今天来一个不一样的鸡肉做法，主要还是搭配和调味的不同，香味醇厚又入味，肉质软嫩，好吃到舔盘子。
主要的食材就是鸡肉块了，与其搭配的是花生仁，最最关键的是调味，今天所用的就是“南乳汁”，其可以给鸡肉自然上色，红润有食欲，又可以赋予鸡肉浓郁的发酵香味，烹饪方法还是炖煮，好吃好做。
话不多说，下面就来分享今天这道南乳鸡块花生仁的做法，香味醇厚又入味，又是一道下饭好菜，详细做法且看如下步骤分解：
——南乳鸡块花生仁——
食材准备：鸡翅根十个左右，花生仁适量，南乳汁适量，八角一个，香叶一片，葱姜蒜适量，生抽，老抽，蚝油，食盐少许，鸡精，胡椒粉少许，菜籽油适量
第一步：今天就用鸡翅根了，你也可以用整鸡剁块，或者用鸡翅中，甚至只用鸡爪（油炸后更好）部分也是可以的。将鸡翅根剁块后放入清水中浸泡淘洗一下，帮助去除一些血水。而后凉水下锅，加入一些姜片和料酒开始焯水，大火煮开后再煮个5分钟左右即可，捞出后再将鸡肉用温水冲洗一下，防止有血沫附着在表面。
第二步：用凉水浸泡一些花生仁备用，不喜欢花生的你也可以用黄豆代替，或者用鲜毛豆也是可以的。
第三步：今天所用的调料是“南乳汁”，你也可以用两块红腐乳加入一些汤汁碾碎，再淋入一些生抽、蚝油和胡椒粉，充分地搅拌均匀即可。另外再准备一些葱姜蒜和一些干辣椒节待用，还有一个八角和两片香叶也要备好。
第四步：起锅烧油，油热后先把焯水后的鸡肉倒入热油锅中炒一炒，炒至鸡肉有些微微焦黄的时候下入葱姜蒜、干辣椒和把浇香叶这些香料，保持中小火炒出香味，而后再将花生仁也倒入锅中一块炒匀。
第五步：去除调制好的南乳汁淋入锅中，转为大火快速炒匀炒出香味，接着再淋入适量的开水，大火煮开后加入一些少许一点的食盐、胡椒粉和鸡精，还需要来一些老抽调整颜色，而后加盖保持中大火炖煮十几分钟。
第六步：待汤汁减少并浓稠后就可以出锅了，撒上一些葱花点缀一下就可以上桌开吃了。鸡肉鲜嫩入味，拥有南乳醇厚的发酵香气，好吃下饭，一口就爱上的美味，感兴趣的一定要试试这个做法。
——阿胡的小贴士——
使用南乳汁的同时别忘记还需要一些老抽来调整颜色，这样鸡肉看起来颜色更好。
所用的南乳等调味料都很咸，故这道菜最后调味的时候食盐的量要少加入一些。
