人到中年，身体机能逐渐下降，钙流失速度加快，这时候就需要通过合理的饮食来补充钙质，增强骨骼健康。下面为大家详细介绍 8 道富含钙质的菜肴及其做法。
一、孜然火腿土豆
【食材】
土豆2个（中等大小）、火腿肠2根、生抽1勺、孜然粉15勺、辣椒面1勺、熟芝麻适量、盐少许、葱花少许、食用油适量
【做法】
1.土豆去皮切成1厘米见方的小丁，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干水分；火腿肠切成和土豆丁大小相近的丁。
2. 锅中放少许食用油，油热后放入土豆丁，小火慢煎，期间不断翻动，煎至土豆丁表面微皱、边缘微黄，加入小半碗清水，盖上锅盖焖煮3-4分钟至土豆熟透，捞出控油。
3.同一口锅，无需清洗，轻松地放入火腿丁并将其煎香，接着缓缓地倒入煮好的土豆丁，再加上1勺生抽、1.5勺孜然粉、1勺辣椒面，以及少许盐和适量熟芝麻，接下来开大火焰迅速翻炒大约1分钟，以使调料能够均匀地包裹在食材之上，最后潇洒地撒上葱花便可出锅。
二、黄焖鸡
准备食材：鸡腿、干香菇、青椒、土豆、冰糖、姜蒜、干辣椒。
做法步骤：
1、准备两只大鸡腿，剁成小块。干香菇提前用温水泡发，土豆去皮切成滚刀块，青椒也切成小块，再准备一些姜片、蒜瓣备用。
2、起锅烧油，油热后放入几块冰糖，开小火慢慢炒出糖色，炒到冰糖融化、颜色变成枣红色。
3、倒入鸡块，快速翻炒，让每块鸡肉都均匀地裹上糖色。放入姜片、蒜瓣、干辣椒和一两个八角，大火翻炒出香味。
4、淋入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，从锅边淋入1勺料酒，继续翻炒均匀。
5、倒入没过鸡块的开水，再把泡香菇的水也倒进去，放入泡好的香菇和土豆块，大火煮开后转为小火，盖上盖子焖煮15分钟。
6、开盖放入青椒块，尝一下咸淡，加入少许盐调味，然后转大火快速翻炒收汁，看到汤汁变得浓稠就可以出锅了。
三、腊肠炒荷兰豆
【食材】
腊肠、荷兰豆、蒜末、蚝油、白糖、盐、鸡精、土豆淀粉
【做法】
1.腊肠缓缓地放入蒸锅，蒸大约10分钟，直至它变得柔软，取出后再轻轻地，切成薄片；荷兰豆认真地洗净把蒂和筋，去除掉放入滚烫的沸水，中进行焯水，时长为1分钟，捞出之后，用冷水冲洗接着将水分彻底地沥干以备后续使用。
热锅放少许油，将蒜末爆香，接着放入腊肠片，以中火进行翻炒，直至腊肠变得透明，且开始出油。
3.加入荷兰豆，接着放1勺蚝油，再放一些白糖，随后放半勺盐，接下来快速地进行翻炒，使其均匀，让荷兰豆能够充分地裹满腊肠所释放出的香味。
4.加入少量的清水，还有一勺鸡精，轻轻的缓慢地翻炒均匀之后，再缓缓地倒入事先已经调好的淀粉水，随后接着翻炒，直至汤汁渐渐变得浓稠。此道菜味道咸淡适中，口感清爽可口，营养较为平衡，特别适合搭配米饭一同食用。
四、冬瓜虾皮汤
所需食材：冬瓜300克、虾皮20克、香葱2根、生姜2片、食用油适量、盐适量、白胡椒粉少许、清水800毫升。
步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，洗净后切成厚约0.5厘米的片状备用。
2. 虾皮用清水冲洗一下，沥干水分，去除多余盐分和杂质。
3. 香葱洗净切成葱花，生姜切成细丝备用。
4. 锅中倒入少许食用油，油热后下入虾皮和姜丝，小火煸炒出香味。
5. 倒入切好的冬瓜片，中火翻炒1-2分钟，让冬瓜稍微变软。
6. 加入800毫升清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖煮10分钟。
7. 待冬瓜变得透明软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。
五、蒜蓉炒大虾
准备材料
新鲜大虾15-20只、大蒜6瓣、生姜2片、小葱1根、盐少许、生抽半勺、料酒1勺、白糖一点点
详细步骤
1. 大虾先剪去虾须、虾枪，避免扎到孩子，然后用牙签从虾背第二节挑出虾线，处理干净。
2. 把处理好的大虾用清水多冲洗两遍，沥干水分，方便后续炒制。
3. 大蒜全部切成蒜末，尽量切细一点，香味更浓；生姜切丝，小葱切葱花备用。
4. 锅中放少许食用油，油热后先放入姜丝和一半蒜末，小火炒出香味，注意不要炒糊。
5. 倒入处理好的大虾，转中火快速翻炒，炒到大虾慢慢变红、身体卷曲。
6. 加入1勺料酒去腥，半勺生抽提鲜，少许盐和一点点白糖调味，白糖只用来提鲜，不用多。
7. 继续翻炒1-2分钟，让大虾完全入味，最后把剩下的一半蒜末撒进去，翻炒30秒。
8. 出锅前撒上小葱花，一盘鲜香扑鼻的蒜蓉大虾就做好了，虾肉Q弹不柴，补钙又好吃，孩子剥壳都觉得有趣。
六、山药排骨汤
所需食材：铁棍山药300克、猪排骨500克、红枣6颗、枸杞一小把、生姜3片、料酒适量、盐适量、清水适量。
具体做法：
1. 排骨洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2. 山药戴上手套去皮，切成滚刀块，立即放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。
3. 红枣洗净去核，枸杞用清水稍微冲洗一下备用。
4. 砂锅中加入适量清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5. 加入山药块和红枣，继续小火炖煮30分钟，至山药软烂。
6. 放入枸杞，再煮5分钟，加入适量盐调味。
7. 关火焖5分钟后即可出锅，盛入汤碗中趁热食用。
七、葱香小酥肉
【食材】
猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、面粉、小葱、盐、椒盐、花椒粉
【做法】
1. 猪里脊肉切粗条，放入容器，打入2个鸡蛋，加入2勺淀粉、1勺面粉，撒适量盐、椒盐、花椒粉。
2. 充分搅拌均匀，让每根肉条都裹上面糊。
3. 加入切好的小葱碎，再次搅拌均匀。
4. 锅中倒油，烧至六成热，将肉条一根根下锅。
5. 炸至金黄酥脆，捞出控油即可。
八、木耳炒豆腐
食材
嫩豆腐1块（约350克，用北豆腐口感会韧一点）、干木耳1小把、大蒜3瓣、小米辣1个（可选）、豆瓣酱1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精少许（可选）、清水1碗、淀粉1勺（水淀粉用）、食用油适量
做法
1. 干木耳用冷水泡发30分钟-1小时，泡好后去根洗净，撕成小朵；豆腐切成小块，别切太小，煮的时候容易碎。
2. 烧一锅水，水开先放木耳焯半分钟捞出，再放豆腐块轻轻焯半分钟，既能去豆腥，也能让豆腐煮的时候不容易碎，焯好后沥干水分。
3. 锅烧热倒油，放蒜末、小米辣圈（可选）爆香，加1勺豆瓣酱，中小火翻炒到出红油和酱香味，这步是风味关键，酱香全靠这时候炒出来。
4. 向锅里倒1碗清水，加生抽、蚝油、盐、鸡精（可选），大火煮开。
5. 保持汤汁沸腾，慢慢淋入水淀粉（淀粉1勺+水2勺调匀），边淋边搅拌，直到汤汁浓稠适中，别太稀也别太稠，能裹住食材就行。
6. 把焯好的木耳和豆腐轻轻放进锅里，用锅铲慢慢推匀，别用力翻炒，避免豆腐碎掉，让食材都裹上酱汁后，转中小火煮1-2分钟，让味道渗进去，汤汁浓稠裹住食材就可以关火出锅，拌米饭能吃两大碗！
人到中年，不妨多做这 8 道菜，为身体补充钙质，让骨骼更加硬朗。赶紧收藏起来，为自己和家人的健康加分吧！
