[疾病预防]秋天，使劲吃这菜，一清肝排毒 、二护眼助眠、三润秋燥，安稳过秋 [9P] [复制链接]

秋天，地里的瓜果都熟了，这个时候，有一种瓜正当季，黄澄澄的，老辈人拿它当宝，煮汤也好，熬粥也好，蒸肉也好，怎么做都好吃，这个时节，正是它大量上市的时候，价钱也便宜，家家都吃得起，这个时节的瓜，黄瓤的甜，青皮的脆，各有各的吃法，买回家的瓜放得住，囤上几个，能吃一秋。

这种瓜富含胡萝卜素，对眼睛好，还带着多糖和果胶，帮着清肠排毒，秋燥天吃正合适，连它的籽都是好东西，晒干了炒一炒，晚上吃一小把，还能帮着睡得沉，老话说，应季的瓜果，才是最好的补，这个时节，正是吃它的好时候。

秋天，使劲吃这菜，一清肝排毒、二护眼助眠、三润秋燥，别不懂吃



1、南瓜红枣银耳汤

南瓜红枣银耳汤，是秋天里最家常的一碗甜汤，老南瓜面甜，配上银耳和红枣，银耳熬得出胶，南瓜软糯，红枣的甜味都融进汤里，炖一锅黏黏糊糊，喝一口甜丝丝的，润到嗓子眼，银耳润肺，红枣补气，跟南瓜凑到一起，清肝也润燥，这一碗甜汤，老少皆宜，晚上来一碗，胃里暖暖的。





推荐菜谱：南瓜红枣银耳汤

所需食材：南瓜、银耳、红枣、冰糖

制作方法：

1、银耳提前用冷水泡发，泡好后撕成小朵，剪去根部，红枣洗净。

2、银耳入锅，添足量水，大火烧开转小火，熬至银耳出胶、汤汁浓稠。

3、南瓜去皮去瓤切成小块，下入锅中，加入红枣，煮至南瓜软糯，加入冰糖煮化，即可出锅，南瓜熟得快，跟银耳一起下，煮久了就化在汤里，不成个儿。



2、南瓜米糊

南瓜里的胡萝卜素，进了身体，能转成维生素 A，对眼睛好，人上了岁数，眼睛容易花，秋天多吃点南瓜正合适，这一碗南瓜米糊，大米小米配着南瓜，打出来浓稠顺滑，带着天然的甜，当早餐当加餐都合适，喝起来带着南瓜的清香，牙口不好的老人，喝着也舒坦。





推荐菜谱：南瓜米糊（南瓜、大米、小米）

所需食材：南瓜、大米、小米、冰糖

制作方法：

1、南瓜去皮去瓤，切成小块，大米和小米淘洗干净。

2、南瓜、大米和小米一起放入豆浆机，添水至刻度线，按下米糊键，等它自己打好。

3、打好的米糊，倒出来晾一晾，喜欢甜的，加一点点冰糖，趁热着喝，家里没有豆浆机的，就把这几样添水煮成粥，煮到米烂瓜化，用勺子压一压，一样顺滑。



3、南瓜粉蒸肉

老南瓜面甜，是做粉蒸肉的好底子，这粉蒸肉，家家都有自己的做法，五花肉切厚片，腌制入味，裹上蒸肉米粉，底下垫上南瓜块，上锅一蒸，肉的油都浸到南瓜里，南瓜比肉还抢手，这一盘端上桌，粉蒸肉软糯，南瓜吸饱了油，比肉还香，配着米饭，越吃越香，蒸的时候，满屋子都是香味，这一盘软糯鲜香，老人孩子都爱。



推荐菜谱：南瓜粉蒸肉

所需食材：南瓜、五花肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、蚝油、姜末、盐、葱花

制作方法：

1、五花肉切成厚片，加入料酒、生抽、蚝油、姜末和少许盐抓匀，腌 20 分钟，腌好以后，倒入蒸肉米粉，抓拌均匀，让每片肉都裹上粉，蒸肉米粉，超市里都有卖的。

2、南瓜去皮去瓤，切成厚块，铺在盘底。

3、把裹好粉的五花肉一片片码在南瓜上，放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸 60 分钟，蒸至肉软烂、南瓜粉糯，出锅撒上葱花即可。



小贴士

1、南瓜挑老的买，老南瓜水分少，甜，蒸着吃、炖着吃，都香。

2、南瓜籽别扔，晒干了炒一炒，晚上吃一小把，镁和色氨酸都有，帮着睡得沉。

3、南瓜一次别吃太多，胡萝卜素吃多了，皮肤容易发黄，停几天就退，孩子更要注意。

4、粉蒸肉的肉别切太薄，太薄蒸久了就柴了，厚片才软糯。

秋天正是吃南瓜的好时候，南瓜护眼，也润燥，还能帮着排毒，蒸的、煮的、炖的，怎么做都好吃，这三样，做法都简单，隔三差五换着样做给家人吃，一清肝排毒、二护眼助眠、三润秋燥，南瓜，从秋吃到冬，都不过时。您家秋天，南瓜都怎么做？评论区聊聊。

这篇分享把秋天吃南瓜的好处讲得挺全的，从护眼、润燥到助眠，确实都是咱们这个年纪日常最需要的。不过从中医食疗的角度看，有几个细节可以稍微补充一下，让吃南瓜这事儿更讲究些。

🍂 中医看南瓜：性温味甘，补中益气
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经，有补中益气、润肺化痰的功效。《本草纲目》里也记载它能"补中益气"。秋天燥气初起，脾胃又容易虚弱，南瓜甘温而不燥烈，补而不腻，确实是应季的好食材。

🥣 三道菜的食疗讲究
南瓜红枣银耳汤：银耳润肺、红枣补气、南瓜健脾，三者搭配确实是润燥的好组合。不过要注意，银耳最好冷水泡发后撕成小朵，先单独熬煮至出胶，再放南瓜，这样汤才浓稠。另外，煮银耳汤别用铁锅，胶质遇铁容易发黑。
南瓜米糊：小米和南瓜是补脾胃的"黄金搭档"，中医常说"脾胃好，气血足，眼睛亮"。这个搭配特别适合牙口不好的老人，早上来一碗，暖胃又养眼。
南瓜粉蒸肉：南瓜垫底吸油，比肉还好吃，这个做法确实聪明。不过粉蒸肉偏油腻，脾胃虚弱的人偶尔吃一次可以，别太频繁。

⚠️ 几点提醒
糖尿病患者慎食：老南瓜虽然甜糯好吃，但升糖指数不低（GI值65-75），属于中高升糖食物。如果有血糖问题，建议选嫩南瓜，并且相应减少主食量，每次控制在200克以内。
别过量：胡萝卜素吃多了皮肤确实会发黄，停几天就退了，但一次也别吃太多，容易腹胀。
南瓜籽确实好：富含色氨酸和镁，有助于安神助眠，晒干炒一炒当零食吃，比嗑瓜子健康多了。

总的来说，南瓜确实是秋天的"平价养生菜"，价廉物美，老少皆宜。

入秋之后天气慢慢变得干燥，不少道友容易出现肝火偏旺、眼睛干涩、夜里睡不踏实、口鼻发干等秋燥的小毛病。进补不一定非要昂贵食材，普通的时令蔬菜，顺应时节吃对，就能帮我们调理身体，安稳度过秋天。今天分享的茼蒿，就是很适合秋天常吃的家常蔬菜，价格亲民，菜市场随处可以买到。

**第一：清肝排毒**
茼蒿性偏凉，能够帮助清降肝火。秋天吃肉进补多，很容易积热上火，茼蒿含有丰富膳食纤维，可以促进肠道代谢，帮助身体排出代谢废物，缓解肝火旺盛带来的心烦、口苦，减轻身体燥热感。

**第二：护眼助眠**
茼蒿里面含有丰富的胡萝卜素、维生素 A，经常吃可以缓解秋季眼干、眼涩，起到护眼的作用。它自带独特的芳香挥发物质，有安神舒缓的效果，晚饭适当吃一点，对入睡困难、睡眠浅的朋友有辅助调理作用。

**第三：润秋燥**
秋天最大的困扰就是秋燥，常常口干舌燥、咽喉不舒服。茼蒿水分充足，能滋养津液，缓解燥邪带来的身体不适，清润而不会过度寒凉，日常炒菜、涮火锅都很合适。

家常吃法也很简单，清炒茼蒿：洗净沥干，热油放少许蒜末爆香，下入茼蒿大火快炒，少量盐调味即可，不要久炒，避免营养流失。也可以做茼蒿鸡蛋汤，清淡易消化，晚上喝一碗，舒服又养胃。

⚠️温馨提示：食疗仅作日常保健，不能替代药物。茼蒿性质偏凉，脾胃虚寒、经常拉肚子的人不要一次吃得太多。每个人体质不一样，根据自己身体情况合理食用。