[美食做法]23款菜肴分享，食材简单味道鲜香可口，吃了一次还想吃一次[35P] [复制链接]

23款菜肴分享，食材简单味道鲜香可口，吃了一次还想吃一次

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
木耳炒黄花菜

材料：黑木耳、新鲜黄花菜、大葱、高汤、盐、水淀粉
做法：
1、木耳撕成片;黄花菜、大葱切段;
2、锅烧热，放入油，放入大葱炒香；
3、倒入木耳、黄花菜煸炒，加入适量高汤，转至中小火煨熟；
4、加适量盐调味，用水淀粉勾芡即可出锅。
土豆烧排骨

材料：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、酱油、料酒、姜末、大料、花椒、糖、盐、油
做法：1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；
3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；
6、加入适量开水，烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。
新疆大盘鸡

食 材：鸡、土豆、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等
做 法：
1、把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；
2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；
3、待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；
4、来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；
5、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；
6、待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
菠萝滑鸡片

食材：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：
1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；
3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘。
绿豆白菜汤

食材：绿豆50克、白菜150克、盐适量
做法：
1、绿豆淘洗干净，提前用水泡发一夜；
2、泡发的绿豆放入煮锅里，加入适量水煮沸后，改小火煮半小时；
3、白菜放入水里洗净后，用手撕成小块，把菜梆和菜叶分开；
4、绿豆煮10分钟后，放入白菜梆子同煮，至菜熟豆烂；
5、再放入菜叶煮沸，调入适量盐搅匀，即可关火食用。
蒜香铁杆山药

食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成15厘米长的条。
2、麦芽糖50克入清水100克熬化。
3、取山药条300克，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳取出。
3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条，加盖上火烧2分钟关火、撒白芝麻上桌。
泡椒墨鱼仔

主料：墨鱼仔
配料：泡椒、千金菜、生姜、葱段、花椒
调料：食盐、料酒、冰糖、高汤
第一步处理墨鱼仔：清洗墨鱼仔，墨鱼仔比较难清洗，放在清水里抓一把食盐，来回的搓洗墨鱼仔，五分钟左右就可以，最后用清水冲一下。准备一个容器，倒入一勺食盐，半勺料酒，几粒冰糖，放一些葱段，姜片，最后放入墨鱼仔，在容器里搅拌均匀。
第二步烹饪墨鱼仔：准备一只炒锅，往锅内倒入适量的植物油，待油温成六分熟后放入十多粒花椒，小火煸炒炸出香味后，捞出花椒扔掉，倒入腌制好的墨鱼仔，在锅内翻炒颜色渐变后，放入千金菜，小火均匀的翻炒在一起，翻炒一分钟左右。
第三步墨鱼仔出锅：锅内香味越来越浓郁，这时候取出高汤，适量的倒入在锅内，煮上一分钟左右，锅里倒入泡椒，八角盖上锅盖，在锅里烧一段时间，二十分钟后就可以关火了，大功告成，一道川菜泡椒墨鱼仔就做好了，尝一尝是否微辣微甜，嫩滑爽口。
洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：
1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
焦溜牛肉片

材料：牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升
做法：
1. 牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水。
2. 牛肉里放黄酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性。
3. 用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许油，朝同一方向搅匀。
4. 锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5. 锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入少许炸牛肉的热油搅开。
6. 把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀即可。
双笋炒木耳

材料：竹笋、莴苣、黑木耳、油、盐、味精。
做法：1、莴笋去皮切片，竹笋去壳切片。
2、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。
3、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。
4、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。
5、加入竹笋翻炒3分钟，加入盐调味翻炒。
6、最后放入味精，拌均匀即可。
清炒地瓜叶

食材：地瓜叶、植物油、盐、生姜、蔬果调味粉
做法：1、精选地瓜嫩叶洗净，生姜切碎备用；
2、炒锅下水烧开下2匙油，把洗净的地瓜叶倒入锅中焯匀的地瓜叶捞起；
3、炒锅下油，放入姜末炒香加入地瓜叶翻炒；
4、加盐蔬果粉调味，撒入少许清水炒匀装盘即可。
香菇清蒸排骨

材料：排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
做法
1、排骨洗净后用清水浸泡1个小时。香菇去蒂洗净。把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2、盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。上锅蒸，水开后蒸半小时。准备一些小葱。美味的排骨出锅了
花菇炒肉片

做法：1、花菇切厚一点的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀，腌制5分钟。
2、炒锅放入植物油，油温3成热，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片变白，铲出备用，利用锅内余油，下入葱姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
3、炒到花菇出汤打蔫，有种滑溜溜的感觉的时候，放入蚝油、白糖、盐、一品鲜酱油炒匀。酱油可以选生抽或一品鲜，颜色浅味道鲜，如果是普通酱油要少加，颜色发黑就不好看了。
4、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均匀即可关火装盘。
蒜泥白肉

做法：1、锅中注入适量清水，放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片，淋上少许油，煮沸。
2、放入带皮五花肉，大火煮开后转小火，煮 25分钟，至五花肉熟透。
3、将煮熟的五花肉捞出，沥干水，放凉；将黄瓜洗净切段，改切细丝；胡萝卜洗净去皮，切细丝。
4、将五花肉切片，放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起，制成白肉卷，待用。
5、蒜末装碗，加入适量生抽，淋入适量红油、花椒油，放入少许鸡粉，拌匀，制成蒜泥汁。
6、将白肉卷装盘，浇上蒜泥汁即可。
烧豆腐

材料：老豆腐、青椒、红椒、秀珍菇、木耳、色拉油、豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、鸡精
做法 ：1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油；
2、木耳用温水泡发备用。青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水，加入少许水淀粉大火烧开；
3、加入一勺豆瓣酱。加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块，秀珍菇，继续翻炒。倒入蚝油，生抽，少许盐，鸡精翻炒入味。起锅装盘。
肉丁闷南瓜

材料：五花肉、贝贝南瓜、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐
做法：1、五花肉切成小丁;贝贝南瓜去籽切丁;葱切葱花、姜去皮切片；
2、起锅热油加入肉丁，中小火慢慢煸炒至微焦;加入葱姜炒出香味;加入南瓜、料酒翻炒片刻；
3、加入生抽、少许清水转小火加盖将南瓜焖软;待锅中水分将要收干，南瓜软糯后，加盐、白糖调味拌匀即可。
西红柿牛腩煲

材料：西红柿、牛腩、生姜、料酒、油、冰糖、八角、桂皮、干山楂、盐。
做法：1、牛腩清洗干净切块，生姜切片，西红柿洗净切成滚刀块,葱切碎备用。
2、锅中加水，把牛腩冷水下锅，加入料酒、姜片，大火烧开后撇去血沫，捞出洗净备用。
3、热锅冷油，放几颗冰糖，炒出糖色后放入牛腩，翻炒上色，倒入一半的西红柿炒软，炒软后加入没过食材的热水，再加入八角、桂皮、姜片、干山楂炒出一下。
4、把食材转入砂锅，小火煮一个小时，时间到加入少量盐调味，倒入剩下的西红柿中火煮3分钟即可出锅。
龙须虾仁

材料：龙须菜、大虾、蚝油、盐、糖、生抽、淀粉、葱花、蒜
做法：
1、大虾去除虾线，加盐，拍淀粉备用，锅里少量油，煎大虾，两面煎熟，放在盘子里备用，
2、锅里放少量油，加入蒜片，小葱花，花椒面，然后放切好的龙须菜，翻炒二分钟，加盐，糖，蚝油，生抽，调味。闭火。倒入大虾，拌几下。即可！
东安子鸡

做法：1、鸡肉处理干净，冷水下锅，煮沸片刻，到筷子插得进为止。
2、取出待鸡冷后用手按住刀往下切，一般块形较大，使切后能拼成鸡的形状。
3、将调好醋、姜、辣椒、盐的鸡汤淋入，用大碗扣住，反复淋数次，直至调料味基本上渗入鸡肉为止。
风味素食火锅

-材 料-老豆腐、樱桃萝卜紫甘蓝、宝塔花菜胡萝卜、黑木耳、金针菇冬笋、香菜、红薯粉丝盐、蔬果调味粉、胡椒粉
-做 法-
1. 宝塔菜冲洗干净，掰成小朵
2. 樱桃萝卜切两头，再切上几刀不要切断
3. 老豆腐切片
4. 起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出
5. 用余油将娃娃菜翻炒至软 加入炸好的豆腐片，加清汤加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉 再加樱桃萝卜、宝塔菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开
6. 移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜美美地全素盛宴上场
水煮鳕鱼番茄

材料：鸡高汤、红洋葱、樱桃蕃茄、小马铃薯、铃薯、罗勒、粗盐、现磨黑胡椒、鳕鱼片、豌豆荚、柠檬汁、橄榄油
做法：
1、鳕鱼片以盐和黑胡椒调味。
2、所有食材切成小块。
3、在炖锅里放入高汤煮滚。
4、加入红洋葱、小马铃薯、铃薯、一半分量的小番茄和罗勒，加入盐调味。
5、以大火煮到沸腾。
6、转小火盖上锅盖煮8分钟。
7、时间到后打开盖子放入鳕鱼片，再盖上锅盖焖煮7分钟。
8、取出罗勒叶丢掉。将豌豆荚及剩下的番茄丁放入。
9、加入柠檬汁，轻轻搅拌至所有食材融合。
10、汤头好鲜美，虽没有生姜、蒜头或米酒这类去腥的调味料，但番茄融入汤中微微的酸香喝起来好爽口，一点腥味都没有，铃薯有点褪色，吃起来口感介于地瓜和马铃薯之间，还蛮妙的。
榴莲班戟

食材：榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g
做法：
1)鸡蛋搅拌均匀
2)糖粉和砂糖倒进搅拌均匀
3)把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊
4)煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄
5)淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去
6)榴莲肉压成榴莲肉泥
7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层
8)榴莲肉泥又是一层抹上
9)再抹上一层淡奶油
10)接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步
11)第二步，对折；第三步：侧折；第四步：再折
12)然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。
银耳莲子羹

【食材】银耳适量，莲子适量，红枣适量，枸杞适量，黄冰糖适量
【做法】
1、银耳用清水泡发，银耳泡发后变软，洗净，撕小块；莲子用清水泡，泡发后洗净备着。
2、冷水入锅，大火煮开，转中火；以煮开的状态约煲半小时后，按口味放入黄冰糖，加入莲子。
3、加入红枣，再次大火煮开，转中火煲；约煲半小时，莲子熟透，银耳软粘状，加入枸杞；煮开便可关火。

导语：百病不离肝！对肝脏最好的4种食物，一周吃2次，养肝护肝，别错过
很多人不知道，肝脏是人体“沉默的守护者”，负责解毒、代谢、修复，可它受损后从不会主动“喊疼”，等出现不适，往往已经晚了。老话常说“百病不离肝”，养肝从来不是小事，今天就给大家分享4道家常护肝菜，一周吃2次，简单好做，普通人也能轻松养出好肝。
第一道，番茄炒鸡蛋。
番茄富含番茄红素，能清除肝脏自由基，减轻氧化损伤，鸡蛋提供优质蛋白，助力肝细胞修复，家常做法少油少盐，酸甜可口，老人小孩都爱吃。

第二道，苦瓜炒牛肉。
苦瓜中的苦瓜素能促进肝脏代谢，帮助排出体内毒素，牛肉富含优质蛋白，补充肝脏修复所需营养，炒制时少放辛辣，温和护肝功能更佳。

第三道，韭菜炒豆芽。
韭菜能疏肝理气，促进肝脏气血运行，豆芽富含膳食纤维，减少肠道毒素吸收，减轻肝脏负担，清炒入味，简单快手，适合日常搭配。

第四道，木耳腐竹拌黄瓜。
木耳能吸附体内毒素，帮助肝脏减负，腐竹补充植物蛋白，黄瓜清热润燥，凉拌做法少油低脂，最大程度保留营养，清爽解腻又护肝。

温馨提示：养肝不能只靠吃，还要避免熬夜、过量饮酒，少吃高油高糖食物。这4道菜都是家常易做、食材常见的，坚持每周吃2次，慢慢养出健康好肝脏，别等受损再后悔～

木耳炒黄花菜：营养与美味兼具的家常菜
木耳和黄花菜均为高营养食材，搭配后口感层次丰富，兼具清热解毒、润肠通便的功效，是家庭餐桌的理想选择。

一、食材准备（2人份）
主料：干黑木耳50克、干黄花菜100克
配料：蒜2瓣、生姜3片、青红椒各半个（可选）
调味：生抽1勺、盐1/2小勺、白糖1/4小勺、香油几滴、食用油1汤匙
二、关键预处理步骤
木耳处理：用冷水浸泡3-4小时或温水浸泡1-2小时，待完全舒展后摘除根部硬蒂，反复搓洗去杂质，沥干水分备用。建议焯水1分钟杀菌并缩短炒制时间。
黄花菜处理：温水浸泡30分钟至1小时，泡软后需焯水2-3分钟去除秋水仙碱（避免肠胃不适），捞出过冷水保持脆嫩，挤干水分备用。
三、烹饪步骤
爆香底料：热锅凉油，放入蒜片、姜片爆香。
翻炒主料：加入沥干的木耳大火翻炒1分钟，再加入黄花菜继续翻炒至断生。
调味出锅：依次加入生抽、盐、白糖调味，若喜清淡可加少量清水焖煮30秒，最后淋入香油增香，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
干品优先选择无硫熏制的优质产品，鲜黄花菜需焯水后食用。
可搭配鸡蛋、瘦肉等食材，提升菜品丰富度（如木耳黄花菜炒鸡蛋、木耳黄花菜炒肉）

这篇文章分享了23款菜肴的制作方法，每一款都简单易做，食材也容易获取，非常适合家常烹饪。这些菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够满足不同人的口味和饮食需求。从素食到荤菜，从清淡到重口味，每一款菜肴都有其独特的风味和营养价值。

特别值得注意的是，文章最后还介绍了四种对肝脏有益的家常菜：番茄炒鸡蛋、苦瓜炒牛肉、韭菜炒豆芽和木耳腐竹拌黄瓜。这些菜肴不仅美味，还能帮助清除肝脏自由基、促进肝脏代谢、疏肝理气和减轻肝脏负担，对于养肝护肝有很好的效果。

通过这些菜肴的分享，我们可以看出美食不仅仅是满足口腹之欲，更是一种生活的态度和情感的寄托。正如文章中所说，“吃食是一种幸福，品味是一种情趣”，美食能够带给我们暖胃的享受和心灵的平静。让我们一起动手尝试这些菜肴，为每天的生活增添更多的色彩和滋味吧！