冬天天气冷，活动少，代谢慢，肝脏负担可不轻。今天就跟大家聊聊三种特别适合冬天吃的“养肝菜”，家常又便宜，做起来简单，吃起来舒服，养肝排毒还能护眼，千万别错过！
一、枸杞芽
枸杞大家都熟悉，但您吃过枸杞芽吗？它就是枸杞树的嫩茎叶，在民间素有“枸杞头”的亲切叫法。比起枸杞果，它的清火明目效果更直接，维生素含量也丰富。冬天吃多了油腻，肝火容易旺，眼睛也容易干涩，这时候来点清爽的枸杞芽，正好能清肝热、解肝毒，给眼睛“降降火”。
推荐食谱：凉拌枸杞芽
这道菜做法极简，味道清新，最大程度保留了营养。
步骤一：摘取新鲜的枸杞芽嫩尖，洗净。另取一小把枸杞干，用温水泡软。
步骤二：锅里烧开水，加少许盐和几滴油（这样菜色更翠绿），放入枸杞芽，焯烫约30秒到1分钟，看到叶子变软、颜色更绿就立刻捞出。
步骤三：将焯好的枸杞芽马上放入凉开水中浸一下，然后挤干水分，这样口感会更脆嫩。
步骤四：把处理好的枸杞芽放入盘中，根据口味淋上少许生抽、香醋、香油，喜欢的话可以加点蒜末或白芝麻。最后，把泡软的枸杞子撒在上面，轻轻拌匀即可。红绿相间，看着就开胃。
二、菠菜
“红嘴绿鹦哥”，说的就是菠菜。它可是冬季蔬菜里的“全能选手”，富含胡萝卜素（在体内转化成维生素A，护眼一流）、维生素C、铁和大量的膳食纤维。中医认为菠菜能滋阴平肝，润燥养血。冬天肝血容易不足，眼睛疲劳，皮肤干燥，多吃菠菜再合适不过了。
推荐食谱：菠菜猪肝汤
这是一道经典的养肝明目汤，味道鲜甜，营养互补，特别适合全家喝。
步骤一：菠菜洗净切段；猪肝切薄片，用清水反复浸泡冲洗，去除血水，然后加少许料酒、淀粉和姜丝抓匀腌制一会儿；枸杞洗净泡一下；准备几片姜。
步骤二：烧一锅水，水开后先将菠菜快速焯烫一下去除草酸，捞出。再将腌好的猪肝片放入沸水中，焯至变色立刻捞出，这样汤会更清。
步骤三：另起一锅清水，放入姜片，水烧开后，先放入菠菜和枸杞，煮约2分钟。汤再次滚起时，放入焯好的猪肝片，快速搅散，煮至猪肝完全变色熟透（约1-2分钟），时间千万别长，不然猪肝就老了。
步骤四：最后根据口味加入适量盐和少许胡椒粉调味，淋上几滴香油，一锅热气腾腾、鲜香扑鼻的养肝汤就做好了。
三、苦菊
苦菊，听着名字带点“苦”，其实它的苦味非常清淡柔和，回味还有一丝甘甜。它富含维生素、胆碱和蒲公英甾醇等成分，有助于促进肝脏解毒，还能清热去燥。冬天室内暖气足，容易燥热心烦，吃点苦菊，就像给身体做一次温和的“大扫除”。
推荐食谱：蒸苦菊
蒸菜是最能锁住营养和原味的健康吃法，这道蒸苦菊口感独特，清香绵软，做法零难度。
步骤一：苦菊摘去老叶，仔细冲洗干净，然后一定要充分沥干水分，或者用厨房纸巾轻轻吸干。这是蒸出来不粘连、不成坨的关键。
步骤二：将沥干的苦菊放入一个大盆中，少量多次地撒入普通面粉（或玉米面与面粉的混合粉），一边撒一边轻轻抖匀，让每一片叶子都均匀地裹上一层薄薄的面粉，像挂上一层白霜即可。
步骤三：蒸锅水烧开，在蒸屉上铺上蒸布或刷一层薄油，将裹好粉的苦菊松散地铺上去，盖上盖子，大火蒸5-8分钟。
步骤四：时间到立刻关火取出，将蒸好的苦菊倒入大碗中，趁热用筷子快速挑散，避免结块。准备一个小碗，放入蒜泥、生抽、香醋、香油和一点点凉开水调匀。喜欢吃辣的可以加点辣椒油。用抖散的苦菊蘸着料汁吃，原汁原味，清香健康。
冬天养生，重在“藏”和“养”。除了注意保暖，好好呵护为我们日夜辛苦代谢解毒的肝脏，至关重要。这个冬天，不妨让这些绿色的身影多出现在您的餐桌上，养好肝，排净毒，点亮双眸，健康温暖地迎接春天！
