[医学知识]中国脑梗发病率世界第一！医生：罪魁祸首已揪出，3种蔬菜要少吃 [7P] [复制链接]

在中国，脑梗有多高发？

《中国脑卒中防治报告（2023）》有统计，年均居民新发脑卒中病例超300万例，脑梗死更是高达80%，在全球范围内我国脑梗发病率稳居第一。

最近小九收到说法称，吃海带会导致脑梗，引起不小担忧，难道吃海带真的会增加脑卒中风险？



一、脑梗高发，海带是“元凶”？

根据网上流传较广的一个版本，说是海带中的甘露醇是导致脑卒中的主要诱因，人体摄入后会减少血液中的水分，增加血液粘稠度，从而影响血液流速，容易导致血栓、血管堵塞风险。

但通过查阅相关文献，至今没有研究明确指出海带与卒中的关系，而且在国家卫计委在《脑卒中患者膳食指导》中，也没有禁止海带摄入。

所以大家不用过于担心，海带想吃还是可以吃的，食物与脑卒中发病一般不存在直接关系，比起食物，某些抗凝药、避孕药和激素对脑卒中的影响更明显。



二、这3种蔬菜才是“脑梗加速器”，尽量少吃

别以为脑梗是“老人病”，事实上我们的生活习惯和脑梗的出现息息相关，尤其是饮食选择方面，高盐高油饮食习惯是诱发卒中的重要诱因，其实除了海带，以下这3种菜才要谨慎吃。

1、酱烧菜

烹饪这类菜前通常需要添加大量的食用油进行油炸，加上酱料本身也含有一定的脂肪和糖分，烧制过程中还可能需要用水淀粉勾芡，增加酱汁粘稠度，出锅前可能还需要明油再次提鲜，导致油脂含量直线飙升，长期吃可能导致血脂偏高，增加血液粘稠度，也不利于脑血管健康。



2、腌制蔬菜

腌菜也不适合经常吃，因为腌制过程中需要添加大量食盐，导致腌菜中的钠含量是严重超标的，平均100克腌菜中就可能含有2000毫克的钠，长期保持这种高盐饮食，会导致血压上升，不利于血管健康，还可能增加动脉硬化风险，而且腌菜中含有的亚硝酸盐也是血栓形成的诱因之一，日常最好少吃。

3、加工蔬菜制品

譬如蔬菜干、调味沙拉等，这些蔬菜在加工过程中会添加一定的糖、盐、味精及防腐剂，让蔬菜口感更佳，你以为吃进去的是健康菜，但实际隐形中已经盐摄入超标，长期吃可能诱发高血压、水肿、心血管疾病。



三、医生提醒：预防脑梗，建议从5处下手

脑梗具有高致残致死风险，已经成为威胁居民健康的首要隐患，因此做好脑梗预防措施很关键，以下这5个细节一定要重视。

1、合理膳食

饮食习惯关乎心血管健康，最好日常保持低糖、低脂、低盐饮食习惯，按膳食指南建议，每天盐分摄入量不宜超过6克，减少油腻和甜品、辛辣食物摄入，控制好每日膳食热量，避免摄入过多胆固醇，增加心血管负担。



2、早点睡少熬夜

作息和心脑血管健康也有重要联系，权威期刊《自然》就曾发布过相关研究，认为睡眠不足或长期作息不规律会导致动脉斑块长大，增加血管中炎症细胞水平，严重可能导致动脉粥样硬化等风险，建议尽量早点睡少熬夜。

3、戒烟限酒

烟酒已经是明确对血管有损伤作用，长期吸烟喝酒可能导致血管痉挛、血压上升，随着血管长期受有害物质刺激，可能加速动脉硬化，增加脑梗风险。因此烟酒越早戒越好，什么时候开始戒都不晚。



4、控制基础疾病

三高、高同型半胱氨酸血症这些基础疾病虽然短期内不会引起严重健康问题，但长期得不到控制也会给未来心脑血管健康埋雷，而且这些病早期很难发现，建议每年定期体检，监测血脂、血糖和血压指标，以及血管功能，如发现异常及时控制，避免更严重的问题，有明确高脂血问题的患者最好3-6个月定期进行专科检测。

5、适当补充叶酸

人体无法主动合成叶酸，一般通过饮食摄入补充，如果叶酸缺乏可能导致人体内的同型半胱氨酸指标上升，增加脑梗发生风险，因此日常一定要注意膳食补充叶酸，像很多绿叶菜、豆类、水果中都含有叶酸，保证膳食多样性一般不会出现该问题。



所以脑梗并非不可防治，只要我们避开日常高危因素，做好生活调整，远离脑梗其实很简单。

参考资料：

[1]《吓人！这种菜吃多了竟会导致脑中风？出现这些症状一定要小心…》.科普中国.2019-9-26.

[2]《脑梗高发季到了！有3种不舒服千万别大意》 .生命时报.2025-9-28.

[3]《脑梗容易在这个时间段发作！冬季做好8点降低脑梗风险！》.人民日报健康客户端.2024-12-9.

中国脑梗发病率：全球第一的严峻现实

中国脑梗发病率之高，已是一个不容忽视的公共卫生问题。根据《中国脑卒中防治报告（2023）》的核心数据：

1. 年均新发病例超300万：其中脑梗死（缺血性脑卒中）占比高达80%，这意味着每年新增脑梗患者约240万例。
2. 全球第一的“帽子”：《新英格兰医学杂志》研究指出，我国脑梗发病率已达到惊人的40%，在全球范围内排名第一。2019年全球790万脑梗死亡病例中，我国占比近1/3，平均每28秒就有1人因脑梗死亡。
3. 庞大的患病人群：40岁及以上人群脑卒中患病人数高达1242万，且发病人群呈现明显年轻化趋势，30-50岁中青年患者占比逐年上升。

这些数据揭示了中国脑梗防控形势的严峻性，其高发与我国人口老龄化、高血压等慢性病控制不佳、不良生活习惯等多种因素密切相关。

---

关于“吃海带会导致脑梗”的说法：谣言止于智者

近期网络上流传“吃海带会导致脑梗”的说法，声称海带中的甘露醇会减少血液水分、增加血液粘稠度，从而诱发血栓。这种说法缺乏科学依据：

1. 甘露醇的作用：甘露醇是一种渗透性利尿剂，在临床上用于降低颅内压和眼内压。正常饮食中摄入的微量甘露醇，会被人体肾脏迅速排出，并不会显著影响血液粘稠度。
2. 权威机构的建议：国家卫生健康委员会在《脑卒中患者膳食指导》中并未将海带列为禁忌食物。相反，海带富含碘、膳食纤维和多种矿物质，适量食用对健康有益。
3. 科学研究结论：目前没有任何权威研究证实海带与脑卒中存在直接关联。食物与脑梗的关系并非单一成分决定，而是整体饮食模式的影响。

因此，“吃海带导致脑梗”是一则谣言，公众无需过度担忧，可放心适量食用海带。

---

真正的“脑梗加速器”：这3种蔬菜要少吃

虽然海带无虞，但以下3种蔬菜若长期过量食用，确实可能增加脑梗风险：

1. 高盐蔬菜：茴香、茼蒿  
   - 茴香钠含量高达186mg/100g，茼蒿161mg/100g。长期高盐饮食会导致血压升高，加速动脉硬化。高血压患者应严格控制这类蔬菜的摄入量，普通人食用时也需减少额外加盐。

2. 高吸油蔬菜：茄子  
   - 茄子疏松多孔的结构使其在烹饪（如红烧、油炸）时极易吸收大量油脂和酱油。一盘酱烧茄子含盐量≈5克，油脂超30克，堪比油炸食品。高油高盐饮食会加速动脉粥样硬化，增加血栓风险。

3. 腌制蔬菜  
   - 如咸菜、酱菜等，在腌制过程中需大量食盐，钠含量极高（100克腌菜含钠可达2000毫克）。长期食用不仅导致血压升高，还可能产生亚硝酸盐，损伤血管内皮细胞，诱发动脉硬化和血栓形成。

此外，加工蔬菜制品（如蔬菜罐头、腌制菜干）也因添加大量盐、糖及防腐剂，同样属于“隐形杀手”，应尽量少吃。

---

预防脑梗：从5个关键习惯入手

脑梗虽凶险，但可防可控。以下5点是医生总结的核心预防措施：

1. 健康饮食：低盐低脂低糖  
   - 每日盐摄入量控制在5克以内，减少腌制食品、加工肉和高糖饮料。多吃富含叶酸的绿叶蔬菜（菠菜、芦笋）、坚果和豆类，补充叶酸可降低同型半胱氨酸水平，显著减少脑梗风险。

2. 规律作息：避免熬夜  
   - 长期熬夜会导致血压波动、交感神经兴奋，增加血管损伤风险。建议每天23点前入睡，保证7-8小时高质量睡眠。

3. 戒烟限酒  
   - 吸烟使脑梗风险增加2.5倍，酗酒则增加4倍。戒烟限酒是保护血管的重要措施。

4. 控制基础疾病  
   - 高血压、高血脂、糖尿病患者需严格遵医嘱用药，定期监测指标。H型高血压（高血压伴高同型半胱氨酸）患者尤其要重视叶酸补充。

5. 适度运动与定期体检  
   - 每天坚持30分钟有氧运动（如快走、游泳），增强血管弹性。40岁以上人群每年进行血压、血糖、血脂及颈动脉超声检查，及早发现隐患。

---

总结

中国脑梗发病率全球第一的现状警示我们必须高度重视心脑血管健康。“吃海带导致脑梗”是无稽之谈，真正的风险在于高盐、高油、高糖的不良饮食习惯和不健康的生活方式。通过少吃茴香、茼蒿、茄子等高风险蔬菜（或科学烹饪），坚持低盐低脂饮食、规律作息、戒烟限酒，并积极控制基础疾病，我们完全可以有效降低脑梗风险。守护血管健康，从每一顿饭、每一个生活习惯开始！