[健康饮食]夏天就适合吃蒸饼，比油烙饼还香，低脂营养又好吃，一锅蒸几十张，太省事了 [15P] [复制链接]

夏天的天气很闷热，有时不想炒菜，家里就会安排一些清蒸或者是清炖类的菜式。天气热吃蒸饼，真的是比油烙饼还合适，关键是低脂营养又好吃。一锅可以蒸几十张，一次性做多点，特别的省事。蒸面饼的中间，夹果酱或者菜肉都行，咱们可以随意按照家里人喜欢的口味来搭配。



今天做的这款蒸面饼，我家人都很爱吃。一出锅，蓬松绵密，咬上一口面饼，能感觉鸡蛋的蛋香和小麦的香味都融合在一起。夏天吃蒸面饼，少油不上火，对脾胃也很好。



面饼的夹心层，今天安排的是小朋友超喜欢的百香果酱。味道酸酸甜甜的，百香果的果籽也增添了很独特的口感，吃起来清爽解腻又开胃。



【鸡蛋蒸面饼】

所用食材

1、面团：普通中筋面粉300克，酵母3克，水180克，糖5克，玉米油5克，土鸡蛋2个

2、百香果酱：黄皮百香果6个，冰糖50克，柠檬汁几滴，1小勺面粉，1小勺温水



【制作步骤】

第1步：取酵母3克，水180克，糖5克，玉米油5克加入盆中（注：水用30度左右的温水，不要温度太高的水，容易烫坏酵母）。然后打入2个土鸡蛋，搅拌均匀。



第2步：另取普通中筋面粉300克倒入盆中，再倒入酵母浆水搅匀。



第3步：面团盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏一个晚上。用低温醒发的面团真的很香。第二天早上从冰箱里拿出来，就可以看到有明显的膨胀与气泡。



第4步：用筷子把面团搅拌几下，然后撒上一点干的面粉，再分成面剂子放到案板上。



第5步：接着用擀面杖把面剂子擀成圆形饼，并在上面刷点玉米油，把饼胚一个个叠起来。（注：刷油可以防止面饼蒸的时候粘黏。这样出锅吃的时候，也好取出来。



第6步：水开摆蒸托，把饼放上去中火蒸20分钟。



第7步:紧接着是制作百香果酱，6个黄皮百香果取出果酱，倒入砂锅里，加入冰糖50克、柠檬汁几滴。





第8步：开小小火熬至冰糖融化后，碗中加入浆水（1小勺面粉和1勺温水搅拌均匀），再熬至百香果浆汁浓稠，即可出锅。



第9步：面饼出锅后，直接抹上百香果酱就可以开吃啦。



【禾光说小贴士】

关于这道食谱的相关注意事项如下

1、胃不舒服的朋友或者是糖友不建议加百香果浆。

2、夏天做百香果浆加入柠檬汁，不但可以提香，而且还可以防腐、不容易坏（一次吃不完，还可以放进冰箱保存几天）

以上就是我给大家分享的【鸡蛋蒸面饼】的详细做法，您喜欢这款蒸面饼吗？喜欢的朋友，可以跟着一起来试一试哦！



心中有光，慢食三餐！我是禾光小厨，在此特别感谢每位读者的点赞和关注！关于一日三餐，我们吃的不仅仅是饭，而且这里还蕴藏着我们对待生活的态度。每顿饭里，都在验证着，我们是否有在好好地吃饭？是否有在好好地观照自己，祝福您我成为更好的自己！也非常期待大家评论留言一起讨论与交流，感谢您的阅读，咱们下期美食见！

夏日清爽美食——鸡蛋蒸面饼全解析
一、夏日饮食选择与蒸面饼优势
在炎热的夏天，闷热的天气常常让人不想在厨房里大动干戈地炒菜。此时，清蒸或清炖类的菜式就成了家庭饮食的不错选择。而蒸面饼更是其中的佼佼者，相比油烙饼，它低脂营养又美味。一锅能蒸出几十张，一次性多做些特别省事。蒸面饼中间可以随意夹果酱、菜肉等，能按照家里人的口味进行灵活搭配，满足不同人的需求。
二、鸡蛋蒸面饼食材详解
面团食材
制作鸡蛋蒸面饼的面团需要普通中筋面粉300克、酵母3克、30度左右的温水180克、糖5克、玉米油5克以及土鸡蛋2个。这里使用30度左右的温水是为了避免温度过高烫坏酵母，影响面团的发酵效果。土鸡蛋的加入能让面饼带有浓郁的蛋香，与小麦的香味相互融合，使面饼味道更加丰富。
百香果酱食材
百香果酱的食材包括黄皮百香果6个、冰糖50克、柠檬汁几滴、1小勺面粉和1小勺温水。黄皮百香果味道酸酸甜甜，其果籽还能增添独特的口感，让果酱吃起来清爽解腻又开胃。冰糖用于调节果酱的甜度，柠檬汁不仅能提香，还具有防腐作用，能让果酱保存更长时间。面粉和温水搅拌成的浆水则用于使百香果浆汁更加浓稠。
三、鸡蛋蒸面饼制作步骤
面团制作与醒发
1. 将酵母3克、30度左右的温水180克、糖5克、玉米油5克加入盆中，搅拌均匀后再打入2个土鸡蛋，继续搅拌均匀，制成酵母浆水。
2. 另取一个盆，倒入普通中筋面粉300克，再将酵母浆水倒入面粉中，充分搅匀。
3. 盖上保鲜膜，将面团放入冰箱冷藏一个晚上。低温醒发后的面团会散发出独特的香味，第二天早上取出时，能明显看到面团膨胀并产生气泡。
面饼成型处理
1. 用筷子把醒发好的面团搅拌几下，然后撒上一些干面粉，将面团分成面剂子，放在案板上。
2. 用擀面杖把面剂子擀成圆形饼，在每个饼上刷一点玉米油，然后将饼胚一个个叠起来。刷油的作用是防止面饼在蒸制过程中粘黏，这样出锅后也方便取用。
面饼蒸制
水开后，将蒸托摆好，把叠好的面饼放上去，用中火蒸20分钟。
百香果酱制作
1. 取出6个黄皮百香果的果酱，倒入砂锅中，加入冰糖50克、柠檬汁几滴。
2. 开小小火熬制，待冰糖融化后，将1小勺面粉和1勺温水搅拌均匀制成的浆水倒入锅中，继续熬至百香果浆汁浓稠，即可出锅。
成品享用
面饼出锅后，直接在上面抹上百香果酱，就可以开心地享用这道美味了。
四、食谱注意事项
1. 对于胃不舒服的朋友或者糖尿病患者，不建议在面饼中加百香果浆。因为百香果酱中含有一定的糖分，可能会加重胃部不适或影响血糖控制。
2. 夏天制作百香果酱时加入柠檬汁，不仅可以提香，还能起到防腐的作用。如果一次吃不完，可以将果酱放进冰箱保存几天。
五、美食感悟与期待
这道鸡蛋蒸面饼不仅是一道美味的食物，更蕴含着我们对生活的态度。每一顿饭都值得我们认真对待，好好吃饭也是观照自己的一种方式。希望大家能喜欢这款蒸面饼，跟着一起动手试一试。也期待大家在评论区留言讨论与交流，分享自己的美食心得。让我们在美食的世界里，共同成为更好的自己，下期美食再见！