[美食做法]比肉还香的11道素菜，成本低还下饭，家人都夸会过日子[33P] [复制链接]

比肉还香的11道素菜，成本低还下饭，家人都夸会过日子

多吃蔬菜好处多多，蔬菜可以帮助我们补充身体所需的关键营养素，还有可以促进消化，有助于肠道健康。如果平时大鱼大肉吃多了，偶尔想要来点小菜换换口味，可以看看下面我分享的6道超下饭的素菜。

大多数蔬菜的成本也较低，想要节省生活成本又想吃得味道好，下面这些食谱希望可以给到你一些有用的建议哦！
第一道：干煸杏鲍菇

1. 把杏鲍菇切薄片，再下锅焯一下水，把杏鲍菇煮软，然后捞出来挤干水分
2. 热锅下油，把杏鲍菇放进去干煸一下，煎到两面微微金黄
3. 下蒜末、青椒碎、辣椒粉炒香，加盐、生抽、鸡精提鲜即可出锅

第二道：烧椒酱焖豆腐

1. 青椒整个的下锅，锅里不放油，把青椒干炒，炒到起虎皮就捞出来
2. 虎皮青椒加大蒜和豆豉放到搅拌机里打碎
3. 热锅下油，把烧椒放进去炒香，加盐和生抽调味
4. 准备砂锅一口，底部铺金针菇，上面放豆腐，再铺满烧椒酱最上面
5. 沿着砂锅边淋一圈水，盖上盖子小火焖煮十分钟，加适当盐调味即可

第三道：酸豆角红薯粉皮

1. 红薯粉半碗，加等比例的水，搅拌均匀
2. 平底锅刷油，把红薯粉水倒进来，煎成饼，成型后两面都煎一下，再捞出来切小块
3. 热锅倒油，下蒜末爆香，再下酸豆角炒干水份，能吃辣的放点辣椒粉
4. 炒好之后再把红薯粉皮放进来，加点点老抽翻炒均匀，鸡精提鲜，适量盐调味（酸豆角比较咸，加盐要注意用量，可以少少来一点，也可以不放）
5. 出锅前来一把大蒜叶子，翻拌均匀就可以出锅了

第四道：蒜香毛豆

1. 带壳的毛豆加小苏打清洗干净，再剪掉两头
2. 烧一锅水，把毛豆放进去煮一下，煮5分钟左右捞出来
3. 热锅倒油，下多多的蒜末爆香，能吃辣的加辣椒粉或者小米椒
4. 再把毛豆倒进来翻炒几下，加盐、少许老抽和生抽、鸡精调味即可

第五道：凉拌蒸茄子

1. 茄子整个放到锅里蒸，水开后上锅蒸15分钟左右，把茄子蒸软
2. 蒸好的茄子取出来撕成小条
3. 碗中加蒜末、葱花、小米椒、花椒、辣椒粉，淋上热油爆香
4. 把上面的调料拌到茄子上，再加盐、生抽、鸡精调味即可
5. 能吃香菜的加店香菜一起拌，不吃香菜的放葱花

第六道：辣椒拌黄豆

1.黄豆加水放到电饭煲，加点八角香叶一起炖，煮饭模式煮熟
2. 红辣椒切碎，加蒜末、花椒、芝麻，淋上热油爆香
3. 把煮熟的黄豆捞出来放到辣椒里拌在一起，加生抽、盐和鸡精调味
4. 可以加香菜或者葱花拌匀

第七道：香辣兰花干子

1. 兰花干子切小块，放到油锅里炸一下，炸到表面酥脆的状态
2. 热锅倒油，下蒜末、小米椒和辣椒粉爆香，再把兰花干子放进来炒一下
3. 加小半碗水进去煮一下，加盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花

第八道：酸豆角蒸豆腐

1. 热锅倒油，下蒜末和酸豆角炒香，加点辣椒一起炒，不用放盐
2. 炒好后盛出来，豆腐切片摆盘，把炒好的酸豆角放在豆腐上面
3. 热水上锅蒸10分钟，出锅撒上葱花

第九道：腌脆黄瓜条

1. 黄瓜洗净不削皮，切成长条，把黄瓜籽去掉
2. 切好的黄瓜条，加一勺盐和一勺糖拌匀，装到纱布袋里，用重物压住
3. 半天之后再拿出来清洗干净，拽干水份，这样黄瓜条就会很脆
4. 碗中放蒜末，青红辣椒，干辣椒粉，淋上热油爆出香味
5. 把这些调料拌到黄瓜上，加盐调味，生抽、鸡精、白糖适量，根据自己的口味加香醋等

第十道：空气炸锅烤花菜

1. 花菜洗净后切小朵，水开后放进去煮半分钟左右
2. 捞出来沥干水份，加盐、盐、老抽、孜然粒、烧烤料翻拌均匀
3. 放到空气炸锅180度烤8分钟，中间翻面一次

第十一道：蕨菜炒茭头

1. 蕨菜洗净后下锅焯一下水，捞出来切碎
2. 锅烧热不放油，把蕨菜碎下锅干炒一下，炒干水分再捞出来
3. 热锅倒油，下蒜末爆香后再下蕨菜翻炒均匀，加点辣椒粉增香更下饭
4. 再把茭头切碎放进来翻炒，加盐调味，鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅

以上这些开胃下饭的素菜做法，有没有你喜欢的呢？欢迎大家一起交流讨论哦！

南方春季多雨湿气重，这10道家常祛湿食谱建议收藏！换着花样吃

这个春天，整个南方几乎都是阴雨连绵，空气里弥漫着湿润，这种气候给人的感受也是很不舒服，容易精力不足、食欲不振，下面就给大家分享一些适合春季抵抗湿气的食谱，可以多尝试不同的风味，打开胃口。
第一道：五指毛桃焗鸡

做法：
1. 五指毛桃泡水洗净，新鲜鸡肉不需要焯水，泡干净血水即可
2. 处理干净的鸡肉加盐、胡椒粉和少许生抽抓拌均匀腌制15分钟
3. 砂锅倒少许油，下姜块和葱头炒香，再把五指毛桃放上去，最上面放鸡肉
4. 盖上盖子，上面淋一圈米酒或者料酒，中小火焖15分钟，把鸡肉焖熟即可
第二道：百合山药炒木耳

做法：
1. 新鲜百合清洗干净，木耳泡发，山药削皮切片
2. 热锅倒油，油热后把所有食材放进去炒，炒熟后加盐、少许生抽和鸡精调味即可
3. 能吃辣的可以搭配一点青红辣椒
第三道：紫苏黄瓜

做法：
1. 黄瓜不削皮，斜刀切成椭圆形薄片
2. 热锅烧油，把黄瓜放些去煎一下，煎到两面微微焦黄的状态
3. 把黄瓜先捞出来，锅留少许油，下蒜末和紫苏炒香，再把黄瓜放进去翻炒均匀
4. 调味加盐和鸡精即可，也可放少许生抽增色
第四道：紫背天葵炒猪肝

做法：
1. 新鲜的猪肝切成薄片，用水泡一会儿泡出血水
2. 泡好的猪肝加盐、白胡椒粉和少许生抽腌制一会儿
3. 热锅倒油，下猪肝迅速划散，加姜蒜末和泡椒碎
4. 猪肝炒熟后下紫背天葵，也叫血皮菜，把菜翻炒均匀，这个菜熟得很快
5. 出锅前来点鸡精提鲜即可
第五道：春笋焖排骨

做法：
1. 排骨砍成长段，热锅不放油，倒盐进去炒，加点花椒一起炒香捞出放凉
2. 排骨加炒好的花椒和盐，还有葱姜段，一起抓拌均匀，腌制一天
3. 排骨放进到水里煮开，加点姜片和料酒，水开后小火煮一个小时
4. 春笋去壳焯一下水，把笋子炒个5分钟左右，切大块
5. 煮好的排骨先捞出来，把煮排骨的汤倒在春笋里，让春笋在汤里煮15分钟
6. 汤里有盐，可以不加任何调味品，煮好之后再把排骨放在上面，撒上葱花即可
第六道：酸笋焖鸭子

做法：
1. 鸭肉剁成小块，焯一下水
2. 热锅倒油，下姜片爆香，然后再把鸭子放进去炒
3. 炒干水份，炒到鸭肉焦黄后，把酸笋放进来一起炒一会儿
4. 加一半啤酒一半水没过鸭肉，小火炖煮半个小时左右
5. 加盐、老抽、鸡精调味即可
第七道：胡椒莲子蒸猪心

做法：
1. 猪心清洗干净，再切成薄薄片，冷水下锅，小火煮出浮沫捞出
2. 碗底放上姜丝，上面放猪心，再来一把碾碎的胡椒粒，和一把莲子，加盐
3. 热水上锅蒸40分钟左右即可
第八道：丝瓜肉片汤

做法：
1. 丝瓜切片备用，猪瘦肉切薄片，加盐、胡椒粉拌匀，再加一小把红薯淀粉搅拌至没有干粉
2. 热锅下猪油，下蒜末爆香，再倒入丝瓜翻炒
3. 把丝瓜的汁水炒出来，再倒入适量开水
4. 加盐、胡椒粉和鸡精调好味道，再把肉片放进来烫熟即可出锅
第九道：薏米排骨汤

做法：
1. 薏米可以放到锅里干炒一下，炒过之后炖汤更香
2. 排骨冷水下锅，加姜片料酒去腥
3. 焯好水的排骨，加薏米，山药，姜片加热水小火炖煮两个小时
4. 也可以加其他自己喜欢的食材，祛湿汤可以放茯苓、鸡头米或者莲子等
第十道：七宝祛湿粥

做法：
1. 把白扁豆和薏米都下锅炒一下，然后加花生，眉豆，黑豆，去核红枣和粳米加水炖煮两个小时
2. 可以用电饭煲煮粥模式，煮好后根据自己的口味加糖

干煸杏鲍菇经典做法汇总
一、基础家常版（香辣味）
食材：杏鲍菇2根、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、花椒粒、花生碎/芝麻

步骤：

预处理杏鲍菇：洗净后手撕成条，用微波炉加热5分钟控水，或焯水后挤干水分（可减少出水）。
煸炒脱水：锅中放1勺油，将杏鲍菇煎至表面微黄盛出。
爆香调料：锅中再放2勺油，加入花椒粒炸香后捞出，放入干辣椒、葱姜蒜、青红椒翻炒出香味。
调味翻炒：加入煎好的杏鲍菇，放酱油、少许糖、盐、蚝油、鸡精，大火翻炒均匀。
出锅点睛：关火后撒上花生碎、芝麻翻炒几下即可。
二、减脂健康版（低油低盐）
食材：杏鲍菇2根、葱姜蒜、青花椒、香菜

步骤：

去水处理：杏鲍菇切段手撕成条，撒少许盐腌制15分钟去水分，挤干备用。
干煸定型：锅中放少许油，中小火煸炒杏鲍菇至变黄微硬。
爆香调味：加入葱姜蒜、干辣椒、青花椒炒香，再放盐、鸡精调味。
收尾装盘：最后加入香菜翻炒均匀即可。
三、空气炸锅版（免油更健康）
食材：杏鲍菇2根、葱姜蒜、干辣椒、酱油、蚝油

步骤：

预处理杏鲍菇：洗净后手撕成条，空气炸锅180度预热5分钟，放入杏鲍菇烘烤10分钟（中途翻面）。
爆香调料：锅中放油，加入花椒粒、干辣椒、葱姜蒜炒香。
混合翻炒：放入烤好的杏鲍菇，加酱油、蚝油、盐翻炒均匀，撒上葱花、芝麻即可

您分享的这些素菜食谱和春季祛湿食谱都非常实用，不仅成本低而且美味下饭，非常适合家庭日常烹饪。下面是对这些食谱的总结和一些额外的烹饪建议：
素菜食谱

1. 干煸杏鲍菇
杏鲍菇切片，焯水后挤干，干煸至金黄，加蒜末、青椒碎、辣椒粉炒香。

2. 烧椒酱焖豆腐
青椒干炒至虎皮状，与大蒜和豆豉打碎，铺在豆腐上，砂锅焖煮。

3. 酸豆角红薯粉皮
红薯粉煎成饼后切块，与酸豆角、蒜末快炒，加老抽和鸡精调味。

4. 蒜香毛豆
毛豆焯水后与大量蒜末快炒，加盐、老抽和生抽调味。

5. 凉拌蒸茄子
茄子蒸熟后撕条，拌入蒜末、葱花、辣椒，淋热油，加盐、生抽、鸡精调味。

6. 辣椒拌黄豆
黄豆电饭煲煮熟，与辣椒碎、蒜末、花椒、芝麻拌匀，加生抽、盐和鸡精调味。

7. 香辣兰花干子
兰花干子炸酥脆后与蒜末、小米椒、辣椒粉快炒，加水、盐、老抽、胡椒粉调味。

8. 酸豆角蒸豆腐
酸豆角炒香后放在豆腐上蒸10分钟，撒葱花。

9. 腌脆黄瓜条
黄瓜条加盐糖压脆后清洗，拌入蒜末、辣椒，加盐、生抽、鸡精、白糖和香醋。

10. 空气炸锅烤花菜
花菜焯水后加调料烤制，180度烤8分钟。

11. 蕨菜炒茭头
蕨菜干炒后与茭头碎、蒜末、辣椒粉快炒，加盐调味。
春季祛湿食谱

1. 五指毛桃焗鸡
五指毛桃与鸡肉腌制后砂锅焖煮。

2. 百合山药炒木耳
百合、山药与木耳快炒，加盐和生抽调味。

3. 紫苏黄瓜
黄瓜煎至微焦后与紫苏、蒜末快炒。

4. 紫背天葵炒猪肝
猪肝与紫背天葵快炒，加盐、白胡椒粉和生抽调味。

5. 春笋焖排骨
排骨腌制后炖煮，春笋焯水后与排骨汤同煮。

6. 酸笋焖鸭子
鸭肉与酸笋炖煮，加盐、老抽、鸡精调味。

7. 胡椒莲子蒸猪心
猪心与胡椒粒、莲子蒸煮。

8. 丝瓜肉片汤
丝瓜炒软后加水煮沸，加入肉片烫熟。

9. 薏米排骨汤
薏米与排骨炖煮，可加其他祛湿食材如茯苓、鸡头米等。

10. 七宝祛湿粥
白扁豆、薏米等杂粮炖煮成粥。

这些食谱不仅能够帮助您在春季保持健康，还能让您的餐桌更加丰富多彩。希望这些建议能够给您带来一些新的烹饪灵感。