民间关于豆腐的传言一直有很多，有人说吃肉不如吃豆腐，但也有人说吃豆腐会伤身。
同样的一种食物，为什么评价会如此两极分化？到底豆腐应该怎么吃才健康呢？一起来具体了解下豆腐这个食物。
一、关于豆腐的这些谣言你信了吗？
争议一：豆腐的“抗营养因子”会影响营养吸收
豆腐内有植酸、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，进入体内可能会影响钙铁吸收，部分人还会有消化不良的症状。
针对这种情况，用几个小方法就可以解决，如让大豆发芽后再制作，这样一来内里的植酸含量会大大减少，或是直接选择发酵类的豆制品，内里的抗营养因子几乎都没有了。
争议二：常吃豆腐易患肾结石
大豆里与结石相关的成分主要有嘌呤、钙以及草酸，食物内的钙质与草酸结合后容易生成不易吸收的草酸钙，但可通过粪便排出。
而且大豆在经过浸泡、碾碎、过滤等加工手段后，内里的草酸含量会大大降低，对身体的影响几乎可以忽略不计。
争议三：豆腐含“雌激素”会让男性变娘
豆腐里的大豆异黄酮成分是一种类雌激素，结构与身体雌激素相近，所以有微弱的雌激素效应，但效力远低于身体自身分泌的雌激素。且豆腐内的大豆异黄酮含量，比男性体内天然存在的要少很多，所以不存在吃豆腐让男性变“娘”的说法。
二、经常吃豆腐，或能收获不少好处
豆腐内有丰富的优质蛋白质、钙、铁、镁等营养成分，这些物质对维持身体正常的生理功能很重要。甚至有研究发现，经常吃豆腐可降低多种慢性疾病的发生风险。
普通人在日常多吃豆腐，或可获得这几个好处。
1、降低心脏病风险
豆腐内的大豆异黄酮成分低脂不含胆固醇，对于心脏健康有一定好处。2020年美国哈佛医学院研究人员对20万人进行的一项调查结果显示，相较于不吃豆腐的人，每周摄入>150g豆腐，与冠心病风险下降18%相关。
2、预防骨质疏松
老年人出现骨质疏松的概率很高，这与体内缺乏钙、磷等矿物质相关。而豆腐内有丰富的矿物质成分，经常摄入对骨骼健康有好处，可帮助预防骨质疏松。
3、降低乳腺癌风险
大豆异黄酮可对人体内的雌激素水平起到双向调节的作用，体内雌激素不足时它会占据雌激素受体，雌激素过多时，则会发挥竞争性抑制作用，让体内雌激素水平保持稳定，这对预防乳腺癌的发生有一定帮助。
4、改善肠道健康
豆腐内的膳食纤维水平很丰富，进入体内后可促进胃肠道蠕动，增加排便的次数。尤其是对于胃肠道功能下降的老年人来说，吃豆腐可预防便秘，改善肠道健康。
5、降低血糖水平
大豆异黄酮成分有一定促进胰岛素分泌的作用，可帮助降低血糖水平。且豆腐的脂肪含量很低，适合糖尿病患者食用。
三、食用豆腐时，要注意3件事
豆腐虽好，但在食用时也有不少的细节需要注意，这几件事一定要做好。
1、适量食用
健康成年人建议每日摄入豆腐的量控制在100~150g为宜，摄入过量容易让体内嘌呤代谢紊乱、尿酸水平上升，还可能会让痛风发作。
2、特殊人群少吃
中医角度来说，豆腐的性质较为寒凉，对于脾胃虚寒的人来说，过量摄入容易引起胃肠道不适，建议少吃。且豆腐内的植物蛋白含量较高，本身肾脏功能不好的人，无法及时代谢蛋白质，食用豆腐容易加重负担。
3、选择烹饪方式
吃豆腐要注意烹饪方式，以清蒸、水煮、炖汤等为主，这些清淡的烹饪方式不会破坏豆腐的营养价值，健康低脂。油炸的就不建议食用了，虽然口感比较好，但会破坏营养，还会有大量的油脂，对健康不利。
四、这2种“伪豆腐”，也可以吃一吃
其实，在豆制品家族的“江湖”里，活跃着一批“名不副实”的成员，它们名字里带“豆腐”，原料或工艺却与传统豆腐大不相同。这2种"伪豆腐"的真相，可能颠覆你的认知！
1、玉子豆腐
玉子豆腐其实就是日本豆腐，它的配料表里并没有黄豆，是以鸡蛋、水为原料制成的一种鸡蛋羹。相较于普通豆腐，日本豆腐制作时添加了大量水分，营养密度会大大降低。且制作时会添加盐分，经常摄入容易让身体钠摄入超标。
2、血豆腐
血豆腐是由动物血凝固而来的，虽然叫豆腐但却和豆腐没有任何关系。它的营养优势是有大量的血红素铁，补铁效果很好，还能为身体提供优质蛋白质。
豆腐作为日常常见的食物之一，正确食用可给健康带来不少的好处。关于它的谣言我们要学会甄别，不要因为不可信的谣言而盲目拒绝吃豆腐。
很多人每天的早餐都离不开一碗面食，尤其是在忙碌的早晨，面条、包子、饺子、馒头等面食类食物方便快捷，成为了大多数人早晨的首选。
面食作为传统主食之一，深受广大民众的喜爱，然而，这种似乎简单、健康的选择，若长期吃，可能对身体产生一些潜在影响。
特别是对于那些每天早餐都以面食为主的人来说，若长期忽视食物的种类和营养搭配，身体或许会在半年内发生一些变化。
面食的种类不同，对身体的影响也是不一样的。精制面食和粗粮面食的差异可不是小事，长期食用精制面食，可能会导致血糖波动加剧，进而引发胰岛素抵抗的风险。
如果每天早餐选择的是精制的白面条、白馒头等，往往含有大量的精炼碳水化合物。与全麦面包或者杂粮面条不同，这些精制面食的纤维含量非常低，消化速度快。
进入血液后迅速转化为葡萄糖，使血糖水平迅速升高。而高血糖的出现，不仅会使胰岛素大量分泌，长期下来，胰岛素的作用逐渐减弱，导致胰岛素抵抗的产生。
胰岛素抵抗不仅仅是糖尿病的前兆，长期胰岛素抵抗也会增加高血压、心脏病等慢性疾病的风险。此外，血糖波动加剧，容易引发体内的炎症反应，进一步破坏身体的代谢功能。
因此，长期食用精制面食，虽然短期内可能感觉精力充沛，但长期来看，血糖波动的加剧以及胰岛素抵抗的形成无疑是非常不利于健康的。
天天吃面食还可能悄悄影响体重，尤其是腹部脂肪的堆积。高碳水化合物的食物容易让人产生饱腹感，但一旦消化吸收后，特别是精制面食，体内过量的能量没有得到及时的消耗。
就容易转化为脂肪存储在体内。长期食用高精度的面食而缺乏足够的运动量，脂肪最容易堆积在腹部。腹部脂肪堆积不仅影响外貌，还是心血管疾病、糖尿病、脂肪肝等慢性病的高危因素。
尤其是在现代社会，久坐办公室或者缺乏足够运动的人群，早餐如果长期选择精制面食，往往容易忽视热量的摄入，导致体重悄然上涨，尤其是腹部脂肪的堆积，带来身体健康的负担。
长期吃面食还可能让肠道蠕动变慢，便秘问题加重。现代人的饮食结构大多偏重于高热量、低纤维的食物，而面食，尤其是精制面食，几乎没有什么膳食纤维。
膳食纤维是帮助肠道保持正常功能的重要成分，它能够促进肠道蠕动，帮助食物和废物的顺利排出。
缺乏纤维的饮食往往会导致便秘问题的加重，长期便秘可能还会引发更为严重的肠胃问题，如肠道功能紊乱、痔疮等。
因此，天天吃精制面食的人群，由于膳食纤维摄入不足，肠道蠕动减缓，便秘的风险相对较高。而且，便秘会让体内的毒素无法及时排出，长期堆积在肠道内，不仅影响肠道健康，还可能对皮肤、免疫系统等造成负面影响。
更为重要的是，长期吃单一的面食还可能导致营养摄入的单一，微量营养素的缺乏。面食虽然能提供大量的碳水化合物，但如果长期只吃这种食物，可能导致身体缺乏多种重要的维生素和矿物质。
特别是面食本身缺乏一些人体所需的微量元素，如维生素B12、钙、铁等，这些微量元素对维持身体的正常功能至关重要。
缺乏这些营养成分，可能会导致贫血、骨质疏松、免疫力低下等问题。长期缺乏营养的饮食不仅会影响身体的基本功能，还会使人容易感到疲倦、精神不集中，免疫系统受到抑制。
容易感染疾病。因此，要保持营养均衡，早餐不能单单依赖面食，应该注意增加蔬菜、水果、蛋白质和其他营养素的摄入，确保身体获得全面的营养。
天天吃面食还可能加重心血管的负担，悄悄升高血脂。如果每天的早餐过多依赖面食，尤其是精制面食，就容易摄入过多的简单碳水化合物，这些食物进入体内后，迅速转化为葡萄糖，使得血糖升高。
而且，精制面食通常伴随着高脂肪的食物一起摄入，例如油炸的面条、油腻的包子等，长期食用这些食品容易导致血脂升高。
高血脂是心血管疾病的重要危险因素，它不仅会增加动脉硬化的风险，还可能引发心脏病、中风等严重疾病。
特别是对于那些已经有高血压、高血糖或家族有心脏病史的人来说，吃过多的面食可能加重这些疾病的风险，给心血管系统带来额外的负担。
那么，如何吃面食才能避免这些健康问题呢？选择粗粮面食是关键。粗粮面食（例如全麦面包、全麦面条、黑米粥等）相比精制面食，含有更多的膳食纤维和微量营养素。
能够有效帮助肠道蠕动，维持正常的血糖水平，并且提供更多的维生素和矿物质。粗粮面食消化速度较慢，能够保持血糖的平稳，减少胰岛素抵抗的风险。
搭配适当的蛋白质和蔬菜是非常重要的。每天早餐吃一些蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、低脂牛奶、豆腐等，可以帮助维持肌肉质量，避免脂肪堆积。
天天吃面食不一定就会导致健康问题，关键在于食物的种类和搭配。精制面食容易引起血糖波动，增加肥胖、便秘和营养缺乏的风险，而粗粮面食则能提供更丰富的营养，有助于控制血糖、保持体重和改善肠道健康。
合理搭配蛋白质和蔬菜，有助于提高早餐的营养密度，保持身体的健康状态。保持饮食的多样化和均衡，才能真正避免由单一食物摄入所带来的潜在风险，保持长期的健康。
