五白羹是一道以五种白色食材为主、兼具润肺、健脾、祛湿、养颜功效的传统养生羹品，适合秋冬季及湿气重、皮肤干燥、疲劳乏力人群日常调理。
“五白”之名源于中医“五色入五脏”理论，白色食材多归肺、脾经，具有滋阴润燥、补益脾胃、促进水液代谢的作用。虽不同来源对“五白”的具体组成略有差异，但核心食材高度一致，且均强调协同增效。
🧾 配方与常见变体
不同食谱中“五白”的选材略有弹性，但以下五类食材出现频率最高，构成主流配方基础：
食材 主要功效 常见用量/备注
银耳 滋阴润肺、富含胶质保水 干品7–20g；鲜品更易出胶
莲子 健脾养心、固涩安神 去芯，10–30粒，无需久泡
百合 清心润肺、改善皮肤暗沉 干品15–30g，或鲜百合30–50g
山药 补脾益肾、增强运化水湿能力 鲜品（铁棍山药）100–200g，或干片4–6片
薏仁 利水渗湿、助代谢 10g左右，建议提前浸泡2小时
✅ 补充说明：部分版本用杏仁（南杏仁）替代薏仁，侧重润肺止咳；也有加入雪梨、茯苓、芡实等拓展为“六白”“七白”，但核心仍围绕上述五味展开。
👩🍳 做法要点（三类主流方式）
传统炖煮法：银耳撕小块+其余食材+6碗水，大火烧开转小火慢炖40–60分钟至胶质析出。
破壁机快做法：所有食材（需提前浸泡1小时）+适量水，豆浆/米糊模式打30分钟，细腻省时。
电饭煲懒人版：银耳、莲子先炖30分钟，再加山药、百合、雪梨等续煮20–30分钟。
小贴士：喜甜可加冰糖或枸杞；体质偏寒者薏仁可炒制减寒性；银耳选淡黄色、无酸味者为佳。
💡 适用人群与注意事项
✅ 推荐常喝：秋冬季口干咽燥、皮肤起皮、晨起舌有齿痕、头身困重、食欲不振者。
⚠️ 注意调整：
薏仁性微寒，孕妇、经期女性、脾胃虚寒者宜减量或改用炒薏仁；
糖尿病患者慎加冰糖，可用少量红枣天然调味；
纯素食者可放心食用，本品不含动物成分。
✅ 结论
五白羹不是固定配方，而是一套基于中医食养逻辑的灵活组合方案——抓住“润肺+健脾+利湿”三大核心，就能根据当季气候、自身体质微调食材，实现日常温和调理。坚持每周3–5次，配合规律作息，效果更稳。
