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前段时间《白鹿原》热播,闲暇时看了几集,结果剧情没记住多少,注意力全被张嘉译吃的那碗油泼面给勾住了。
哧溜哧溜,这大口吃面的模样,隔着屏幕我都觉得香啊!恨不得立马也来上一碗。
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油泼面是陕西传统特色面食之一,好吃,劲道,做起来却简单快手:
面条煮熟后捞出,撒上葱花、辣子等配料后,再浇上烧得滚烫的热油,趁热拌匀,这一碗就算成啦。
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地道的油泼面,面条必须是手擀的宽面,这样面条与调味料接触面大,吃起来才够味,而且有嚼头,不容易坨。
而泼的油,最好是用菜籽油,因为这种油烧热以后味道最香。
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做油泼面,高潮就在热油“滋啦”一声浇在面条上那一刻。
一团烟雾升起,辣椒和花椒的香气被极大的激发出来,忍不住要深咽一口口水!
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拌好的油泼面,面条根根筋斗,调料充分包裹住面条,超级过瘾。
也难怪陕西人民每天早晨都要来一碗油泼面,只有吃了油泼面,这一天的味觉才算活过来。
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- 油泼面 -
[ 食材 ]
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手工面250g 小青菜3棵 豆芽50g 葱2棵 蒜2瓣
辣椒面1汤匙 花椒面1茶匙 生抽2茶匙
醋1汤匙 油3汤匙 盐少许
1汤匙=1 table spoon=15ml
1茶匙=1 tea spoon=5ml
[ 做法 ]
1.葱切圈,蒜切碎,豆芽、小青菜洗净焯水备用
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2.起锅烧水,水沸后放入面条煮熟捞出
3.将葱蒜,辣椒面等调味料放在煮好的面条上
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4.浇上烧到滚烫的热油
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5.拌均匀就可以吃啦~
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尝一口,唇齿留香,顷刻拜倒!
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这不,连摄影师都罢工了,非要先吃完一碗才拍照。
理由也很充分:油泼面嘛,就得趁热吃才香!