第一道：小炒西葫芦（应季素菜，清热解腻）
所需食材
西葫芦1根、大蒜3瓣、小米辣2个、食盐、生抽、少许蚝油、食用油
详细家常做法
1. 西葫芦洗净，不用去皮，直接切成厚薄均匀的薄片；大蒜切片，小米辣切圈备用。
2. 锅中倒油烧热，放入蒜片、小米辣爆香，激发出香味。
3. 下入西葫芦片，开大火快速翻炒，西葫芦极易熟透，全程不要小火慢炒，避免出水变软影响口感。
4. 翻炒至西葫芦微微变软、依旧保持脆嫩状态，加半勺生抽、少许食盐、一点点蚝油调味。
5. 继续大火翻炒10秒入味即可关火出锅，清爽脆口，解腻又开胃，搭配粽子吃刚刚好。
食补作用
西葫芦清热利水，缓解端午闷热带来的心烦燥热，低脂清淡，吃着毫无负担。
第二道：清炖牛肋条（温补肉食，补气强身）
所需食材
牛肋条500g、生姜、大葱、料酒、食盐、白胡椒粉（无需过多香料，原汁原味）
详细家常做法
1. 牛肋条切成大小均匀的肉块，冷水下锅，放入姜片、一勺料酒，大火煮开焯水，撇干净表面的血沫。
2. 焯好水的牛肋条用温水冲洗干净，切记不用冷水，防止肉质紧缩变柴。
3. 把牛肉放入砂锅，加入足量温水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖90分钟。
4. 炖至牛肉软烂脱骨，最后加适量食盐、少许白胡椒粉调味即可。
5. 全程不用放八角、桂皮等重香料，保留牛肉本身鲜味，清淡温补不上火。
食补作用
端午时节湿气重，人体阳气耗损大，清炖牛肋条温和补气血、强筋骨，温补而不燥热，夏天吃肉也不会上火。
第三道：丝瓜清汤（鲜爽瓜汤，祛湿降火）
所需食材
嫩丝瓜2根、鸡蛋2个、葱花、食盐、香油、少许食用油
详细家常做法
1. 丝瓜削去外皮，切成滚刀块，切好后可以泡在清水中，防止氧化发黑。
2. 鸡蛋打入碗中搅匀，锅中少许油，倒入蛋液煎成蛋皮，再切成小块备用。
3. 锅中加清水烧开，放入丝瓜块，大火煮3分钟，煮至丝瓜变得通透变软。
4. 放入煎好的蛋块，加适量食盐调味，煮1分钟关火。
5. 撒上葱花，滴几滴香油提香，一碗鲜美的丝瓜汤就做好了。
端午三宝完整食材+详细做法
①羊肚菌灵芝肉饼山药黄芪汤
食材
羊肚菌6朵、灵芝小片3片、猪肉250g、铁棍山药1根、黄芪10g、红枣3颗、生姜2片、食盐少许
做法
1. 羊肚菌温水泡发30分钟，反复冲洗干净泥沙；黄芪、灵芝冲洗备用；山药去皮切段泡清水防发黑。
2. 猪肉剁成细腻肉馅，加少许盐搅匀，按压成厚实肉饼。
3. 炖锅放入肉饼、黄芪、灵芝、姜片、红枣，倒入足量清水，大火煮开撇去浮沫。
4. 转小火炖40分钟，放入羊肚菌、山药段，继续慢炖30分钟。
5. 出锅前加少量食盐调味即可，吃肉喝汤。
养生说明
温和滋补不燥热，端午湿热重，能健脾补气、舒缓体虚乏力，增强自身抵抗力。
②莲子百合糖水汤
食材
干莲子50g、干百合30g、冰糖适量、清水、枸杞少许（可选）
做法
1. 莲子去掉莲芯减少苦味，莲子、百合清水浸泡20分钟洗净。
2. 锅中倒入清水，放入莲子、百合，大火烧开转小火炖煮35分钟至软糯。
3. 放入冰糖搅拌融化，关火前撒枸杞焖5分钟即可，冷热饮用都合适。
养生说明
端午闷热易心烦失眠，这款汤清心润燥、安神降火，缓解燥热带来的睡不安稳。
③胡萝卜炖排骨
食材
排骨400g、胡萝卜2根、生姜3片、葱段、少许食盐
做法
1. 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出血沫捞出冲洗干净。
2. 胡萝卜去皮切滚刀块备用。
3. 砂锅放入排骨、姜片、葱段，加满清水大火烧开，转小火炖50分钟。
4. 加入胡萝卜块，继续炖煮20分钟至胡萝卜软烂。
5. 加少许盐调味，搅匀就能出锅。
民间自古流传“端午吃三黄，一年病不沾”的说法。端午时节闷热潮湿，体内容易积热生湿，黄色食材大多温和养脾胃，清热润燥。不少人不清楚三黄具体指什么，今天分享土豆、南瓜、番茄牛肉鸡蛋这三道家常黄味菜品，做法简单，端午餐桌安排上，守住老传统。
①红烧土豆块
食材
黄皮土豆3个、葱花、蒜末、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油、清水
做法
1. 土豆去皮切均匀方块，清水浸泡5分钟洗掉表面淀粉，捞出沥干。
2. 热锅倒油，放入土豆中小火慢煎，煎至四面微黄盛出备用。
3. 留底油爆香蒜末，放入土豆，加生抽、老抽、几颗冰糖翻炒上色。
4. 倒入清水没过土豆一半，小火焖8分钟至土豆软糯。
5. 开大火收干汤汁，加盐调味，撒葱花即可出锅。
食补益处
土豆性平健脾，黄色食材中和暑湿，口感绵密，解粽子油腻。
②蒸南瓜
食材
老南瓜一块、可选少许红枣
做法
1. 南瓜削去硬皮，去掉瓜籽，切成厚薄均匀厚块，摆入盘中。
2. 蒸锅加水烧开，放入南瓜，大火蒸12分钟，用筷子能轻松扎透就熟。
3. 喜欢清甜口感可以铺两颗红枣一起蒸，无需加糖，本身自带甜味。
食补益处
南瓜祛湿养胃，富含果胶，端午吃润肠胃，温和不寒凉。
③番茄牛肉鸡蛋煲
食材
牛肉250克、番茄2个、鸡蛋2个、姜片、盐、生抽、白糖、食用油
做法
1. 牛肉切薄片，加少许生抽抓匀腌制10分钟；番茄顶部划十字烫去皮切小块；鸡蛋煎熟盛出。
2. 锅中少油下姜片，放入番茄小火翻炒，按压出浓稠番茄汤汁。
3. 倒入牛肉片翻炒至变色，加少量清水焖5分钟，让牛肉入味。
4. 放入煎好的鸡蛋，加少许白糖中和酸味，食盐调味，翻炒均匀就能出锅。
第一道：包菜炒鸡蛋（清肠去火，爽口解腻）
准备食材
包菜半个、鸡蛋3个、小米辣2个、大蒜2瓣、食盐、生抽、食用油少许
详细做法
1. 鸡蛋打入碗中，加一小勺食盐搅匀，热锅多放一点油，倒入蛋液，定型后翻炒成大块鸡蛋块，盛出备用。
2. 包菜手撕成小块，清洗干净沥干水分，大蒜切片、小米辣切圈备用。
3. 锅中留底油，放入蒜片和小米辣爆香，倒入包菜大火快速翻炒，炒至包菜微微变软、断生。
4. 倒入提前炒好的鸡蛋，加半勺生抽、少许食盐调味，大火翻炒30秒，食材入味即可出锅。
菜品功效
清爽不油腻，端午吃能清热降火，缓解夏日燥热，开胃助消化。
第二道：土豆炖茄子（软糯入味，健脾祛湿）
准备食材
黄土豆2个、长茄子2根、葱花、蒜末、生抽、老抽、食盐、蚝油、少许白糖
详细做法
1. 土豆去皮切成滚刀块，清水浸泡洗掉表面淀粉；茄子切滚刀块，不用腌制，保留原汁原味。
2. 热锅倒油，下入蒜末爆香，先放入土豆块翻炒2分钟，炒至土豆表面微微焦黄。
3. 放入茄子一起翻炒，茄子变软后，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，翻炒均匀上色。
4. 加入没过食材一半的清水，盖上锅盖，中小火焖煮8分钟，直到土豆和茄子都彻底软烂。
5. 开盖开大火收浓汤汁，加适量食盐调味，撒上葱花即可装盘。
菜品功效
土豆和茄子都是黄色系食材，软糯养胃，祛除体内湿气，适合端午潮湿天气食用。
第三道：小炒黄豆芽（清热利湿，疏通脾胃）
准备食材
新鲜黄豆芽400g、干辣椒、葱花、香醋、食盐、生抽、食用油
详细做法
1. 黄豆芽摘掉根部，清洗干净沥干水分，一定要沥干水，炒出来才清脆不出汤。
2. 锅中热油，放入干辣椒和葱花爆香，全程大火，倒入黄豆芽快速翻炒。
3. 翻炒1分钟后，沿锅边淋入少许香醋，白醋可以锁住豆芽的脆嫩口感，还能去豆腥味。
4. 加少许生抽、适量食盐调味，继续大火翻炒2分钟，豆芽完全断生即可出锅，切记不要炒太久，避免发软。
