[美食做法]20款菜肴假期热情分享，味道独特好吃下饭，让家人美美用餐吧[35P] [复制链接]

20款菜肴假期热情分享，味道独特好吃下饭，让家人美美用餐吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
酸菜豆花鱼

做法：1、把草鱼处理干净，鱼肉片成片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，另把鱼头、鱼尾鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味；
2、净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花（提前煮透）的窝盘里；
3、把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜；
4、另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌；
5、上桌后，拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里，即可搛鱼肉和豆花食用。
泡藕带炒鸡胗

食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加
做法：1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。
莜面块垒

1.土豆洗净蒸熟。
2.晾凉剥去皮，用勺子压碎。
3.在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块，如图。
4.用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟。（大约15分钟）
5.蒸好的块垒。
6.葱蒜切片，洋葱、青红椒切段备用。
7.在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、洋葱、青红椒炒熟。
杏鲍菇炒牛肉

用料：杏鲍菇2个牛肉2两葱适量蒜适量生粉适量
做法1.将牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片，装盘中备用。
2.大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。
3.继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。
4.最后撒上葱花即可盛出装盘啦
虾皮韭菜

材料：韭菜120克、虾皮50克植物油1汤匙、食盐1茶匙
做法1.韭菜择去老叶，用清水，或者淘米水浸泡片刻，洗净后，沥干水分； 洗净的韭菜切段备用
2.虾皮用清水浸泡，去去灰尘，杂质； 浸泡后的虾皮，沥干水分
3.锅置火上，烧热后，倒入适量菜籽油； 菜籽油烧热后，放入虾皮炒香
4.虾皮炒香后，放入韭菜段
5.调入适量盐
6.将韭菜、虾皮翻炒均匀，虾皮和韭菜都很鲜美，所以不用放鸡精了
7.关火，起锅
小炒鸡腿肉

食材：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒
做法：
1、鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制！
2、青蒜去叶留杆洗净，切小粒！
3、二荆条和小米辣分别洗净切圈备用！
4、蒜头去皮同样切粒！
5、坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油！
6、原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放入鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即可关火出锅！
家常豆腐

食材：老豆腐适量
辅料：青椒适量、胡萝卜适量、木耳适量、豆瓣酱适量、姜适量、盐适量、白糖、水淀粉、胡椒粉
做法：1、 胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2、 豆瓣酱剁碎。
3、 热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4、 煎到两面金黄后盛出备用。
5、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6、 倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7、倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
酸辣鸡丁

用料：鸡腿2个、青椒半个、干红辣椒4个、盐适量、油适量、料酒适量、醋适量、酱油适量、水淀粉适量
做法1. 准备材料;
2. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀;
3. 青椒切丁;干红辣椒切小粒;
4. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出;
5. 锅留底油，加入干辣椒爆香;
6. 加入鸡丁和青椒炒匀;
7. 加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可
白萝卜烧肉

材料：五花肉300克、白萝卜1个、姜蒜适量，八角2个，冰糖2勺，老抽一勺，盐适量
做法
1.将五花肉切块，白萝卜切块，姜切片备用。
2.将五花肉放入锅内，小火开始煸炒。
3.煸炒至五花肉表面微黄，有油渗出时，将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
4.往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
5.往锅中倒入适量的热水，然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
6.将白萝卜放入锅中炖20分钟。
7.收汁，然后即可上桌。
三鲜冬笋丝

1. 冬笋2个，用刀破开后剥去笋衣，再剁掉老蔸并削去老皮，将笋切片后改成笋丝备用。鲜香菇1个，切成香菇丝。生姜适量，切成姜丝。韭菜花适量，切成合适长短的段。
2. 瘦肉适量，切成肉丝入碗备用。加入适量的盐、老抽、生粉，并淋入适量的水，用手抓粘。最后淋入适量的色拉油，可有效避免肉丝入锅时粘连。锅中去较多的油，烧成低温油，下入酱好的肉丝，滑散滑熟。滑熟后滤油备用。
3. 锅烧热，去适量的油，下入姜丝、笋丝一起煸炒，炒时加入适量的水，防止冬笋脱水。冬笋变色后下入香菇丝并加入适量的盐一起煸炒，再淋入适量的水，将冬笋炒软炒透。最后下入肉丝、韭菜花，并加适量的鸡精翻炒均匀，韭菜花断生，即可起锅。
土豆牛肉

用料：牛肉250克、土豆200克、葱，姜、香叶3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以）少许、糖1调料勺；
做法:1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。
2.土豆切块，泡进水里备用。
3.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。
4.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。
5.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。
6.倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。
7.最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！
油焖春笋

食材春笋500克，姜汁少许、酱油、糖适量
做法1、将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。
2、烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。
3、将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。
咖喱牛腩

食材牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、椰浆、咖喱块
做法1、牛腩切大块，入沸水中汆水备用
2、胡萝卜和土豆切滚刀块，洋葱切块
3、炒锅热油，下入牛腩翻炒片刻
4、加入水没过牛肉，大火烧开后转中火加盖炖煮半个小时
5、加入胡萝卜、土豆、洋葱炖煮10分钟
6、加入椰浆和咖喱块再煮5分钟后即可出锅
秋葵炒腊肉

材料：秋葵10个、红辣椒5个、烟熏腊肉100克、姜1块、蒜3瓣、生抽2茶匙、蚝油3克、食盐1克、料酒2茶匙、油10毫升
做法：
1.秋葵、红辣椒洗净切片，腊肉用热水洗净，姜洗净切片，大蒜洗净切碎
2.坐锅烧水，放入腊肉大火煮熟，捞出切片
3.备锅烧油，放入腊肉翻炒，炒出油汁，铲出腊肉
4.放入姜片，蒜碎，红辣椒翻炒香，放入秋葵翻炒断生
5.加点食盐，放入腊肉，生抽，料酒，蚝油翻炒匀，出锅
小提示：秋葵炒腊肉有利于减肥，强身健体，健胃，防癌抗癌
红烧鸡块

材料：鸡肉1000克，花椒，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，白糖，干辣椒，青椒，食用油
做法
1、将鸡肉清洗干净，斩成块。放入开水锅里稍稍煮一下，煮出血沫后捞出沥水备用。蒜切片，葱切段，青椒去籽切块备用。
2、炒锅内放少许食用油，油热后放花椒，蒜片，葱段，干辣椒炒香后，放入备好的鸡块翻炒。
3、然后加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，鸡块颜色变红后加入开水，淹过鸡块大火烧开后，转中火，炖30分钟。
4、最后大火收汁后，加入青椒块翻炒均匀，即可出锅装盘。
宫保鸡丁

食材：鸡胸脯肉100克、花生仁50克、大葱1根、植物油3汤匙、食盐1/2茶匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、生抽2茶匙、料酒2汤匙、淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙
制作过程：
1、鸡胸肉切丁，用2汤匙料酒和1/4茶匙食盐抓匀，腌15分钟；
2、花生米用油炸熟，捞出控油；
3、调一碗汁：1茶匙白糖、2汤匙醋、2茶匙生抽、1/4茶匙食盐，搅拌均匀；
4、大葱切成小段；
5、腌好的鸡胸肉，炒前加1汤匙植物油和2茶匙淀粉抓匀；
6、平底锅中倒2汤匙植物油，中火加热，下鸡胸肉丁划散，盛出备用；
7、起锅烧油，下1汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入鸡胸、葱段、料汁，大火收汁；
8、倒入花生米，炒匀出锅。
豆瓣青椒炒肉

食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐
做法
1、青椒洗净，掰成块备用
2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
榄秘汁生焗鱼

原料：剑骨鱼1条（净重约900克，也可用江团、鲶鱼、鳕鱼等肉嫩刺少的鱼类代替），干葱头150克，蒜瓣10克，甘榄15克，青红椒件10克。
调料：
番茄汤300克，蚝油20克，生抽8克，盐4克，老抽2克。
制作：1、剑骨鱼宰杀治净，斩下鱼头一分为二，鱼身改刀成块。
2、将调料搅匀待用。
3、砂锅底部垫入干葱头、蒜瓣，码入鱼块，撒上橄榄，浇入2，加盖中火烧至汤汁沸腾，转小火焗20分钟，待汤汁收干，打开锅盖，撒入青红椒，加盖上桌。
凉拌魔芋丝

材料：魔芋丝1盒、黄瓜1根、木耳30克、蒜末10克、香菜20克、红辣椒10克、盐1勺半、鸡精1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、香油1小勺
做法：
1.黄瓜切丝备用，木耳泡发后切丝，红辣椒、香菜切段
2.锅中倒水烧开，将木耳丝放进锅内焯熟后捞出过水
3.黄瓜丝在盘子里铺好
4.再把木耳丝铺在黄瓜丝上面
5.锅中加入适量的冷水，倒入魔芋丝，加一小勺盐，煮开继续煮五分钟，再捞出过水，放在盘中木耳丝的上面
6.将蒜末、红辣椒段放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀后，静置十分钟左右
7、吃的时候将酱汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜就可以了
酱肘子

食材：猪肘子1000g、桂皮2.5g、大茴6g、花椒6g、姜4g、绍酒5g、粗盐40g、糖色10g
做法：1、将 猪肘子 多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2、锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3、再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4、酱肘子可改刀后装盘，也可整个上桌。

“夏补钾，身不乏”，立夏到了 多吃这3道“补钾高手”，腿脚有劲

1.黄瓜花牛肉炒鸡蛋

2.平菇炒肉

3.土豆炒肉丝

4.蚕豆炒鸡蛋

假期是家人团聚、共享美食的好时光。以下是一些味道独特、好吃下饭的菜肴，适合在假期为家人准备，让用餐变得更加美好。
1. 酸菜豆花鱼

材料：
草鱼 1条
酸菜 适量
豆花 适量
泡椒、泡姜 适量
豆瓣酱 适量
生姜、大蒜 适量
盐、料酒、胡椒粉、生粉 适量
干辣椒、花椒 适量
芹菜、葱花、藿香、酥黄豆 适量

做法：
1. 草鱼处理干净，鱼肉切片，用调料腌制；鱼头、尾和大骨剁块，同样腌制。
2. 热油炒香泡椒、泡姜、酸菜等，加水烧开后调味，放入鱼块煮熟，捞出铺在豆花上。
3. 鱼片入锅煮熟，连汤带汁盛在鱼块上，撒芹菜。
4. 热油炒香干辣椒和花椒，浇在鱼肉上，撒葱花、藿香和酥黄豆即可。
2. 泡藕带炒鸡胗

材料：
鸡胗 300克
泡藕带 400克
青红椒、泡椒 适量
生姜、大蒜 适量
盐、料酒、白糖、老抽、生抽、鸡精 适量

做法：
1. 鸡胗切片腌制；泡藕带沥干水分。
2. 生姜、大蒜切片；青红椒、泡椒切丝；小葱切段。
3. 热油爆香调料，下鸡胗翻炒至变色，加入泡藕带快速翻炒，加葱段和鸡精炒匀即可。
3. 莜面块垒

材料：
土豆 适量
莜面 适量
葱蒜、洋葱、青红椒 适量

做法：
1. 土豆蒸熟压碎，加莜面揉搓均匀。
2. 上锅蒸熟。
3. 葱蒜、洋葱、青红椒炒熟，加入蒸好的莜面块垒翻炒即可。
4. 虾皮韭菜

材料：
韭菜 120克
虾皮 50克
植物油、食盐 适量

做法：
1. 韭菜洗净切段；虾皮浸泡后沥干。
2. 热油炒香虾皮，加入韭菜段和盐翻炒均匀即可。

这些菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合假期与家人共享。希望这些建议能为您的假期餐桌增添更多色彩。