随着天气渐冷，流感也进入了高发期。增强免疫力是预防流感的关键，而合理的饮食能为我们的身体筑起一道坚固的防线。以下八道菜不仅美味可口，还能增强免疫力，全家都适合，让我们一起来看看它们的详细做法吧！
一、麻婆豆腐
所需食材：北豆腐1盒（约400克）、牛肉末80克（或猪肉末）、郫县豆瓣酱1.5大勺、豆豉1小勺、干辣椒段5个、花椒1小勺、蒜末1小勺、姜末1小勺、葱花适量、生抽1勺、糖半勺、花椒粉半勺、水淀粉3勺、清水200毫升、菜籽油2大勺。
步骤：
1. 豆腐切成2厘米见方小块，冷水下锅加1小勺盐，小火煮至边缘微卷，捞出浸热水备用，去豆腥固形。
2. 冷锅冷油下牛肉末，中火炒至酥粒金黄，油脂渗出，加1小勺生抽炒匀，盛出备用，肉香已扑鼻。
3. 锅再倒1大勺油，小火爆香干辣椒段+花椒，颜色变深立刻加豆瓣酱、豆豉、姜蒜末，炒出红亮牛油。
4. 倒入清水200毫升，转中火，水微沸后轻轻滑入豆腐块，用勺子背推散，避免铲碎，保持水面轻晃。
5. 加糖、肉末，小火炖3分钟，让麻辣汤汁钻进蜂窝，豆腐像气球悄悄膨胀，汁剩一半时勾第一次水淀粉。
6. 30秒后勾第二次水淀粉，汤汁变琉璃，撒花椒粉，转勺让红汤挂壁，麻味被热气蒸进豆腐灵魂。
7. 出锅前撒青蒜末，滚烫的豆腐在碗中轻轻颤抖，花椒香先冲鼻尖，再钻舌根，一碗米饭已候场。
二、滋补海味鸡汤
食材
鸡肉500克、白贝300克、香茅2根、盐3克、清水2000毫升。
做法：
鸡肉切成块，放进开水里焯一下去血沫；香茅洗干净切成段，白贝泡在盐水里吐沙。
把鸡肉和香茅放进锅里，加足量清水，大火烧开后转小火炖40分钟。
最后把白贝放进去，煮到白贝开口，加少许盐调味就成了。
这汤鲜味儿十足，喝着暖身子，还能补气血，免疫力差的人多喝点准没错。
三、红烧萝卜
所需食材：白皮水萝卜800克、五花肉150克、冰糖15克、生抽20毫升、老抽5毫升、蚝油10克、花雕酒15毫升、八角1、香叶1片、小茴香0.5克、姜片5片、蒜瓣3粒、青蒜苗1根、清水400毫升、食用油20毫升。
步骤：
1. 萝卜切3厘米滚刀块，冷水下锅焯水2分钟，捞出过冰水，去辛辣定形。
2. 五花肉切1厘米方丁，热锅少油下肉丁，中小火煸至微黄出油，油脂莹亮。
3. 加入冰糖，小火炒至琥珀色，迅速倒入肉丁翻糖色，让每块肉裹上亮金外衣。
4. 放姜片、蒜瓣、八角、香叶、小茴香爆香，沿锅边淋入花雕酒，酒气蒸腾带走腥腻。
5. 倒入萝卜大火翻炒3分钟，加生抽、老抽、蚝油调色，让萝卜边缘均匀上色。
6. 加清水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖20分钟，中途轻晃锅防止粘底。
7. 汤汁收至浓稠，萝卜呈半透明“琥珀冻”状，撒青蒜苗，淋半勺明油提亮，即可起锅。
四、土豆炒白菜
食材： 土豆1个、白菜叶几片、大蒜2瓣、辣椒面适量
做法：
土豆去皮切块；白菜洗净；大蒜切末。
热锅凉油，下蒜末和辣椒面，小火炒出红油和香味。
转大火，倒入土豆翻炒至断生，加入白菜一起翻炒。
淋入少许生抽，加盐和鸡精调味，炒匀即可。
五、芥末虾球
食材：大虾10只，蛋黄酱3勺，芥末酱1茶匙，柠檬汁几滴，淀粉3大勺。
做法：
1. 虾去壳开背，裹淀粉炸至金黄酥脆。
2. 将蛋黄酱、芥末酱和柠檬汁调成酱汁。
3. 炸好的虾球趁热与酱汁拌匀，动作要快才能均匀挂浆。
4. 装盘后可撒欧芹碎，口感酸甜微冲，超级开胃！
六、线椒炒鸡蛋
食材：
鸡蛋、线椒、蒜末、小米辣、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油
做法：
鸡蛋打入碗中搅匀，锅中放少许油，油热后倒入蛋液，大火快速炒至蓬松成型，盛出备用；
线椒切丁，小米辣切圈；锅中放少许油，油热后下蒜末、小米辣，爆香；
倒入线椒丁，加少许盐，大火翻炒 1 分钟至断生；
倒入炒好的鸡蛋，加 1 勺生抽、大半勺蚝油、一点点老抽，大火翻炒均匀即可出锅。
七、虾仁蒸蛋
食材：鸡蛋、鲜虾、葱花、盐、生抽、香油、温水。
做法：
1. 鲜虾去头去壳挑虾线，洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子打散。
3. 按照1:1.5的比例加入温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10 - 12分钟。
5. 打开保鲜膜，放上虾仁，再蒸3 - 5分钟，至虾仁熟透。
6. 取出蒸蛋，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
八、红烧豆腐
食材：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、食用油。
做法：
1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 五花肉切成薄片，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入生抽、老抽翻炒均匀，放入豆腐块，轻轻翻炒几下。
5. 加入适量清水，没过豆腐，大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟。
6. 最后加入适量盐和糖调味，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。
在这个寒冷的季节，不妨多为家人做这八道菜，让全家吃得健康，增强免疫力，少生病。
