在忙碌的生活中，为家人做上一桌美味的家常菜，是一件既温馨又幸福的事。今天就为大家带来27下饭的家常菜，做法简单，保证让家人吃得满足，米饭都得多蒸2碗。
一、家常糖醋里脊
食材：猪里脊肉 300g，鸡蛋1 个，玉米淀粉适量，番茄酱3 勺，白糖2 勺，香醋2 勺，生抽 1 勺，料酒1 勺，盐少许
制作步骤：
1、里脊肉切 1 厘米宽的条，加 1 勺料酒、少许盐、半个蛋清，抓匀腌制 10 分钟。
2、腌好的肉条均匀裹满玉米淀粉，捏紧实，保证每根肉条都挂住粉；调制糖醋灵魂汁，3 勺番茄酱 + 2 勺白糖 + 2 勺香醋 + 1 勺生抽 + 小半碗清水 + 1 小勺淀粉，搅匀备用。
3、经典版做法：热锅多放油，油温 6 成热下肉条，炸到金黄酥脆捞出，油温升高后复炸 10 秒，口感更脆；快手少油版做法：热锅少油，直接把肉条煎到两面金黄焦香。
4、锅里留少许底油，大火倒入糖醋汁，熬到浓稠冒泡，立刻倒入肉条，快速翻炒裹满酱汁，马上出锅。
二、肉末鸡蛋娃娃菜
准备食材：娃娃菜、猪肉末、鸡蛋、葱蒜、小米辣。
做法步骤：
1、准备两棵娃娃菜，将菜叶一片片掰下来，用清水清洗干净。准备两个鸡蛋，打入碗中，用筷子搅散备用。准备适量的葱花、蒜末、小米辣圈。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒熟划散，盛出备用。
3、锅中留底油，放入猪肉末，小火煸炒至变色出油，放入葱花、蒜末、小米辣，翻炒出香味。
4、放入娃娃菜，开大火快速翻炒，将娃娃菜炒至变软。
5、倒入提前炒好的鸡蛋，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，大火翻炒均匀入味即可出锅。
三、紫苏鸡翅
所需食材：鸡翅中8个、新鲜紫苏叶20片、生姜1块、大蒜4瓣、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、盐适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤：
1. 鸡翅中洗净，在两面各划两刀，方便入味，用厨房纸吸干水分。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，紫苏叶洗净沥干备用。
3. 热锅倒油，油温六成热时放入鸡翅，中火煎至两面微黄。
4. 加入姜片和蒜瓣炒香，淋入料酒去腥，翻炒几下。
5. 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀让鸡翅上色。
6. 倒入适量热水，水量没过鸡翅一半即可，盖上锅盖小火焖煮15分钟。
7. 汤汁收浓后放入紫苏叶，快速翻炒1分钟，让紫苏香气融入鸡翅即可出锅。
四、鱼头豆腐汤
食材准备：鱼头1个、嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生姜、香菜、盐、鸡精
做法：
1. 鱼头处理干净，用厨房纸把两面的水分吸干，这样煎的时候不溅油。
2. 锅里倒油烧热，加少许盐防粘，把鱼头正面朝下放进锅里，煎到微黄，翻面再煎两三分钟，中途可以晃一晃锅，防止粘锅。
3. 另起一锅，煎两个荷包蛋，盛出来备用。
4. 往煎好的鱼头里，一次性加够开水（这是汤变白的关键！），水要漫过鱼头，大火煮两三分钟，汤就变白了，转中火再煮五六分钟。
5. 把煎好的荷包蛋、姜片放进去，再把切好的豆腐块倒进去，加适量盐调味，中火再焖煮几分钟。
6. 出锅前加一点点鸡精提鲜，撒上香菜，鲜掉眉毛的鱼头豆腐汤就做好啦！
五、把子肉
食材：五花肉、青尖椒、鸡蛋、桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖、葱、姜
做法：
1、五花肉切厚片煎至两面焦黄，青椒、鸡蛋煎出虎皮备用。
2、下葱姜、桂皮、干辣椒、八角、香叶，和五花肉翻炒。
3、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺，适量盐，调成料汁一起倒入锅中翻炒。
4、倒入开水没过食材，加入冰糖，大火烧开转小火慢炖40分钟。
5、放入尖椒、鸡蛋，继续小火炖15分钟，转大火收汁，不要收干，即可出锅。
六、白菜酿肉
食材：猪肉馅、娃娃菜、香菇、胡萝卜、葱、蒜、小米辣
做法：
1、调制肉馅：猪肉和香菇胡萝卜一起剁成末，加入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、半勺白胡椒粉、少许盐搅拌均匀。
2、娃娃菜卷肉，上锅蒸：娃娃菜水开放进去烫软，2~3分钟左右，铺平裹上肉馅卷起来，冷水上锅蒸20分钟左右即可。
3、浇上酱汁：热油炒香蒜末小米辣，加两勺生抽，一勺蚝油，半碗水淀粉煮至浓稠，淋在白菜酿肉上就可以啦。
七、蒸胡萝卜丝
所需食材：胡萝卜2根（约400克）、面粉3大勺、玉米淀粉1大勺、食盐少许、五香粉一点点、食用油1勺、蒜泥蘸料适量。
步骤：
1. 胡萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成均匀的细丝，注意不要太细否则容易蒸烂。
2. 把胡萝卜丝放入大碗中，撒入少许食盐拌匀，静置10分钟杀出部分水分。
3. 用手轻轻挤干胡萝卜丝的水分，不要太干，保留一点湿润度更好挂粉。
4. 先倒入1勺食用油拌匀，让每根萝卜丝都裹上油膜，这样蒸出来不粘连。
5. 混合面粉和玉米淀粉，分次撒入胡萝卜丝中，边撒边抖散，让每根丝均匀裹上薄薄一层粉。
6. 蒸屉铺上湿纱布，把胡萝卜丝均匀铺在上面，不要铺太厚，中间留些空隙。
7. 水开后上锅，大火蒸3分钟立即关火，取出趁热抖散，蘸蒜泥吃最香。
八、海带豆腐汤
准备食材：海带、豆腐、葱、姜、盐、香油。
做法：
1. 海带泡发后洗净切丝，豆腐切成小块。
2. 葱、姜切丝备用。
3. 锅中加水，放入葱、姜丝，大火煮开后放入海带丝，煮 5 分钟。
4. 加入豆腐块，继续煮 3 分钟，加盐调味，淋上香油即可。
麻辣馋嘴蛙
食材：牛蛙、丝瓜、豆瓣酱、泡椒各30克、花椒、鸡精、味精、干辣椒、老姜、白糖、盐、大蒜、料酒、香葱、湿淀粉、鲜汤
做法：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；
2、丝瓜去皮，切条；
3、起锅烧油，倒入蒜瓣、老姜、葱段，中火煸香；
4、放入豆瓣酱、泡椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，然后倒入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用；
5、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤、放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
辣酱煎豆腐
食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐
做法：
1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；
2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；
3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；
4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；
5、待汤汁快干时，关火即可。
西红柿烧茄子
原料：绿茄子两个、西红柿2-3个
调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量
做法：
1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。
秋葵炒鸡蛋
做法1.秋葵洗净去楴
2.开水锅中加入适量盐
3.放入秋葵焯水2分钟
4.捞出放入冷水中过一下
5.鸡蛋打入碗中加入：少许盐、白胡椒粉、蒜片、葱花、白酒拌匀
6.秋葵切细
7.放入蛋液中拌匀
8.锅中倒入适量油、下入调好的秋葵、炒至熟即可
9.装盘
香菇炖鸡汤
做法：1、大蒜瓣切片，干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块。
2、取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，以900瓦火力（或高火）加热1分钟。
3、取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子放回微波炉，以900瓦火力（或高火）加热5分钟。
4、取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟即可。
火腿鲜笋汤
食材：火腿、鲜笋、排骨、姜、香葱、白胡椒粉、黄酒
做法：
1、火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片；
2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干；
3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，选择煮饭键即可。
牛腩脆笋
食材：牛腩、脆笋、青红杭椒、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮、蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片
做法：
1、牛腩切块，青、红杭椒切段，脆笋焯水；
2、锅内入色拉油，烧至五成热时，倒入适量蚝油、辣妹子酱、小米尖椒、辣椒酱、辣椒、豉油、葱段、姜片、花椒、八角、盐、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火炖熟，去掉料渣，放入青、红杭椒段；
3、将牛腩煮熟后，倒入垫有脆笋的盘内即可。
风味素菜锅
材料：杏鲍菇、芋头、玉米、红甜椒、茼蒿菜、板豆腐、姜片
药材：草果2颗、孜然粉1茶匙、干辣椒2公克、党参4公克、小豆蔻2公克、川芎2公克、红枣5颗
调味料：高汤500㏄、盐1/2茶匙
做法：1.芋头去皮后与玉米切小块。杏鲍菇及红甜椒切片。板豆腐切厚片。茼蒿菜去蒂头后洗净。
2.将玉米、姜片及所有药材放入汤锅，加入高汤煮开。
3.盖上锅盖，小火煮约5分钟至药材香味释出。加入盐调味，最后加入其余材料，煮滚2分钟即可食用。
菠 菜 炒 粉 丝
材料：菠菜、粉丝、蒜末、酱油、盐
做 法：
1.菠菜择好洗净切段，粉丝温水泡软
2.锅内倒水加少许盐，放入菠菜焯烫片刻捞出
3.起锅热油，爆香蒜末，倒少许酱油小火烹香
4.放入粉丝拌炒至透明色，倒入菠菜大火翻炒均匀即可
5.焯烫菠菜的水放少许盐，可以让菠菜保持翠绿
6.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，影响口感和味道
避风塘炒蟹
1.螃蟹洗净切小待用
2.配料切碎
3.蒜头切碎炸到金黄色
4.螃蟹刀切口撒上生粉
5.用炸蒜头的油把螃蟹炸至金黄色，捞起待用
6.锅里剩油大火放配料炒香，放入炸好的螃蟹
香菇蒸鸡翅
材料：鸡中翅、木耳、香菇、姜、葱、生抽、盐、糖、料酒、白胡椒
做法：1.鸡中翅洗净，沥干水分。干香菇，木耳提前泡发。
2.沥干水分的鸡中翅一切为二。
3.姜切小块，放在鸡中翅上面，把生抽、盐、糖、料酒、白胡椒加入拌匀，腌制20分钟。
4.泡好的木耳，撒成小片，和香菇一起均匀的放在鸡翅上面。
5.起锅烧水，放入蒸架，烧开后，放入盘子，大火蒸15分钟即可。
土豆烧牛肉
食材：150克土豆，250克牛肉，100克洋葱，各少许姜片、蒜末、葱段、红椒片，30毫升食用油，各适量盐、食粉、生抽、味精、鸡粉、豆瓣酱、蚝油、水淀粉
做法：1.将去皮洗净的土豆切成片，洗净的牛肉切成片，牛肉片加入少许食粉、生抽、味精、盐，拌匀。 加入水淀粉拌匀，加入少许食用油，腌渍10分钟。
2. 锅中注入清水烧热，加入少许食用油拌匀，加盐，拌匀烧开，放入土豆片，煮约1分钟至熟，捞出备用，倒入牛肉，拌匀，汆至转色，即可捞出。
3.热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻捞出。
4.锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒片、葱段炒香，倒入土豆片炒匀，倒入牛肉，加入豆瓣酱、盐、鸡粉、蚝油，炒至入味，加入少许水淀粉勾芡，撒入葱叶炒匀，盛入盘内即可。
