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2023-10-06 22:05 |
1、烤全羊
 烤全羊又称“整羊席”,源于西北游牧民族,是蒙古族传统名菜,也是肉制品饮食中比较健康和环保的一种。烤全羊的制作要求严格,其中以果木或落叶松木屑为原料的烤制方法非常受欢迎,成品羊皮酥脆,羊肉嫩香,是招待宾客的美味佳肴。 2、手扒羊肉
 手扒羊肉是一道带有蒙古族美食特色的菜品,张家口边界紧邻内蒙古自治区,是内蒙古高原南缘的坝上地区,所以张家口的手扒羊排也很知名,当地人还称其为“手把羊肉”。手扒羊肉是羊肉爱好者的必尝美食,煮好的羊肉肉质鲜嫩可口,肥而不腻,西北羊肉膻味不浓,可以尽情品尝到羊肉原有的鲜美。 3、地皮菜
 地皮菜是张家口的特产之一,生长在美丽的内蒙坝上,这里的空气新鲜无污染,生长在这里的地皮菜更加健康,富含丰富的蛋白质与维生素。地皮菜吃法颇多,一般用来做汤,但也适合凉拌或炒食,炒完的地皮菜味道鲜美,油而不腻,值得品尝 4、莜面
 莜麦是一种耐旱的农作物,生长在坝上高原,营养成分很高,莜面就是由莜麦磨成的粉,莜面的制作技艺已被列入河北非物质文化遗产。莜面的吃法多种多样,可以做成窝窝、鱼鱼、拿糕等样式,适合冷吃,也适合热吃,无论哪种烹饪方法都能发挥出莜面本身的香气,令人回味无穷。 5、炸糕
 炸糕是张家口地区一种常见的美食,张家口炸糕的糕主要是用黄米磨成的面粉制作而成,也叫做黄糕。张家口有其独特的吃糕文化,吃糕不适合细嚼慢咽,需要一口吞下,不然糕会粘嗓子。炸糕的馅料主要是红豆和红糖,所以刚出锅的炸糕黄里透红,口感外酥里绵,味道香甜。 6、口蘑
 口蘑是生长在内蒙古草原上的野生蘑菇,味道非常鲜美,以前作为蒙古土特产运往张家口加工,然后传入内地,因为经过张家口的蘑菇好且多,很多人以为是张家口产的蘑菇,故得其名。口蘑无论是清炒还是炖汤,味道都鲜美无比,值得品尝一番。 7、驴肉火烧
 驴肉火烧是河北非常流行的传统小吃,本起源于河北的河间市,但在张家口也有许多好吃的驴肉火烧店。在张家口产的驴肉肉质格外鲜美,营养价值也很高,将卤好的驴肉带着香焖放入刚烙好的火烧中,火烧香脆,驴肉多汁入味又软嫩,这简直就是人间美味啊! 8、烤羊排
 张家口的北部地区和西北地区都与内蒙古自治区有交界,又曾是蒙古货物的集散地,故很多饮食文化都受到蒙古族的影响。烤羊排是西北游牧民族的特色美食,在张家口很流行,烤制的羊排外焦里嫩,羊肉酥脆鲜香,肥而不腻,非常有塞外特色。 |
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