. 茴香菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
  2. 茴香碎加入蛋液中，加盐、白胡椒粉搅匀。
  3. 热锅倒油，倒入蛋液摊平，中小火煎至两面金黄即可。
- 特点：制作简单快捷，香气浓郁，是早餐或配菜的绝佳选择。

二、其他实用家常养生菜谱

1. 萝卜雪梨汤
- 食材：陈皮1片、雪梨1个（取皮）、萝卜1个（取皮）、冰糖少许。
- 做法：将陈皮、雪梨皮、萝卜皮同煮30分钟，加冰糖调味。此汤可润肺止咳、化痰降火。

2. 金桔萝卜皮梨皮饮
- 食材：金桔8个、雪梨皮1个、萝卜皮半个、冰糖少许。
- 做法：所有食材同煮40分钟，加冰糖。具有润喉止咳、缓解咽喉不适的功效。

3. 甘蔗金桔水
- 食材：青皮甘蔗2节、金桔10个。
- 做法：甘蔗切块煮开后转微火炖15-20分钟。清热润燥，适合干燥季节饮用。

4. 木须肉
- 食材：猪肉片、鸡蛋2个、胡萝卜、木耳、黄瓜、生抽、料酒、淀粉等。
- 做法：
  1. 猪肉切片用生抽、料酒腌制；鸡蛋炒散备用。
  2. 热油炒香肉片至变色盛出。
  3. 另起锅炒胡萝卜和木耳，加黄瓜片翻炒。
  4. 倒入肉片和鸡蛋，加调料翻炒均匀即可。

5. 茭白炒肉丝
- 食材：茭白、猪肉丝、大蒜末、红辣椒、青椒等。
- 做法：
  1. 肉丝用生抽、淀粉腌制；茭白切丝焯水备用。
  2. 热油爆香蒜末和辣椒，炒香肉丝后盛出。
  3. 炒茭白丝至断生，加入肉丝和其他配菜翻炒调味。

6. 猪油渣炒鸡毛菜
- 食材：鸡毛菜一把、猪油渣适量、大蒜末等。
- 做法：
  1. 鸡毛菜洗净切段；热油爆香蒜末和猪油渣。
  2. 放入鸡毛菜大火快炒至变软，加盐和鸡精调味。

7. 韭菜豆干炒肉
- 食材：豆干、韭菜一把、猪肉丝等。
- 做法：
  1. 肉丝用老抽腌制；韭菜切段，豆干切丝。
  2. 热油炒香肉丝盛出，再炒豆干和韭菜。
  3. 加入肉丝翻炒，调味即可出锅。

8. 番茄腐竹牛肉煲
- 食材：牛肉、腐竹、番茄等。
- 做法：
  1. 牛肉切块焯水；腐竹泡发；番茄切块。
  2. 热油炒香番茄至出汁，加入牛肉翻炒。
  3. 加水炖煮牛肉至软烂，放入腐竹继续炖10分钟调味。

9. 草菇炒猪肉
- 食材：草菇、猪肉等。
- 做法：
  1. 猪肉切片用蚝油腌制；草菇洗净切半焯水。
  2. 热油爆香姜片和葱段，炒香肉片后加入草菇翻炒。

10. 双椒莲藕炒肉丝
- 食材：猪肉丝、莲藕、青红椒等。
- 做法：
  1. 莲藕切丝焯水；青红椒切丝；肉丝用生抽腌制。
  2. 热油炒香葱姜蒜和肉丝，加入莲藕和青红椒翻炒调味。

结语
小雪节气后的饮食应遵循“温补祛湿”原则。上述推荐的山药、羊肉、红小豆和茴香菜四大食材，搭配简单易做的家常食谱，既能满足味蕾需求，又能有效抵御寒湿侵袭。此外，“萝卜雪梨汤”“甘蔗金桔水

山药黑木耳胡萝卜炒白果（家常做法）

一、食材准备
主料：山药1根（约200g）、干黑木耳10g、胡萝卜1根、白果50g（新鲜或干品均可）
配料：大蒜3瓣（切末）、小葱1根（切段，可选）
调料：食用油适量、盐1小勺（约5g）、生抽1勺（约15ml）、白醋几滴（可选，用于山药防氧化）、鸡精少许（可选）
二、食材处理
山药：去皮后切成薄片（约2mm厚），立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡（防止氧化变黑），备用。
黑木耳：用温水泡发30分钟（干品需提前泡），泡发后撕成小朵，洗净沥干水分。
胡萝卜：去皮后切成薄片（与山药厚度一致，便于同步成熟）。
白果：
新鲜白果：去壳后用沸水焯5分钟，捞出剥去内层薄皮，去除果芯（果芯含微量毒素，需去除）；
干白果：提前用温水泡2小时，煮10分钟后去芯，备用。
三、炒制步骤
起锅热油：锅中倒入适量食用油（约20ml），烧至6成热（手放在锅上方能感受到热度），放入蒜末爆香（小火，避免蒜末炒焦）。
炒胡萝卜：加入胡萝卜片，大火翻炒2分钟（胡萝卜中的胡萝卜素需油脂加热才能释放，所以先炒胡萝卜），至胡萝卜边缘微微变软。
加山药与木耳：倒入浸泡好的山药片（沥干水分）和黑木耳，大火翻炒3分钟（山药易熟，避免炒太久导致软烂），期间可加少许清水（约20ml），防止粘锅。
放白果调味：加入处理好的白果，继续翻炒1分钟，然后加入盐、生抽，翻炒均匀（若喜欢清淡，可不加鸡精；若用干白果，可适当延长翻炒时间）。
出锅装盘：最后撒上葱段（可选），翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
山药去皮时可戴手套（避免黏液沾手发痒），切片后尽快泡白醋水（防止变黑影响口感和外观）。
白果需彻底煮熟并去芯（新鲜白果每天食用不超过10颗，干品不超过5颗，避免过量）。
炒制时火候要大（保持食材脆嫩），但时间不宜过长（防止山药变软、木耳炒老）。
这道菜色彩丰富（白、黑、橙、黄），口感脆嫩清爽，融合了山药的绵密、木耳的弹牙、胡萝卜的清甜和白果的香糯，营养均衡（含膳食纤维、维生素、矿物质等），适合作为家常下饭菜。