俗话说：“春天不吃香，容易病怏怏”。对于中老年人来说，春季更要注重饮食滋补，增强身体免疫力。下面就为大家介绍八道适合春天吃的滋补菜肴及其详细做法。
一、酸辣包菜丝
【食材】
包菜12个、蒜末3瓣、干辣椒34个、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
【做法】
1.包菜洗净，接着将其轻轻地，慢慢撕成细丝（亦可用刀切成丝），随后把它放入清澈的水中，浸泡一会儿，之后捞出并把水分沥干；干辣椒被剪成小小的段，蒜末也被切成细细的末。
2.调酱汁：在碗中依次加入2勺生抽，以及2勺陈醋，还有1勺蚝油，再加上少许的盐与白糖，接着搅拌，直至盐和糖完全融化，将其备用。
锅中放一些许的食用油，油烧热之后，放入蒜末，还有干辣椒段，以小火将其炒出香味，接着转为大火，把包菜丝倒入，快速地翻炒1分钟左右，直到包菜丝变得绵软。
4.先淋入已调好的酱汁，接着再继续翻炒30秒左右，这样能使包菜丝，均匀地裹上酱汁，随后便可关火，并将其盛出。
二、白菜梗炒牛肉
准备食材：牛肉、白菜梗、蒜、小米辣、葱。
做法步骤：
1、准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许食用油，抓拌均匀，腌制10分钟。
2、准备几片大白菜，只要白菜梗，清洗干净后，斜刀切成小段。准备蒜末、小米辣圈、葱花备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4、锅留底油，放入蒜末和小米辣，小火爆香。倒入白菜梗，开大火翻炒至断生。
5、放入炒好的牛肉，加入1勺生抽、半勺老抽上色、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
三、炒四季豆
【食材】
四季豆、辣椒、蒜末、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、淀粉
【做法】
1.四季豆洗净，去蒂去筋，切成3厘米左右的段；锅中放少许油，油热后爆香蒜末。
2.放入四季豆，用中火进行翻炒，直至四季豆变得柔软，且其表面，微微地发皱，接着加入辣椒，接下来持续翻炒1分钟，以使辣味能够得以释放。
3.在碗里放一勺生抽，接着加一勺蚝油，接下来放半勺老抽；随后加半勺白糖，与此同时加些许盐；再倒一勺淀粉，加入半碗清水；之后把所有材料，搅拌均匀。
4.先把调好的酱汁，轻轻地倒进锅里，接着开大火快速地翻炒均匀，等到汤汁，渐渐变浓，紧紧地裹住四季豆之后，这道菜就大功告成了。这种做法既简易又迅速，味道咸鲜且醇厚，特别适宜下饭呐。
四、荠菜炒鸡蛋
所需食材：新鲜荠菜300克、鸡蛋4个、食用油适量、盐适量、料酒少许。
步骤：
1. 荠菜摘去黄叶和老根，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除泥沙和杂质。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，将洗净的荠菜放入焯水1分钟。
3. 捞出荠菜后立即过凉水，然后用力挤干水分，切成碎末备用。
4. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子充分搅打均匀。
5. 将切好的荠菜末倒入蛋液中，搅拌均匀，让荠菜和蛋液充分融合。
6. 热锅倒入适量食用油，油热后倒入荠菜蛋液，中小火慢煎。
7. 待底部凝固后翻面，煎至两面金黄，用锅铲切成小块即可出锅装盘。
五、醋炒鸡蛋
准备材料
鸡蛋3个、陈醋1勺、盐少许、白糖小半勺、葱花适量、清水1勺
详细步骤
1. 鸡蛋打入大碗中，加1勺清水，这是鸡蛋炒出来软嫩的关键，再放少许盐，用筷子充分搅打均匀，打到有小泡沫最好。
2. 碗里放入1勺陈醋、小半勺白糖，搅拌至白糖融化，调好碗汁备用，酸甜口孩子特别喜欢。
3. 平底锅多放一点点油，油热后倒入蛋液，先不要急着翻动，等底部稍微定型。
4. 用铲子轻轻推动蛋液，炒成大块的鸡蛋，炒到鸡蛋八分熟即可。
5. 把调好的醋汁淋进锅里，快速翻炒均匀，让每块鸡蛋都裹上酸酸的汤汁。
6. 最后撒上葱花，翻炒几下就可以出锅，醋炒鸡蛋软嫩不噎人，酸酸的特别开胃，配米饭孩子能多吃小半碗。
六、洋葱炒鸡蛋
所需食材：紫皮洋葱1个、鸡蛋3个、食用油适量、盐适量、生抽少许、葱花少许。
具体做法：
1. 洋葱剥去外皮，切成细丝，尽量切得均匀一些，方便受热均匀。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅打至起泡。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，快速划散炒至凝固成块，盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入洋葱丝中火翻炒，炒至洋葱变软变透明。
5. 洋葱炒软后，加入少许生抽提鲜，翻炒均匀。
6. 将炒好的鸡蛋倒回锅中，与洋葱一起翻炒均匀。
7. 根据口味加入适量盐调味，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
七、彩椒洋葱炒里脊肉
【食材】
猪里脊肉、洋葱、彩椒、姜、蒜、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油、白糖、盐、清水
【做法】
1. 猪里脊肉切条，放生抽、料酒、白胡椒粉、清水（分次少量加）、淀粉、食用油腌制15分钟。
2. 锅烧热，多点油放肉条快速滑炒至变色，八成成熟时立刻捞出备用。
3. 锅里留底油，放入姜和蒜片爆香。
4. 放洋葱炒至半透明，再倒入彩椒快速翻炒几下。
5. 倒入肉条，再沿着锅边淋入料汁（生抽、糖、盐、清水、淀粉），大火快速翻炒均匀，让汤汁包裹住所有食材即可出锅。
八、水煮肉
食材：里脊肉、葱姜蒜、自己喜欢的配菜
做法：
1、猪里脊切薄片，加入一点生抽，蚝油，胡椒粉，蒜末，姜葱，一点小苏打，红薯淀粉抓均匀腌制一下备用，喜欢吃的配菜焯水或者下锅炒断生盛出垫在盘子底下。
2、锅中加一点油烧热，加一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒香，加入开水煮开捞出料渣，再根据味道加适量盐，生抽，味精调味。
3、关火下肉片，然后开火将肉片煮开再煮一分钟。
4、捞出肉片铺在盘中，撒上白芝麻，干辣椒，蒜末和葱花，在泼个热油激发香味即可。
在春天，中老年人多吃这八道菜，既能满足味蕾的享受，又能滋补身体，让身体棒棒的。赶紧动手做起来吧！
