自古以来，南北方饮食差异都很大，这主要是因为地理环境造成的。我国讲究的是南米北面，北方人喜欢吃面食，而南方人喜欢吃米饭，
在北方的餐桌上，很多面食都少不了，而在南方，他们每天吃的最多的就是米饭。很多北方人到南方生活，都觉得吃米饭吃不饱，吃完米饭还要再吃两个馒头垫肚子。
而南方人吃北方的面食，也感觉自己吃不饱。对于南方人来说，南方的很多食物都特别的好吃，不过北方人却一点也不爱吃，他们觉得这些时候怎么可以咽下去，很不理解！
麻球
麻球在南方是一种很常见的早点了，在南方的每个早点摊，都会有麻球。麻球是油炸出来的，里面的馅料主要有豆沙，他的外形滚圆饱满，金黄酥脆，而且皮薄香甜，特别的好吃。但是因为吃起来比较甜腻，北方人是不太喜欢吃的。
小编第1次吃麻球的时候，就是在南方上学的时候，不过后来回到家乡，也看到了家乡有了麻球，一般小孩子都喜欢吃，而大人都嫌弃它吃起来太甜了，不太喜欢吃。
生腌海鲜
南方人特别的喜欢吃海鲜，他们会把这些海鲜都清洗干净，然后直接放入大坛子里面腌制出来。
生鱼片，但是生鱼片实在没有什么味道，而且芥末也非常的冲鼻子，一点也不好吃。北方人喜欢吃熟食，一般都不喜欢吃生的时候，所以生腌海鲜的话，他们也不喜欢吃。
第4种：肉馅汤圆
甜豆脑，虽然北方也有豆腐脑，但是他们吃的味道的咸的，看到南方人吃甜的豆腐脑，也是感到诧异，怎么会有人吃甜豆脑？
这就是饮食习惯问题。北方人虽然不喜欢吃甜豆脑，但是不管甜的还是咸的豆腐脑，它都各有各的优点，各有各的美味。你们喜欢吃甜的还是咸的呢？
肠粉，这是广东非常受欢迎的小吃，名气非常大，目前已经在全国传开。肠粉一般被大家当做早餐，口味比较清淡。南方人非常爱吃，但它却被北方人嫌弃，北方人觉得它口味太淡了，吃起来没啥味道，而且肠粉吃不饱这是最难受的。
最重要的一个食材就是应季时蔬荠菜，这个季节的荠菜正鲜嫩正营养，包饺子、凉拌、煮汤、炒着吃都是美味，今天用其搭配天下第一鲜“花蛤”，嫩豆腐和鸡蛋就这么简单一锅煮，再最简单的调味和勾芡后即可出锅，低脂低油、鲜滑好喝，做法零难度全家都喜欢。
话不多说，下面就来分享这道荠菜花蛤豆腐羹的做法，不油不腻鲜滑无比，一口下去尽是春天好味道，详细做法且看如下步骤分解：
——荠菜花蛤豆腐羹——
食材准备：荠菜适量，花蛤适量，内酯豆腐两盒，鸡蛋两个，芝麻香油适量，胡椒粉适量，生粉水适量
第一步：先来准备荠菜，如果想要荠菜味道更加的浓郁，这里建议就用那种自己路边田里采挖的野荠菜，个头不大，而且受冻后颜色似乎也不好看，其实这种荠菜的鲜味最佳，一般菜市场边有些老人会卖这些，要仔细甄别。把荠菜淘洗干净后用开水焯烫几分钟，这样颜色立刻就翠绿起来，而且去除了大部分的草酸，捞出后再用凉水冷却即可。
第二步：捞出的荠菜挤干水分，而后再将其切碎后放入盘子中备用。最好再搭配一些胡萝卜，将胡萝卜切成小粒即可。再准备两盒内酯豆腐，在塑料盒子底部拐角处剪开小口子，而后倒扣过来就可以轻松完整地取出豆腐块了，再将其切成小块放入碗中待用。
第三步：挑选一些鲜活的花蛤，用清水多多地淘洗干净，而后将其捞出放入锅中，再添入适量的清水大火煮开让其全部开壳，捞出后把花蛤肉全部剔出来备用。剩下的花蛤汤也不要浪费，倒出后置于一边沉淀一下备用。
第四步：将上一步中沉淀好的花蛤汤重新回入锅中，用大火煮开，感觉水量不够的可以再添入适量的清水一块煮开，而后把嫩豆腐、胡萝卜丁一块倒入其中，保持大火煮个几分钟，注意过程中会有一些浮沫要打捞干净，而后调味就加入一些食盐和胡椒粉即可。
第五步：用凉水稀释一些生粉水，搅拌均匀后淋入锅内，同时保持锅内大火不停地搅动，让汤汁呈现一些浓稠的“米汤”状即可，再取两个鸡蛋打散后淋入锅内，搅拌一下让蛋液凝固成蛋花状。
第六步：最后取出切碎的荠菜和煮熟的花蛤肉撒入锅中，充分地搅拌均匀，再淋入一些芝麻香油搅匀后就可以出锅装盘了。很是鲜爽的一道应季羹汤，不油不腻特爽口，荠菜的蔬菜鲜和花蛤的海鲜味完美搭配，让你一碗喝完还想再来一碗，感兴趣的一定要试一试这个做法。
一、药膳蒸鸡腿
准备食材：鸡腿、红枣、枸杞、当归、黄芪、姜、葱。
做法步骤：
1、准备两个大鸡腿，用清水清洗干净，在鸡腿表面改刀划几下，方便入味。准备几片当归、黄芪，适量的红枣和枸杞，用清水淘洗干净备用。
2、将处理好的鸡腿放入碗中，放入姜片、葱段，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、准备一个深盘，将腌制好的鸡腿摆入盘中，再把清洗干净的红枣、枸杞、当归、黄芪铺在鸡腿上，最后淋入腌制鸡腿的料汁。
4、蒸锅中加入足量的清水，大火烧开，放入鸡腿，盖上盖子，转中大火蒸30分钟左右，蒸至鸡腿软烂。
5、蒸好后取出，撒上一点葱花点缀即可上桌。
二、虾仁滑蛋
【食材】
鸡蛋、虾仁、葱花、黑胡椒粉、盐、淀粉
【做法】
1.鸡蛋加盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀；虾仁开背去虾线，加黑胡椒粉、盐、淀粉抓匀腌制。
2.油热后放入虾仁炒熟，
3.倒入鸡蛋液，待定型后翻面，炒熟即可.
三、水煮肉片
准备材料
猪里脊300克、豆芽1把、青菜几颗、姜片、蒜末、葱花、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐、淀粉1勺、清水适量
制作步骤
1. 猪里脊先去掉表面的筋膜，逆着猪肉的纹路切成薄片，切的时候尽量厚薄均匀，太薄容易碎，太厚不容易入味，切好后放入大碗中。
2. 往肉片里加少许盐、半勺料酒、1勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，直到肉片发粘，再淋入半勺食用油抓匀，锁住水分，腌制10分钟，这样煮出来的肉片特别嫩，不会发柴。
3. 豆芽和青菜摘去老根，用清水冲洗干净，锅中加清水烧开，放少许盐和几滴油，先放入豆芽焯烫1分钟，再放入青菜焯烫30秒，捞出后沥干水分，整齐铺在大碗底部备用。
4. 锅中放少许食用油，油热后下入姜片、一半蒜末，小火炒出香味，再加入1勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒，直到炒出红油和豆瓣的香味，千万不要大火炒糊，不然会发苦。
5. 往锅中加入适量清水，水量能没过肉片即可，大火烧开，加少许盐和1勺生抽调味，味道可以稍微重一点，因为底部有蔬菜。
6. 把火调至中小火，将腌好的肉片一片一片下入锅中，不要一次性倒进去，避免粘连，待肉片全部变色、浮起来后，立刻捞出，铺在碗底的蔬菜上，再把锅中的汤汁轻轻倒入碗中，没过肉片一半即可。
7. 在肉片表面放上大量干辣椒、花椒和剩下的蒜末，锅中烧一勺热油，烧至冒烟后，直接浇在辣椒和花椒上，麻辣香味瞬间激发，最后撒上葱花，麻辣鲜香，又香又过瘾，客人吃了都夸正宗。
四、猪肚鸡汤
所需食材
猪肚1个、老母鸡半只、生姜1块、白胡椒粒适量、料酒2勺、盐、枸杞、食用油适量。
步骤
1. 猪肚用面粉和盐反复揉搓，去除表面的黏液和杂质，然后用清水冲洗干净；老母鸡洗净，切成大块。
2. 锅中倒入适量清水，放入猪肚和鸡块，加入1勺料酒，焯水去除血水和腥味，捞出后用温水冲洗干净。
3. 白胡椒粒放入锅中，用小火炒出香味，然后用擀面杖擀碎，这样能更好地释放胡椒的香味。
4. 锅中倒少许油，放入生姜片炒香，加入焯好水的猪肚和鸡块，翻炒均匀。
5. 将炒好的猪肚和鸡块放入砂锅中，加入擀碎的白胡椒粒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮2 - 3小时，直到猪肚和鸡肉软烂。
6. 加入适量盐调味，再放入枸杞，继续炖煮10 - 15分钟，让枸杞的营养融入汤中。
7. 一锅鲜香浓郁的猪肚鸡汤就完成了，可根据个人口味撒上少许葱花。
五、清炒绿豆芽
所需食材：新鲜绿豆芽400克、青椒半个、红椒半个、大蒜3瓣、食盐3克、白醋5毫升、食用油适量、花椒10粒。
步骤：
1. 绿豆芽放入清水中，轻轻淘洗两遍，挑去豆皮和杂质，捞出沥干水分，尽量甩干水分防止炒时出水。
2. 青红椒洗净去籽，切成与豆芽粗细相近的细丝，既配色又增加口感层次。
3. 大蒜去皮拍碎，切成蒜末备用，花椒用清水冲洗一下沥干，避免炸糊。
4. 热锅凉油，放入花椒粒小火慢炸，待花椒变色出香味后用漏勺捞出弃用，留花椒油。
5. 转大火，油温升至七成热时放入蒜末爆香，随即倒入绿豆芽快速翻炒。
6. 翻炒约30秒后，沿锅边淋入白醋，继续大火快炒1分钟至豆芽微微变软。
7. 加入青红椒丝和食盐，再翻炒20秒至断生，立即关火出锅，保持脆嫩口感。
六、元宝糖醋鱼
【食材】
鲈鱼、馄饨皮、小葱、生姜、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、鸡蛋清、食用油、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、白芝麻
【做法】
1. 鲈鱼取净肉，剔除鱼骨。将鱼肉放入料理机，打成细腻的鱼泥。
2. 鱼泥中加入1勺淀粉、2勺葱姜水、少许盐、鸡精、白胡椒粉和1个鸡蛋清，顺时针搅拌至上劲。
3. 取馄饨皮，放入适量鱼馅，对折捏紧边缘。再将两端向后弯折，捏合在一起，形成“金元宝”状。
4. 锅中油烧至六成热，放入包好的鱼馅元宝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5. 调制酱汁：碗中放入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺淀粉、4勺番茄酱和半碗清水，搅拌均匀。
6. 锅留少许底油，倒入酱汁，小火煮至冒泡、略微浓稠。倒入炸好的元宝，快速翻炒均匀裹上酱汁，出锅撒上白芝麻即可。
七、山药南瓜粥
食材：山药、南瓜、大米、水
做法：
1. 将山药和南瓜去皮洗净，切成小块。
2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮至米粒软烂。
3. 加入山药和南瓜块，继续煮15 - 20分钟，直到山药和南瓜变得软糯，粥变得浓稠即可。
八、胡萝卜炖排骨
食材：胡萝卜、排骨、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、冰糖、八角
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干。
2. 胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块。
3. 锅中热油，放入姜片、葱段、八角炒香，加入排骨翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、冰糖，翻炒均匀，使排骨上色。
5. 加入适量的水，没过排骨，大火煮开后转小火炖煮40 - 50分钟。
6. 加入胡萝卜块，继续炖煮15 - 20分钟，直到胡萝卜软烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。
