"夏至一阴生，冬至一阳生。"
夏至要到了，表面上天气越来越热，但老辈人讲，这恰恰是一年里最耗阳气的时候。外面热浪滚滚，身体里头的阳气却悄悄开始往下走。贪凉、吹空调、喝冷饮，一顿操作下来，阳气就这么一点一点地散了。
民间有句老话，"冬病夏治，夏病冬防"，说的就是这个道理。夏至到大暑这前后三十天，是最要护住阳气的窗口期。这个时候不是大补，而是要用温和的食材，慢慢把损耗的阳气喂回来。
汤，是最适合这个时节的做法。不油不腻，慢火熬出来，喝下去暖在胃里，阳气顺着喝进去。
这三碗扶阳汤，我整理出来了，给家人安排上。
鸽子
鸽子有"一鸽胜九鸡"的说法，肉质细嫩，骨头里的骨髓也是宝贝。夏天身体消耗大，容易脱力没精神，这个时节喝上一碗鸽子汤，暖身又补气，老人孩子都适合喝。
推荐菜谱：生姜红枣鸽子汤
1、鸽子一只，让摊主处理干净，回来再冲洗一遍，剁成块。生姜切厚片，红枣洗净去核，枸杞抓一小把备用。
2、鸽子块凉水入锅，锅里加几片姜和少许料酒，水开后撇净浮沫，把鸽子捞出来冲洗干净。
3、砂锅里添足量清水，下入鸽子块、姜片和红枣，大火烧开后转最小火，加盖慢炖一个半小时。
4、开盖放入枸杞，加盐调味，再炖五分钟关火。
姜的辛香和枣的甜融在一块儿，喝一口就觉得周身暖起来了。喝之前撇掉浮油，喝起来不腻。
乌鸡
乌鸡肉是黑的，民间讲"以形补形"，骨子里头都是宝。山药是这个季节最应景的食材，健脾又补气，跟乌鸡搭在一起炖汤，香味出来以后满屋子都是。
推荐菜谱：山药乌鸡汤
1、乌鸡一只，斩成小块，清水里浸泡半小时去血水，铁棍山药去皮切成滚刀块，泡在淡盐水里防止氧化变黑，生姜切厚片，黄芪几片备用。
2、乌鸡块凉水入锅，加姜片和料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出冲洗干净。
3、砂锅里下入乌鸡块、姜片、黄芪，添足量清水，大火烧开转小火，炖一个小时。
4、开盖下入山药块，继续炖三十分钟，山药炖到筷子能轻松插进去就好了。
5、加盐调味，撒一把枸杞，关火盖盖焖五分钟再端上桌。
山药软糯，乌鸡肉嫩，汤色清亮。山药下锅时间别太早，炖太久了会化掉，最后半小时放正好。
猪肚
老话说"以脏补脏"，猪肚养胃，加上鸡一起炖，鲜味翻倍。这道汤里头胡椒是主角，别人都把胡椒当调味品，这锅汤里胡椒是主料，驱寒暖胃的效果就是靠它。天热贪凉、吹多了空调胃不舒服的人，这碗汤最对症。
推荐菜谱：胡椒猪肚鸡汤
1、猪肚用面粉和白醋反复抓洗，把里外两面都洗干净，没有异味了为止。白胡椒粒一小把，拿刀背拍裂了备用，整鸡斩成块，生姜切厚片。
2、猪肚和鸡块分别焯水，猪肚焯水的时候水里多放点姜片，焯完捞出来切成条。
3、砂锅里下入猪肚条、鸡块、姜片和拍碎的白胡椒粒，添足量清水，大火烧开转小火。
4、加盖慢炖一个半到两个小时，炖到猪肚软烂、汤色奶白为止。
5、加盐调味，喜欢吃辣的可以再加点胡椒粉，关火出锅。
这锅汤的香味大部分来自白胡椒，一定要用白胡椒粒，不能用白胡椒粉代替，两个味道差远了。猪肚一定要洗干净，洗的时候不要嫌麻烦，洗干净的猪肚炖出来没有一点异味。
江江小贴士：
1、三碗汤都用砂锅来炖，火候要控住，大火烧开之后一定转小火，大火猛煮汤色浑、香味也出不来。
2、枸杞最后放，下锅太早颜色和味道都损失大半，出锅前五分钟丢进去，颜色红亮又好看。
3、胡椒猪肚鸡里的白胡椒粒，用刀背拍裂不要磨粉，整粒下锅慢慢出味，汤喝起来辣味柔和，不像粉那么冲。
"春夏养阳，秋冬养阴。"这句老话传了几千年，说的是夏天正是往身体里存阳气的时候，别让这三十天白白过去。
祝大家身体硬朗，阳气足足的。
