| 天人地 | 2021-06-29 07:54 |
前两天#钟薛高雪糕最贵一支66元#上了热搜，作为东北地区不知名雪糕学者，我立刻上网搜索，想感受一下有钱人的滋味，结果却被告知：买不到。 好气。 但我转念一想，66元一根的钟薛高我是没机会尝了，可同样价钱，2块的东北雪糕我能吃33根，它不香吗？ 再贵，还能比东北人做出来的雪糕好吃？  东北人在很多事情上是非常有天赋的。 比如东北话的病毒式传播，速度堪比辽宁舰，以一秒一个南方人的速度，让每个学校开学一个东北人，毕业一校老铁。  比如随时随地的自来熟，在澡堂打个对眼就能相互搓背，去餐厅不看菜单先问隔壁：这是啥？好吃吗？服务员给我来一份！  但在众多天赋里，东北人最强也最常被人忽略的天赋，其实是 做 雪 糕 。  雪糕不难做，跟地啤一样，光明五羊北冰洋，哪个地方都有自己的地雪（地方雪糕）。但东北人却把做雪糕这件做到了极致，上能搞研发，万物皆可变雪糕，下能踏实可肯干搞地推，跟时尚借势营销当网红也是手拿把掐。不信，举几个例子给你： 麻酱口味的中街大果，辽宁沈阳的。  横扫全中国的东北大板，黑龙江大庆的。  前两年知名网红咸蛋黄雪糕，辽宁营口的。  只要吃过一次，你就绝对不会否认，东北人在做雪糕这件事上天赋异禀。  世上只有两种雪糕，东北雪糕和其他 东北雪糕有种独特的气质，你一看就知道，这是东北的。 首先它的包装大多都很土，是那种土中带着实在，实在中又带着诚恳的土。  包装就像是ppt随意加几个自带字体模板做出来的，土到极致的风格可以跟椰树椰汁一决高下。  ▲我们尝试做了一个同款logo 但东北雪糕同样用实际行动告诉你，包装花里胡哨的包装都没用，好吃才是硬道理。  东北雪糕甚至敢于素颜，直面透明包装、不包装的高难度检验，没有绚丽多彩的图案设计，也没有逼真诱人的雪糕展示图片：我就长这样，吃就完事了。  ▲透明包装的  ▲哈尔滨中央大街街头卖的马迭尔没有包装，直接装在盒子里 跟东北菜一样，东北雪糕分量很大。 论盒饭吃：  © 知乎 论袋吃：  论碗吃：  吃东北雪糕，让你知道雪糕吃撑是一种什么样的体验。 在口味上东北雪糕更像是开了外挂。从最初的硬核麻酱口味，到前两年火爆的可盐可甜的咸蛋黄口味，东北雪糕只坚持一个原则：没有什么东西是做不成雪糕的。  ▲中街大果家族其中的一个系列  ▲东北大板的部分口味 东北雪糕无论价格高低，吃起来奶味都很重。东北是我国原料奶的大产区，黑龙江的原料奶产量一度在全国各省中最高。 虽然后来被华北赶超，但做雪糕就要放足奶这个特点还是保留了下来。从5毛一根的中街老冰棍、德氏鲜奶糕，到前两年大火的四块五一根的咸蛋黄冰激凌，全都奶里奶气的。  背靠优质的奶源，再加上巨大的雪糕需求量，东北雪糕更是出人意料的便宜。在北上广雪糕3元起跳上不封顶的时候，东北人心中雪糕的价钱绝对不能超过3元，如果超过3元那就不是雪糕而是冰激凌了。 要是一根66元？那就是金子做的。  ▲三元以上的雪糕至少得这个规格 虽然国家在乳脂含量上对冰激凌和雪糕有明确的区分，但东北人心中，冰棍、雪糕和冰激凌区分的唯一标准就是价钱，1元一下是紧急解暑的冰棍，3元以下是日常消遣的雪糕，再往上的是追女同学时才舍得买的冰激凌。  在雪糕这件事上，东三省谁都不服谁 虽然已经形成自己的特色，但东三省雪糕内部竞争压力仍然很大，前有国营老牌子，后有新一代网红冲击，每个东北雪糕厂都在绞尽脑汁地想怎么守住自家领土，又不让邻省的雪糕攻占进来。 站在东三省雪糕顶端的一定是黑龙江，这里的雪糕最出名。  游客来东北旅游一定会去哈尔滨，而去了哈尔滨就一定会去中央大街买根马迭尔。中央大街的马迭尔没有外包装，从箱子里取出来直接吃。虽然现在马迭尔也走出哈尔滨，有了意大利米兰商学院设计的商标和包装，在各个景点和商圈开了加盟店。但说实话，吃马迭尔还是得在零下30℃的哈尔滨街头吃才带感。  而让更多南方人真实地体验到东北雪糕的，是2013年横空出世的东北大板。在东北大板刚刚进入南方的时候，很多吉林人和辽宁人都不承认这是东北雪糕：我长这么大都没见过，肯定是借着东北名号骗人的。其实有这种误解也不奇怪，东北大板推出后在省内只试销一年，就直接将战场转移到了全国——压根没想跟东三省的其他兄弟们抢市场。  除了东北大板和马迭尔，黑龙江还有很多网红后备军。比如有二百多年历史，首批“中华老字号”的老鼎丰。  ▲老鼎丰的酸奶和雪糕 比如后起之秀百家得，有盒子大到吃完可以装酸菜的索菲亚朗姆酒冰糕，也有像是在直接啃奶油的威化冰砖。  ▲百家得索菲亚威化 说起辽宁雪糕，多数人第一个想到的一定是麻酱味的中街大果。 中街大果是中街冰点最出名的一个系列，但最经典的并不是麻酱味的，而是中街大板小长白口味和中街老冰棍。小长白是最初的中街大果，其他口味都是在小长白的基础上，加了不同配料发展出来的。 小长白原料很朴实，不过牛奶，蔗糖，冰水按照固定的比例搭配做出来，但一口咬下去，没有冻牛奶过分的乳香，也没有冰蔗糖的夸张甜腻。  中街老冰棍比中街大果小长白鲜奶的成分要少一些，所以口感没有那么甜腻和厚重，但也不像盐水冰棒那样硬实，吃起来软绵又清爽，而且价格还便宜。  但辽宁雪糕江湖，何止一个东北大果。最早冲击中街地位的是德式，在豆瓣甚至有一个小组叫『德氏鲜奶糕』同萌会。  当年，德氏鲜奶糕以奶味厚重和超低的价格瞬间攻占了辽宁5毛的雪糕市场，因为个头很小，每次都10个起买，一次能吃两三个。  ▲德氏曾经还出过爱奉5雪糕，冰糖雪梨味 德氏的雪糕一直以奶味厚作为招牌，新一代德氏网红也从鲜奶糕、巧克力大板、超级鳄、香蕉欧巴、麦狗变成了一个鸡蛋。  ▲德氏雪糕系列 礼拜天也是很多辽宁人的回忆。盒装的红星礼拜天方糕就是辽宁人的光明冰砖：  © 七七七七七七七 礼拜天还有一个已经停售的小红帽，盖子是粉红色透明塑料做成的小遮阳帽，还有绳子和提手，吃完了甩起来哗啦呼啦响：  在辽宁各市也有很多跃跃欲试想要出头的东北雪糕，比如铁岭的天琪、沈阳的一统世加和走网红路线的营口奥雪，出品个个都是一张准网红脸。 而在东北总是没有什么存在感的吉林，在雪糕这件事上好像也总是如此。这也许是因为吉林的雪糕品牌早就走出吉林，以至于人们总是忘记吉林四平宏宝莱这个重磅雪糕品牌。 宏宝莱的花生露和荔枝汽水承包了多数东北人的夏天傍晚，沙皇枣和蜜香豆更是喜欢豆类雪糕群众的挚爱。   走，吃雪糕 看到这里，我猜你心中只有两个字：想吃！这次饱妹就推荐给你一些硬核东北雪糕。今年夏天，别花冤枉钱，去吃东北雪糕！  索菲亚冰糕饭盒大小，里面装着切好的雪糕，奶味非常浓郁，口感顺滑，一大盒可以吃很久。朗姆葡萄味的里面还有果干，奶味浓郁之外还有一丝清爽和酒味。  虽然看起来很简单，但吃起来口感很粘稠，味道就像是在吃甜甜的冻酸奶。  糯米方糕吃起来有点像雪糕三明治，糯米威化饼里裹着冰激凌和红豆酱，吃起来香甜又顶饱。  一个鸡蛋跟德氏其他系列一样，也有很厚重的奶味，而且还可以吃到麦片，四舍五入就是一份雪糕早餐。  老鼎丰冰糕系列一共有4个口味，奶油、朗姆、葡萄干和蓝莓，奶味很重但是又不腻人。很大一包，用勺子挖吃起来十分满足。 |
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