[美食做法]22款菜肴今日分享，色香味俱全好吃真下饭，家人最爱吃了[30P] [复制链接]

22款菜肴今日分享，色香味俱全好吃真下饭，家人最爱吃了

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
凉拌三丝

食材：豆腐皮 6片，青笋 一根，胡萝卜 一根，小葱 一根，小米辣 4个，大蒜 2个。
制作方法：
1.豆腐皮洗净，放入开水里煮蒸2-3分钟分钟捞起。过凉水，切成细丝。
2.所有配菜洗净。将青笋去皮，切成细丝，将小葱，小米辣切好，胡萝卜切细丝。
3.将豆腐皮丝和萝卜丝青笋丝放入大碗里。放入适量盐。加入适量细砂糖，少许味精。
4.放入适量生抽，适量醋，舀入一勺花椒油，2勺辣椒红油。放入少许香油，拌匀即可。
羊排鱼糕汤

食材： 羊排 鱼糕
方法：1.羊排冷水中焯水， 加入姜片和白酒去腥，冲洗干净备用；
2.将羊排放入锅中， 加入足量的水，放入姜片， 按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了；
3.将煮好的羊排汤盛入小锅中， 放入鱼糕进去煮，待鱼糕全部浮起来后，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
姜汁撞奶

食材：老姜1块、牛奶200ml、白糖适量
做法：1)准备材料 老姜一大块 白糖适量 纯牛奶一袋
2)姜去皮用磨泥器磨成泥
3)然后用过筛器 把姜泥压出汁 渣滓丢掉
4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度 没有温度计就加热到马上要沸腾的程度
5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁 不要搅拌 用盘子盖住静置10分钟让其凝固 现在天气比较冷 温度不容易保持 建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结
6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口 姜味奶味甜味，太美咯
茄汁蘑菇

做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、炸蘑菇。
3、放进炸好的蘑菇，翻炒均匀，烧至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。
橄榄菜春笋肉丁焖饭

材料：大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。
制作过程：1、五花肉切丁，春笋从根部切开，顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块
2、锅烧热放入食用油，放入切好的肉丁，翻炒至肉色变白加入葱姜末，加入切好的春笋翻炒均匀。
3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀，电饭锅中放入洗干净的米，加入比焖饭少一些的水，倒入炒好的料，摁下煮饭键即可。
大葱炒鸡蛋

1.准备食材
2.葱切段
3.鸡蛋加盐打散
4.鸡蛋炒好盛出 上色不错吧
5.下锅炒葱段
炸小酥肉

1.肉洗净，切条
2.肉条放在碗里，加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟，
3.取一碗，加鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状（面粉少放一点）
4.锅里倒油烧到六成热，把裹好面糊的肉放到油里炸（一次不好炸，多做几次）
5.炸到这个程度可以捞出
6.油温拉高到七八成热，再复炸一次
红烧肉

用料：五花肉、鸡蛋、黑木耳、大蒜、老抽、料酒、白糖、青蒜；
做法
1.五花肉清洗干净后切成块；水烧开后放入红烧肉焯水；
2.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；
3.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；
4.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；
5.等老抽给肉上色均匀后加入料酒；
6.加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开。改小火慢慢炖半个小时；
7.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；
半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；
8.放入事先浸泡好的黑木耳；
9.先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜；
10.最后洒上青蒜就可以了；
芹菜炒肉丝

用料： 芹菜1把、肉丝 1小碗(约100g)、红尖椒2个、生姜1片、蒜瓣2粒、盐适量、生抽少许、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙、麻油少许、料酒适量；
做法1.芹菜洗净去根须去菜叶后(芹菜叶保留,详见:芹菜两吃)，用刀背轻松一下切段(4CM左右的长短)；肉末调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；
2.蒜去皮切末；生姜去皮切末；红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用；
3.炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散；
4.将肉末划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香；
5.把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀；
6.将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘；
火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切片。
2、在平底锅加油，烧热后，打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋。
3、将切片面包单面涂抹上沙拉酱。
4、放上火腿片、煎蛋、生菜叶、番茄片、黄瓜片，再将第二片面包盖上，切成三角即可。
葱爆虾仁

材料： 虾仁300g、小葱3条、姜末2g、蒜末5g
酱汁比例：盐1g、糖1g、花雕酒/料酒5g、淀粉2g、清水30g
做法：
1.新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟。
2.小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用。炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
3.两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅装盘。
香煎咸鱼

做法：1.咸鱼切段，用清水浸泡20分钟，让其回软；生姜、辣椒切丝；葱切末。
2.锅烧热后倒入油，晃下锅，下入鱼中火煎，用筷子翻动，煎至两面泛黄时，放入姜丝、干辣椒丝，继续煎出香味。
3.加入适量醋、少许生抽、撒入葱花即可。
蘑菇肉片

食材：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料
做 法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝。
3、锅里放入油30克烧热，放入肉丝翻炒几下，加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖，再翻炒均匀即可出锅
黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒
做法：
1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。
2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。
3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘即可。
干锅菜花

做法步骤：第一步，我们需要准备所需的所有食材。花菜1棵(区分花菜和菜花，花菜是绿色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根茎长。）、蒜苗(绿色的）2棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量、盐适量。
第二步，我们要先处理一下花菜、蒜苗和小米辣。我们把花菜分成小朵，将其浸泡在淡盐水中10分钟左右。(用淡盐水浸泡一下，会使花菜更加清脆，同时也能驱虫。）然后洗净，捞出，沥水备用。蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。
第三步，我们可以开始烹饪之旅了。我们将锅烧热，将食用油倒入锅中烧热，然后将蒜碎和小米辣倒入锅中，大火翻炒出香味，接着放入适量的郫县豆瓣酱，小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。这里因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以，这道菜没再另外放盐，如果口味比较重的朋友可以适当放盐。
第四步，开始翻炒菜花。待郫县豆瓣酱炒出红油后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿，接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀，当菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀，最后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。余热翻炒准备出锅。将火关掉之后，我们需要继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟就可以出锅装盘了。
技巧：
技巧一，我们要在清洗菜花时，用淡盐水浸泡一下，这样可以让菜花更加清脆，而且淡盐水具有杀虫的作用，它可以驱虫，让这菜花更加干净。我们吃起来会更加健康。
技巧二，我们这道菜中不需要加盐，因为郫县豆瓣酱本身就很咸，所以我们在这道菜中一般不用放盐。
蒜苗炒油渣

材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒红油2g，豆豉少许，盐2g，干辣椒段适量，姜丝少许。
做法：1、蒜苗择洗干净后斜刀切成长段，蒜茎和蒜叶分开放。
2、起炒锅下姜丝、豆豉、干辣椒段和红油炒香，下油渣翻炒2分钟让油渣上色。
3、下蒜茎翻炒2分钟，并加盐调味，再下蒜叶翻炒2分钟即可起锅，起锅前下味精翻匀。
清蒸鱿鱼圈

做法：1、准备好新鲜鱿鱼、葱、姜。（喜欢吃辣椒的朋友可以加辣椒）
2、将鱿鱼洗干净切成圈状、姜切细丝、葱切小段。
3、将切好的装入盘中、撒上姜丝、葱段，浇上少许酱油入味。锅中烧开水后将鱿鱼放入蒸3分钟，蒸好后烧一遍热油就可以出锅啦。
米椒跳水蛙

原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
制法：
1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。
2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。
3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。
洋葱爆肥肠

材料：肥肠1包（3条），洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法：1、肥肠彻底洗净
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香（葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用），依次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。
剁椒蒸娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、剁椒50克、葱末、姜末、蒜末各1匙、蒸鱼豉油1小匙、蚝油1小匙、胡椒粉少许、植物油适量
做法：
1.准备材料，将娃娃菜洗净备用。将一棵娃娃菜切成6瓣。
2.切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟。炒锅里倒油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟。
3.把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料。放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可
凉拌花菜

做法：1、花菜切小瓣清洗干净
2、蒜拍成泥，香菜切碎调拌好
3、木耳提前两三个小时泡发好备用
4、锅内烧开水，木耳焯烫捞出放凉
5、菜花也用开水焯烫下
6、芝麻和辣椒粉浇上热油，加少许醋调拌一下
7、将菜花和木耳用盐、香油、醋调拌一下
8、浇上自制的油辣子即可美美的享用，很脆的哦
鸡蛋豆腐蒸肉末

做法：1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可

夏补钾，身不乏！立夏前后，多吃这3道补钾高手，腿脚有劲精神好

1.口蘑蒜粒烧鸡肉

2.紫菜鸡蛋虾滑汤

3.红焖茭白

凉拌三丝做法详解
凉拌三丝是一道经典的中式凉菜，色泽鲜艳、口感清爽，特别适合夏季食用。以下是详细做法：

🥗 食材准备
常见搭配方案
方案一（素食版）：胡萝卜丝 + 黄瓜丝 + 豆腐皮（千张）丝
方案二（海鲜版）：海带丝 + 胡萝卜丝 + 粉丝
方案三（荤素版）：瘦肉丝 + 海带丝 + 粉丝
基础食材用量（2-3人份）
主料：三种食材各约 150-200克
辅料：蒜末 10克、香菜适量、葱花适量
可选：白芝麻、花生碎、辣椒油
👨‍🍳 制作步骤
1️⃣ 食材处理
胡萝卜：去皮后用刨丝器或刀切成 2 毫米左右的细丝
黄瓜：用盐搓洗表皮，不去皮切丝，加少许盐腌制 5 分钟后挤干水分
豆腐皮：干制品用温水泡发 10 分钟，新鲜豆腐皮直接切丝
海带/粉丝：海带焯水 20 秒，粉丝用温水泡软后切短（约 10 厘米）
2️⃣ 焯水处理
锅中水烧开，豆腐皮焯水 1 分钟捞出过凉水
海带丝焯水 20 秒即可，保持脆爽口感
所有食材控干水分备用
3️⃣ 调制料汁（关键步骤）
基础配方：
- 生抽 15 毫升
- 香醋 10 毫升
- 白糖 8 克
- 香油 5 毫升
- 蒜末 10 克
- 辣椒油适量（根据口味）
- 花椒油少许（可选）
- 盐、鸡精适量
调汁技巧：先将糖加入生抽中搅拌溶解，再依次加入醋、蒜末和其他液体调料，充分搅匀形成乳化状态。

4️⃣ 拌制装盘
将所有食材放入大碗中
倒入调好的酱汁，从底部向上翻拌均匀
静置 10 分钟让风味渗透
装盘后撒上白芝麻或花生碎点缀
💡 关键技巧
控干水分：食材焯水后一定要控干，防止出水稀释调料
刀工均匀：三种食材的粗细尽量一致，口感更好
现拌现吃：凉拌菜不宜久放，最好现做现吃
温度控制：夏季可冷藏 10 分钟后食用，更清爽
🌟 营养提示
胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于视力健康
黄瓜含水量高，热量低，清热解暑
豆腐皮蛋白质含量高，是优质植物蛋白来源

这些菜肴不仅色香味俱全，而且营养丰富，非常适合家人共享。下面是对这些菜肴的一些补充说明和烹饪技巧，希望对你有所帮助：
凉拌三丝
食材：豆腐皮、青笋、胡萝卜、小葱、小米辣、大蒜。
特点：清爽可口，适合夏季食用。
烹饪技巧：豆腐皮焯水后过凉水，可以保持口感的爽脆。
羊排鱼糕汤
食材：羊排、鱼糕。
特点：汤鲜味美，营养丰富。
烹饪技巧：羊排焯水时加入姜片和白酒可以去腥，炖煮时使用电饭煲可以更加方便。
姜汁撞奶
食材：老姜、牛奶、白糖。
特点：甜中带辣，风味独特。
烹饪技巧：牛奶加热至90度，倒入姜汁后静置凝固，注意不要搅拌。
茄汁蘑菇
食材：蘑菇、番茄酱、白醋、糖等。
特点：酸甜可口，适合儿童食用。
烹饪技巧：蘑菇炸制后与茄汁翻炒，使蘑菇充分吸收茄汁的味道。
橄榄菜春笋肉丁焖饭
食材：大米、春笋、五花肉丁、橄榄菜等。
特点：香味浓郁，营养丰富。
烹饪技巧：春笋切滚刀块，与肉丁和橄榄菜一同炒制后放入电饭锅中焖煮。
大葱炒鸡蛋
食材：大葱、鸡蛋。
特点：简单易做，味道鲜美。
烹饪技巧：鸡蛋打散后加盐调味，炒制时注意火候，保持鸡蛋的嫩滑。
炸小酥肉
食材：猪肉、鸡蛋、淀粉、面粉等。
特点：外酥里嫩，香脆可口。
烹饪技巧：肉条腌制后裹上面糊炸制，油温控制在六成热左右。
红烧肉
食材：五花肉、鸡蛋、黑木耳等。
特点：色泽红亮，肥而不腻。
烹饪技巧：红烧肉煸炒至微黄后加入调料和水，小火慢炖至肉质酥烂。
芹菜炒肉丝
食材：芹菜、肉丝、红尖椒等。
特点：口感爽脆，营养丰富。
烹饪技巧：肉丝腌制后炒制，芹菜快速翻炒以保持口感。

这些菜肴不仅美味，而且富含各种营养素，非常适合家庭聚餐。希望这些菜肴能为你的餐桌增添更多色彩！