春季是孩子生长发育的黄金时期，给孩子补充足够的营养至关重要。今天就为大家带来8道春季家常菜，做法简单不费妈，富含维C，能增强孩子体质，让孩子越吃越下饭！
一、薄荷鸡蛋汤
所需食材：新鲜薄荷叶20克、鸡蛋2个、盐适量、香油少许、食用油少许、清水适量。
步骤：
1. 新鲜薄荷叶洗净，切成小段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 锅中倒入少许食用油，油热后放入薄荷叶，翻炒几下，让薄荷叶的香味散发出来。
3. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮3 - 5分钟，使薄荷叶的味道充分融入汤中。
4. 慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，形成蛋花。
5. 加入适量盐调味，搅拌均匀，让汤的味道更加鲜美。
6. 继续煮1 - 2分钟，让蛋花熟透。
7. 最后淋上少许香油，即可关火出锅，倒入碗中享用。
二、西红柿炒鸡蛋
所需食材： 西红柿2个（约300克）、鸡蛋3个、小葱2根、白糖1勺、盐适量、食用油适量、番茄酱1勺（可选）
做法步骤：
1. 西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫30秒，捞出撕去外皮，切成小块备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和几滴清水，用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。
3. 热锅凉油，油温七成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒至金黄盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入西红柿块，中火翻炒出汁，用铲子轻轻按压帮助出汤。
5. 加入1勺白糖中和酸味，如果西红柿不够熟，可以加1勺番茄酱增加风味。
6. 待汤汁浓稠时倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。
7. 撒上葱花，调入适量盐，翻炒几下即可出锅，酸甜可口，配米饭一绝。
三、素炒土豆丝
食材：
土豆、青椒、红椒、蒜、干辣椒、白醋、盐、生抽、食用油
步骤：
1、土豆去皮切成细丝，用清水反复冲洗，洗去多余淀粉，沥干水分；青椒、红椒切细丝，蒜切末，干辣椒切段。
2、碗中加白醋、生抽、少许盐，调成料汁。
3、锅中倒油，油热后下干辣椒、蒜末爆香，放入土豆丝，大火快速翻炒 1 分钟。
4、放入青红椒丝，淋入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。
四、番茄金针菇肥牛汤
所需食材：番茄2个、肥牛卷200克、金针菇150克、蒜末适量、番茄酱1勺、盐适量、白糖少许、生抽1勺、清水适量、葱花少许。
做法步骤：
1. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫30秒，去皮后切成小块。
2. 金针菇切去根部，撕成小束，用清水洗净沥干。
3. 锅中烧开水，放入肥牛卷焯烫至变色，捞出备用（去除血沫和腥味）。
4. 热锅倒油，放入蒜末爆香，倒入番茄块中火翻炒，炒出红汁。
5. 加入番茄酱、生抽和少许白糖，翻炒均匀，让番茄味道更浓郁。
6. 加入适量清水，大火烧开，放入金针菇煮2-3分钟至软。
7. 放入焯好的肥牛卷，煮1分钟，调入适量盐，撒上葱花即可出锅。
五、桑叶枸杞瘦肉汤
所需食材：新鲜桑叶100克、枸杞15克、瘦肉200克、生姜2片、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
步骤：
1. 瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量料酒、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟，使瘦肉更入味且嫩滑。
2. 新鲜桑叶洗净，去除老叶和硬梗，切成小段备用。
3. 枸杞用清水泡软洗净。
4. 锅中加入适量清水，放入生姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 将腌制好的瘦肉片放入锅中，用筷子迅速划散，煮至瘦肉变色，大约2 - 3分钟。
6. 放入桑叶和枸杞，继续煮3 - 5分钟，直到桑叶变软。
7. 加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火出锅。
六、黄豆猪蹄
食材：猪蹄、黄豆、冰糖、啤酒、八角、香叶、干辣椒
做法：
1、猪蹄冷水下锅，放姜、葱、料酒焯水，捞出洗干净沥干水分备用。
2、热锅冷油加入冰糖，小火炒至冰糖融化，倒入猪蹄翻炒均匀上色、1勺黄豆酱炒出香味。
3、砂锅放入姜片，倒入猪蹄，加八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽倒入啤酒加开水沫过猪蹄，小火慢炖一小时，放入泡发好的黄豆继续焖煮半小时，煮到软烂收汁撒上小葱花开吃。
七、酱香卤鸡腿
精准食材
主料：大鸡腿4个
卤料：八角1个、桂皮小段、姜片20g、葱段1根
调味：生抽2勺、老抽半勺、冰糖10g、盐适量、料酒1勺
做法:
1. 鸡腿洗净，用牙签扎小孔（方便入味），冷水焯水去血沫，捞出沥干。
2. 锅中加清水没过鸡腿，放入所有卤料和调味料，大火煮沸转小火。
3. 加盖卤制25分钟，用筷子能轻松戳透鸡腿即可，不要久煮避免肉质发柴。
4. 关火浸泡30分钟，充分吸味，放凉后食用，鲜嫩入味，零腥味。
八、虾仁蒸蛋
食材：虾仁、鸡蛋、盐、温水、葱花。
做法：
1. 虾仁洗净，用盐、料酒腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。
3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸10分钟左右。
4. 放上虾仁，再蒸5分钟。
5. 取出后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和热油即可。
这8道春季家常菜，营养丰富，做法简单，非常适合孩子食用。妈妈们赶紧动手做起来吧，让孩子在春季健康成长！
