春节过后，天气逐渐回暖，万物生发，但不少人却感到莫名的疲惫、昏昏欲沉，这便是我们常说的“春困”。
其实，“春困”不仅仅是没睡够，更是身体在季节转换时发出的信号。
冬季我们习惯于大鱼大肉的滋补，肠胃负担较重；而到了春天，肝气旺盛，脾胃相对虚弱。
此时如果继续油腻厚重的饮食，身体就更容易感到困顿。
想要精神饱满地迎接春天，不如从调整餐桌上的菜肴开始。
今天推荐的这5道家常菜，选用春季最时令的食材，做法简单，口感清新不腻。
它们好吃下饭，让你在春天里元气满满，告别哈欠连天。
第一道：荠菜炒年糕
春天是吃野菜的季节，而荠菜更是“野菜之王”。
它鲜美可口，具有很好的平肝明目、健脾利水的功效。
对于因为肝火旺盛导致的口干舌燥、脾气急躁起有很好的缓解。
第二道：韭菜炒河虾
春天的韭菜最为鲜嫩，营养价值也最高。
韭菜性温，被称为“起阳草”，有助于温中行气。
配上高蛋白低脂肪的河虾，能有效补充体力，改善因肾气不足导致的精神不振。
第三道：香椿炒蛋
香椿是春季限定的美味，错过就要再等一年。
它独特的香气能健脾开胃，刺激食欲。
香椿清热解毒、健胃理气，能帮助身体排出冬天积攒的浊气。
第四道：春笋炖老鸭
春季雨水渐多，湿气加重，人也容易感到身体沉重。
春笋富含膳食纤维和多种微量元素，能吸附油脂、促进肠道蠕动，帮助排出体内湿气。
老鸭性凉，滋阴养胃，两者搭配炖汤，既不寒凉也不燥热，十分平和。
第五道：蒜蓉豆豉炒油麦菜
很多人春困是因为晚上睡不好，导致白天没精神。
油麦菜口感脆嫩，含有丰富的莴苣素，镇静安神、辅助睡眠。
同时它热量低，含水量高，能清燥热、解油腻。
清蒸猪肉片
过年的时候少不了大鱼大肉，来一道清蒸的肉菜，原汁原味，吃着也不油腻，吃着吃着就吃出了妈妈的味道。过年的时候做道蒸菜，寓意事业蒸蒸日上。
推荐食谱：【清蒸猪肉片】
所需食材：肉 葱香 青菜 淀粉 鸡蛋
调料：盐、鸡精、胡椒粉、花椒面 十三香，香醋 白糖
1、准备适量的猪肉，先把猪肉切成小块，不要用纯瘦肉，要用三分肥七分瘦的，这样吃起来更香，接下来将猪肉切成小块，然后再放进绞肉机里面，然后直接绞成肉馅，也可以剁成肉馅，剁出来的肉馅更好吃，弄好的肉馅放入碗中备孕
2、准备大葱适量，切成葱片，再准备一些生姜，切成姜片，然后把葱姜放进温水里面，抓拌出葱姜水，
3、准备两个小碗，把鸡蛋的蛋清还有蛋黄给分开，打进去两个新鲜的鸡蛋就可以了
4、准备一个大碗，放进去两大勺玉米淀粉，大约100克淀粉，添加适量的清水，搅拌成粘稠的面糊就可以了
5、接下来开始调肉馅，添加盐、鸡精、胡椒粉、再放入花椒面 十三香，再倒入准备好的蛋清，然后再倒入葱姜水，充分地抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，一直搅拌到呈现拉丝的状态，
6、接下来往肉馅里面倒入搅拌好的淀粉面糊，倒进去之后，再次充分地绞打上劲，弄好之后，直接放进蒸屉里面，整理一下，按压结实，盖上盖子，大火烧开，转中火蒸40分钟左右
7、趁蒸的时间，我们来准备一些小青菜，倒入清水，清洗干净，放在一边控水备用。然后再准备一些大蒜，剁成蒜蓉，准备适量的小葱，切成葱花。把葱花蒜蓉放进碗中，然后再添加一些白芝麻 辣椒粉，浇入热油激发出香味
8、接下来开始调味，添加盐，鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖提鲜，充分地搅拌均匀放在一边备用
9、肉团蒸好之后，打开盖子，然后刷上一层蛋黄液，涂抹均匀 继续蒸3分钟左右，蒸好再刷蛋黄液，继续蒸，蒸好再刷，再蒸，蒸三次就可以了
10、把洗净的小油菜放进锅中焯水，焯水断生后捞出，放进碗中备用。肉团蒸好取出，等到不烫手的时候，直接切成薄片。放入小青菜里面
11、锅中烧油，放入姜丝葱丝爆香，然后倒入清水，再添加盐 胡椒粉 白糖提鲜。，然后倒入蒸肉里面，撒上葱花，蘸着料汁吃着特别的美味。
辣子鸡
辣子鸡是年夜饭都做的经典肉菜，也是千人千味儿。过年的时候一定要成鸡，寓意大吉大利，吉祥如意。
推荐食谱：【辣子鸡】
所用食材：鸡肉 辣椒 淀粉 花生 芝麻 葱 姜 蒜
调味料：盐 胡椒粉、料酒 生抽
1、准备两个新鲜的大鸡腿，先把鸡腿给清洗一下，然后再将鸡腿的骨头给剃下来。然后再把鸡腿给剁成小块，不要剁得太大了，不然吃起来不容易入味、
2、切好的鸡块直接放进盆中，然后再倒入清水，浸泡10分钟，之后再清洗两遍，洗净之后捞出，控水备用，用力挤出鸡块里面的水分
3、接下里给鸡肉腌制一下，把鸡块直接放进盆中，然后再放入姜片，葱段，再放入料酒去腥，之后添加盐 胡椒粉、料酒 生抽、充分的抓拌均匀，充分的吸收汤汁，放在一边腌制30分钟
4、准备适量的干辣椒，先把辣椒剪成小段，放进滤网里面，把里面的辣椒籽给过滤出来，辣椒籽容易炸糊了，然后把剪好的辣椒放进盆中，倒入温水浸/30分钟左右
5、准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜，拍碎，剁成姜末。接下来再准备一些小葱，切成葱花，
6、准备半碗白芝麻放入盆中，再放入一些玉米淀粉，放入半勺食用盐，充分的搅拌均匀，然后再把辣椒给倒进去，充分的翻拌均匀，使红椒均匀的裹上芝麻淀粉，内部也要裹上淀粉芝麻
7、翻拌均匀，然后往辣椒里面，再打入一个蛋清 ，再次给它翻拌均匀，放在一旁备用
8、鸡肉丁已经腌好了，把里面的葱姜给挑出来，然后放入一个蛋黄，再放入一些淀粉，充分地搅拌均匀，放在一旁备用，然后再准备一些花椒、白芝麻、花生
9、锅中烧油，油温五成热，把裹有淀粉的辣椒放入热油里面，炸一炸，炸到焦黄酥脆捞出备用
10、锅中油再次烧热，把鸡块给放进锅中炸一炸，放进去之后，不要急着翻动，等到微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀。炸干鸡肉里面的水分，然后继续炸至鸡肉焦黄酥脆。盛出，然后油温升高，再放进去复炸一下。
11、锅中烧油，放入花椒 葱姜蒜爆香，然后再放入炸好的辣椒，还有鸡块，继续大火翻炒，翻炒均匀，开始调味，添加盐 白糖 鸡精。十三香、白芝麻 花生米，不停地翻炒
12、翻炒均匀，然后淋入香油跟花椒油，撒入葱花，翻炒片刻，翻炒均匀，出锅秤盘，美味好吃的辣子鸡就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜里面，最具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
推荐食谱：【糖醋排骨】
所用食材：排骨 葱姜 八角 花椒
调味料：盐、 胡生抽、 老抽 蚝油，白芝麻 冰糖
1、准备适量的新鲜的排骨，先把排骨剁成长短均匀的小块，长度大约5公分左右，然后把排骨块倒进盆中，再放入一些面粉，倒入少许清水，充分的抓拌均匀，然后倒入清水，洗到水不再浑浊就可以了，这样可以清洗得更干净
2、准备大葱，切成葱片。再准备一些生姜，切成姜片。然后再放入 八角 花椒
3、锅中烧水，排骨冷水下锅焯水，放入葱片 姜片，再放入料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，然后继续煮3分钟
4、排骨焯水捞出，倒入盆中，然后再倒入温水，将排骨给清洗干净，放在一边控水备用
5、锅中烧油，然后把排骨放进去给炒一炒，一直炒到排骨微微焦黄的时候就可以了。然后把排骨盛出来备用
6、锅中再烧油，放入一把冰糖，大火将冰糖给炒融化，然后再继续小火炒呈现枣红色，之后再小火慢慢地炒，一直炒到冒密集小泡泡，把炒好的排骨给倒进来，不停的翻炒上色
7、炒到完全上色之后，把准备好的大料给添加进来，然后再放入生抽 香醋 ，翻炒片刻，加入开水，开水要没过排骨。大火烧开，添加少许生抽，之后转小火焖60分钟左右
8、焖好之后，打开锅盖，把里面的大料给挑出来，之后开大火收汁，一直把汤汁收到浓稠。出锅前再淋入一些香醋，然后再撒入白芝麻，翻炒均匀装盘，美味好吃的糖醋排骨就做好了
红烧鱼
红烧类的菜肴一直深受大家的喜爱，红烧出来的菜色泽诱人，长时间的烹饪可以让原材料充分地入味，红烧鱼是年夜饭必吃的一道菜，寓意年年有余。
推荐食谱：【红烧鱼】
所用食材：鱼 葱姜蒜 辣椒 淀粉
调味料：盐 鸡精 生抽料酒 老抽 豆瓣酱
1、准备一条新鲜的鲫鱼，先把鲫鱼的内脏给处理一下，然后把鲫鱼内部的黑膜给撕掉，然后把鱼鳃 鱼鳍都要弄掉，再放进清水里面清洗两遍，然后在鱼的身上直接打上花刀
2、鱼清洗干净直接放进盆中，然后再准备生姜 大葱切片，挤出大葱生姜里面的汁水，然后再均匀地涂抹在鱼的身上，肚子里面也要涂抹，之后把葱姜直接放进鱼的肚子里面，放在一边腌制30分钟
3、准备生姜切片，再准备一些大蒜，切成小一点的蒜瓣，准备一些大葱切成葱片，再放入几个干辣椒
4、接下来准备一个小碗调料汁，添加一勺料酒，再放入生抽、老抽、蚝油、然后添加胡椒粉、白糖、最后倒入半碗清水，充分的搅拌均匀，放在一边备用
5、鱼腌制好后取出，然后用纸巾把表面的水分给擦干，然后在鱼的表面涂抹一些食用盐，涂抹均匀，
6、起锅烧油，然后把腌制好的鱼放进去给煎一煎，慢慢的晃动锅底，使每一部分都能煎到，一面煎好之后翻面继续煎另一面，鱼煎到两面焦黄盛出备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，然后再放入豆瓣酱，继续炒，炒出酱香味，炒出红油，然后倒入调好的料汁，再打入清水，大火煮开，转小火煮1分钟，然后把鱼放进去煮一煮
8、煮开之后，转小火煮10分钟，煮好把鱼直接盛入盘中，然后把里面的料汁都捞出来，之后大火烧开，淋入一些淀粉水，之后熬至浓稠
9、小火熬到浓稠的时候，直接将汤汁淋入鱼的身上，美味好吃的红烧鱼就做好了。
盐水鸡
盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。
推荐食谱：【盐水鸡】
所用食材：鸡 葱姜 花椒 小茴香 八角 三奈、白芷 当归
调味料：盐 胡椒粉 白酒
1、准备一只新鲜的小公鸡，先把小公鸡给处理干净，内脏也要清洗干净，然后把表面的绒毛给处理一下。之后将鸡肉好好地清洗一下，清洗干净，控水
2、接下来锅中不放油也不放水，然后往锅中添加一些食用盐，小火慢慢地炒，炒2分钟左右，炒到盐微微焦黄。然后放入一把花椒，慢慢地炒出花椒的香味
3、把炒好的盐直接倒进碗中备用，接下来取出控干水分的鸡，然后往鸡的表面倒入高度白酒，涂抹均匀，可以杀菌，然后再均匀的涂抹食用盐，鸡的肚子里面也要涂抹食用盐。
4、鸡的身上的盐全部涂抹均匀之后，接下开盖上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏里面，放置12小时以上，尽量时间久一点，这样比较容易入味
5、鸡腌好之后取出，然后把鸡放进水里面给清洗一下，清洗一边，控水捞出，放在一边备用
6、接下来准备一些大葱，切成葱片，然后再准备一些生姜，切成姜片，接下来准备大料，花椒 小茴香 八角 三奈、白芷 当归，不喜欢的吃 可以不添加，那所有的香料放进温水里面浸泡
7、接下来准备一锅热水，再准备一锅凉水，把鸡肉放进热水里面几秒钟，再放进凉水里面过凉，这样重复操作几次，口感会更好
8、把泡好的大料都倒进锅中，然后大火煮开，转中火继续煮5分钟，之后添加盐、胡椒粉、再倒入一些白酒去腥，然后把葱姜也倒进去，之后再把鸡给放进去
9、大火煮开煮1分钟，然后转中火煮10分钟左右，煮好后关火，继续焖2小时，焖好之后，取出，放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。这样口味更好
10、冷藏好取出，然后将鸡剁成小块们，也可以剁成自己喜欢的造型，摆入盘中就可以直接吃了。鲜香入味，特别的好吃。
