[保健养生]三九天，最补的肉不是牛羊肉，而是这3种，滋补暖身，好消化又解馋 [8P] [复制链接]

导读：俗话说：“三九不补，开春受苦”，因为三九是一年中阴寒最盛、阳气潜藏的阶段，此时阳气内敛，脾胃功能较强，如果在三九多吃一些营养价值高的食物，能更好的被身体吸收，从而起到养阳气、培补精气的功效，在三九天把身体养好了，在接下来的冬天不仅不会受苦，而且开春后，也会有个好的身体。而在三九天，一定要适当的吃一些肉，因为大部分肉都含有丰富的蛋白质，多吃肉，不仅能提高免疫力，而且还能为身体补足能量。



一说到肉，大家觉得在三九天就要多吃牛肉和羊肉，其实在三九天，牛肉和羊肉并不是最补的肉，反而吃多了牛羊肉极易上火。而在每年三九天滋补，最好是吃“温而不燥、补而不滞”的肉，所有在每年三九天，我会经常给家人吃下面这3种肉，因为这3种肉不仅滋补暖身，而且还好消化又解馋，接下来我们一起看看到底是哪3种肉。



第一种肉：鸡肉



在三九天，一定要多吃鸡肉，鸡肉最明显的特征是“温而不燥、补而不滞”，在三九天多吃鸡肉，不仅能把脾胃养好，而且还能补足气血，特别适合体质虚弱的人多吃。而今天我分享的鸡肉吃法，是我最爱吃的一种做法，它就是白切鸡，做好的白切鸡不仅能保留鸡中的营养物质，而且还特别解馋！

【食材准备】：三黄鸡一只、黄栀子2个、老姜、香葱、蒜蓉酱、生抽适量。

【制作方法】：

第一步：锅中放入适量水，然后把黄栀子、老姜、香葱放入锅中，大火将水煮沸后改小火，继续煮2分钟。

第二步：把三黄鸡处理干净后，提着提的头，把鸡放入水中煮10秒后捞出，然后立即过冰水，等鸡肉表面的皮完全冷却后，再次把鸡提出来。

第三步：把整个鸡放入水中，不要盖锅盖，文火将鸡煮18分钟即可捞出，千万不要久煮，煮久了鸡肉吃着就比较柴了。

第四步：把煮好的鸡肉剁成大小适中的块状，然后淋上一点蒜蓉酱和生抽即可食用。



第二种肉：鲫鱼



天越冷，鲫鱼吃着越鲜甜，而鲫鱼也是最适合在三九多吃的肉，因为鲫鱼中含有丰富的蛋白质、钙，多吃鲫鱼，不仅能可以增强身体的免疫力，而且还能强筋骨，特别适合老人和小孩在三九天多吃。

【食材准备】：鲫鱼2条、黄豆酱、老抽、陈醋、食盐、干辣椒、胡椒粉、食用油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：把鲫鱼处理干净后，然后再鱼表面划4-5个浅刀口，这样可以使鱼吃着更入味。

第二步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油温烧到6成热后，把鲫鱼放入锅中，然后大火，将鲫鱼一面煎成浅黄色后翻一面，继续把另一面也煎成浅黄色。

第三步：把黄豆酱放入锅中炒香后，加入适量热水，同时把老抽、食盐、干辣椒放入锅中，然后盖上锅盖，中大火将鲫鱼炖8分钟。

第四步：8分钟后揭开锅盖，大火将锅中汁水收干后，再将少许胡椒粉、陈醋、葱花撒上锅中即可食用。



第三种肉：虾肉



在所有海鲜中，虾肉是最适合在三九天吃的海鲜，因为虾肉是优质蛋白的天花板，而且100克克含有高达20克的蛋白质，而且这些蛋白质极易被身体所吸收。同时虾肉中含有的锌、硒、钾、钙、磷都比较高，多吃虾肉不仅能增强免疫力，而且还能提升记忆力。

【食材准备】：大虾20-30只、食盐、孜然粉、食用油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：把大虾的虾头去掉，然后把虾尾的外壳剥的扔掉，接着再用清水将虾肉冲洗干净。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，把虾尾放入锅中，中火将虾尾煎成浅黄色后，撒上一点点食盐，继续煎半分钟。

第三步：半分钟后，再撒上一点孜然粉和葱花，将虾仁炒制均匀即可食用。



三九天，最补的肉不是牛羊肉，而是“鸡肉、鲫鱼、虾肉”这3种肉，滋补暖身，好消化又解馋！

三九天滋补肉类的深度解析与延伸建议

您提供的三九天饮食指南非常实用，结合中医理论和现代营养学，以下从食材特性、烹饪优化、人群适配、搭配禁忌四个维度展开详细分析，并补充一些实用技巧：
一、鸡肉：温补气血的“黄金选择”
1. 核心功效  
中医认为鸡肉性温，入脾、胃经，能温中益气、补精填髓，尤其适合阳虚体质（畏寒肢冷、面色苍白）人群。  
现代营养学显示，鸡肉蛋白质含量约20%，且含丰富维生素B族（如B6、B12）和硒元素，有助于增强免疫力、促进能量代谢。

2. 烹饪优化建议  
白切鸡：您提供的做法保留了鸡肉原汁原味，但需注意：  
冰水浸泡：可使鸡皮更爽脆，但需确保鸡肉完全熟透（内部温度达75℃以上）。  
蘸料调整：蒜蓉酱可替换为姜蓉+芝麻油，更符合“温补”原则，避免辛辣伤胃。  
进阶吃法：  
药膳鸡汤：加入黄芪10g、当归5g、枸杞15粒，适合气血两虚者（如经期后女性）。  
香菇蒸鸡：香菇多糖与鸡肉蛋白协同，增强免疫效果更佳。

3. 禁忌人群  
感冒发热、内热炽盛（口干舌燥、便秘）者慎食，以免加重症状。
二、鲫鱼：冬季“天然钙库”的精细吃法
1. 核心功效  
鲫鱼性平，富含优质蛋白（约17g/100g）、钙（79mg/100g）及DHA，适合老人、儿童及孕妇。  
中医认为其能健脾利湿，对冬季因湿气重导致的食欲不振、水肿有改善作用。

2. 烹饪优化建议  
红烧鲫鱼：您的方法已很完善，可补充：  
煎鱼不破皮技巧：锅烧热后用姜片擦锅，再倒油，油温七成热时下鱼，全程中火。  
去腥关键：除划刀口外，可在鱼腹内塞入姜片+葱段，煎前用料酒腌制5分钟。  
进阶吃法：  
鲫鱼豆腐汤：豆腐含钙丰富，与鲫鱼同煮，钙吸收率提升，适合骨质疏松人群。  
鲫鱼薏米粥：薏米利湿，与鲫鱼搭配，增强健脾功效。

3. 禁忌人群  
痛风急性期患者（鲫鱼嘌呤含量中等，约137mg/100g）需控制摄入量。
三、虾肉：优质蛋白的“高效吸收王”
1. 核心功效  
虾肉蛋白质含量高达20g/100g，且氨基酸组成接近人体需求，生物价达94（鸡蛋为100），吸收率极高。  
含锌（2.3mg/100g）、硒（33.7μg/100g）等微量元素，对儿童智力发育、成人免疫力提升作用显著。

2. 烹饪优化建议  
香煎虾尾：您的做法简洁健康，可补充：  
去虾线技巧：用牙签在虾背第二节插入，轻轻挑出，避免断裂。  
低脂版：用空气炸锅180℃烤8分钟，减少油脂摄入。  
进阶吃法：  
蒜蓉粉丝蒸虾：粉丝吸收虾的鲜味，同时补充碳水化合物，适合作为主食搭配。  
虾仁蔬菜沙拉：搭配牛油果、藜麦，提供健康脂肪和膳食纤维，适合健身人群。

3. 禁忌人群  
过敏体质者（虾是常见过敏原）及甲状腺功能亢进患者（需控制碘摄入）需避免。
四、三九天饮食的“黄金搭配原则”
1. 荤素搭配：每餐肉类占比不超过1/3，搭配深色蔬菜（如菠菜、西兰花）和根茎类（如萝卜、山药），平衡营养并促进消化。  
2. 温热为主：避免生冷食物（如刺身、冷饮），以免损伤脾胃阳气。  
3. 适量进补：牛羊肉虽易上火，但并非完全不能吃，可搭配白萝卜、冬瓜等凉性食材，或选择炖煮方式减少燥性。
五、三九天生活小贴士
1. 运动建议：选择阳光充足的时段进行温和运动（如太极拳、八段锦），促进阳气生发。  
2. 作息调整：早睡晚起（建议23点前入睡，7点后起床），顺应“冬藏”规律。  
3. 情绪管理：冬季易情绪低落，可通过听音乐、冥想等方式保持心境平和。

通过科学搭配食材与调整生活方式，三九天不仅能“补”到位，还能为全年健康打下基础。如有具体体质问题（如湿热体质、痰湿体质），可进一步定制饮食方案。