五一家庭聚餐封神8道菜：简单易做，美味撑场
导语
五一假期，一家人围坐在一起享受美食，是无比惬意的团圆时光。不必去外面凑热闹，在家精心准备几道家常菜，简单又美味，荤素搭配不油腻，大人小孩都爱吃，待客也超有面子。接下来就为大家详细介绍这8道封神家常菜的做法。
8道家常菜介绍与做法
凉拌黄瓜香菜牛肉
菜品亮点
牛肉鲜嫩紧实，毫无柴感；黄瓜脆嫩爽口，带来清新的口感；香菜独特的香味为整道菜提香解腻。酸辣开胃、清爽不油腻，入味十足，让人越吃越上瘾，是聚餐时必备的凉拌硬菜。
食材准备
牛腱肉适量、黄瓜1根、香菜适量、蒜瓣几个、盐少许、干红辣椒（可选）、八角（可选）、香葱适量、花椒（可选）、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、辣椒油适量、麻油适量、食用油适量
做法步骤
1. 牛腱肉处理好表面盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇净浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎肉，无血水溢出即关火，利用余温焖透牛肉。
2. 煮牛肉时，用流动清水洗净香菜。取切熟食的案板，将牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣拍碎备用。
3. 把牛肉、香菜末、蒜瓣放入深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料拌匀，静置5分钟。取大汤勺，倒入食用油，小火加热至起烟，将热油浇在牛肉上激发香味。
4. 黄瓜洗净切丝，可放在牛肉旁边一起搭配食用，增加清爽口感。
蒜蓉粉丝虾
菜品亮点
虾肉Q弹鲜甜紧实，粉丝充分吸满蒜蓉酱汁，蒜香浓郁却不冲鼻。鲜香味层层递进，入口软糯弹牙，鲜香入味，深受老少喜爱。
食材准备
鲜虾适量、粉丝适量、蒜瓣多个、生抽适量、盐少许、食用油适量、葱花适量
做法步骤
1. 粉丝用温水泡软备用。鲜虾洗净，剪去虾须，从背部切开，挑出虾线。
2. 蒜瓣切成蒜末，锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末小火炒出香味，加入生抽、盐调味，制成蒜蓉酱汁。
3. 将泡软的粉丝铺在盘底，把处理好的鲜虾放在粉丝上，将蒜蓉酱汁均匀地浇在虾上。
4. 锅中加水烧开，放入装有虾的盘子，大火蒸8 - 10分钟，至虾熟透。取出后撒上葱花，再淋上少许热油即可。
菠萝咕噜肉
菜品亮点
外酥里嫩，肉质多汁，酸甜味恰到好处，丝毫不腻口。菠萝清甜果香浓郁，整道菜口感外脆里嫩、酸甜开胃，颜值高还超解腻。
食材准备
猪里脊肉适量、菠萝适量、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐少许、食用油适量
做法步骤
1. 猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。菠萝切成小块，用盐水浸泡一会儿后捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切成小块备用。
2. 腌制好的肉块中加入鸡蛋、面粉和淀粉，搅拌均匀，使每块肉都裹上面糊。
3. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中炸至金黄色捞出。待油温升高后，再将肉块复炸一次，使外皮更加酥脆。
4. 锅中留少许底油，放入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，煮至汤汁浓稠。加入菠萝块、青椒块和红椒块翻炒均匀，再放入炸好的肉块，快速翻炒，使每块肉都裹上汤汁即可。
香辣干锅鸡翅
菜品亮点
鸡翅外皮焦香，内里嫩滑，香辣入味，越嚼越香。麻辣适中，不燥烈，咸香浓郁带焦香，干香过瘾，下酒下饭都是绝配。
食材准备
鸡翅适量、干辣椒适量、花椒适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、白糖少许、食用油适量、熟芝麻适量、葱花适量
做法步骤
1. 鸡翅洗净，在表面划几刀，放入碗中，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 干辣椒剪成段，蒜瓣切碎备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡翅，小火煎至两面金黄盛出。
4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段、姜片、蒜瓣炒出香味，加入煎好的鸡翅翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒至鸡翅均匀上色，汤汁浓稠。最后撒上熟芝麻和葱花即可。
脆皮椒盐蛏子
菜品亮点
蛏子肉质肥嫩鲜甜，外壳焦香酥脆，椒盐咸香入味。鲜中带香，毫无腥味，外酥里嫩，一口一个，越吃越解馋。
食材准备
蛏子适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、椒盐适量、盐少许、料酒适量、姜片适量、食用油适量
做法步骤
1. 蛏子放入清水中，加入少许盐和食用油，让其吐沙干净。然后洗净，放入锅中，加入姜片、料酒，煮至蛏子开口后捞出，去壳取肉。
2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成面糊，加入少许盐调味。
3. 将蛏子肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，将裹好面糊的蛏子肉逐个放入锅中炸至金黄色捞出。待油温升高后，再复炸一次，使外壳更加酥脆。
5. 捞出炸好的蛏子肉，撒上椒盐即可。
蒜香口蘑鸡
菜品亮点
鸡肉嫩滑不柴，口蘑鲜嫩多汁，充分吸满肉香。浓郁蒜香裹着鲜香，咸鲜醇厚不油腻，鲜香温润，家常又超下饭。
食材准备
鸡腿肉适量、口蘑适量、蒜瓣多个、生抽适量、料酒适量、盐少许、淀粉适量、食用油适量、葱花适量
做法步骤
1. 鸡腿肉洗净切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。口蘑洗净切成小块，蒜瓣切成蒜末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块翻炒至变色盛出。
3. 锅中留少许底油，放入蒜末炒出香味，加入口蘑块翻炒至变软。
4. 加入炒过的鸡肉块继续翻炒均匀，加入少许生抽调味，翻炒至鸡肉熟透，汤汁浓稠。最后撒上葱花即可。
炝拌莴笋
菜品亮点
莴笋脆嫩爽口、清甜回甘，炝香浓郁却不呛口。调味咸鲜微辣，口感清脆解腻，清爽开胃，既能解油腻还特别解乏。
食材准备
莴笋1根、干红辣椒几个、花椒适量、蒜瓣适量、盐少许、生抽适量、香醋适量、白糖少许、食用油适量
做法步骤
1. 莴笋去皮洗净切成丝，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，然后挤干水分备用。蒜瓣切成蒜末，干红辣椒剪成段。
2. 在莴笋丝中加入生抽、香醋、白糖调味，搅拌均匀。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒和干红辣椒段，小火炸出香味后捞出花椒和辣椒不要。
4. 将热油浇在蒜末上，激发出香味，然后将蒜末和热油一起倒入莴笋丝中，搅拌均匀即可。
擂辣椒排骨
菜品亮点
排骨软烂脱骨入味，擂辣椒香辣醇厚带烟火香。辣而不燥、咸香浓郁，肉香融合椒香，越啃越有味，超下饭下酒。
食材准备
排骨适量、青椒适量、红椒适量、蒜瓣适量、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐少许、白糖少许、食用油适量
做法步骤
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出沥干水分。青椒、红椒洗净切成段，蒜瓣切碎备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入排骨煎至两面金黄盛出。
3. 锅中留少许底油，放入蒜瓣炒出香味，加入青椒段和红椒段翻炒至表面微皱。
4. 将煎好的排骨放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30 - 40分钟，至排骨软烂脱骨，汤汁浓稠。
5. 将锅中的食材倒入擂钵中，用擂棍擂碎，使辣椒和排骨的味道充分融合，即可食用。
结语
这8道家常下饭菜做法都非常家常，食材普通且成本不高，即使是新手也能轻松上手。五一聚餐时，不用再费心思想菜单，照着这些做法做就够了，好吃下饭还能撑场面，让全家吃得开心又满足。
