杏鲍菇炒小油菜做法
这是一道清淡爽口、营养丰富的家常素菜，做法简单，10 分钟左右就能上桌！
📋 食材准备
食材 用量 处理要点
杏鲍菇 2-3 根 洗净切成薄片或象眼片
小油菜 300 克 洗净去根，从中间对半切开
胡萝卜 半根（可选） 去皮切片
葱姜蒜 适量 切末备用
调料 盐、生抽、香油、白糖 适量
👨🍳 详细步骤
焯水处理：锅中烧开水，放入杏鲍菇片焯水 1 分钟，捞出过凉水，控干水分
煸炒杏鲍菇：热锅凉油，放入杏鲍菇片和胡萝卜片滑炒一会儿，倒入漏勺中控油，用铲子挤压出多余油分
爆香底料：锅中留适量底油，下入姜片、葱花、蒜末爆香
炒油菜：放入油菜大火爆炒，见油菜有些塌秧时
混合翻炒：下入杏鲍菇片和胡萝卜片继续煸炒，加入精盐、白糖、生抽调味
出锅：见油菜有些透明时，放入香油和味精翻炒几下即可出锅装盘
💡 烹饪小贴士
杏鲍菇要多炒：炒杏鲍菇时要多炒一会儿，让它充分吸收油脂，口感会更香嫩
油菜大火快炒：炒油菜要大火快炒，保持青菜的脆嫩口感和翠绿色泽
提前焯水：杏鲍菇焯水可以去除部分涩味，让口感更好
少油更健康：这道菜本身清淡，用油不宜过多，更适合减肥瘦身人群
🥗 营养价值
杏鲍菇富含蛋白质、维生素及钙、镁、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、增强免疫力的功效
小油菜含有丰富的维生素和膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化
两者搭配，口感绝佳，营养丰富，是健康饮食的完美选择
