| 天人地 | 2023-10-16 09:54 |
在中国的南海边，有座美食的孤岛，她是美食孤岛中的文化高地，丝毫不比美食名片顺德差。 她是一座国家历史文化名城，没有大肆的旅游宣传，也很少人将她列入清单，但是去过的人，却爱死了这里。  这里的景点或许不知道，但是提到这里的美食，一碗功夫茶、一份卤味，便让人知晓。  在前不久发布的“中国最美好生活城市”，这里就上榜“十大秀美之城”。  这里就是有“岭海名邦”、“海滨邹鲁”美誉、古韵犹存的广东·潮州。 潮州处于中国大陆南部海滨，广东省的东端一隅，东海和南海在这里交汇。比汕头、揭阳更早出名于海外的城市。  潮州是潮汕文化发源地之一，更是整个粤东地区的经济和文化中心，妥妥的“老大级别”。  因为潮州自东晋建制以来，便一直是粤东地区的政治、经济、文化中心，妥妥的是“大哥大”。  潮州虽然地处繁华广东，也大有来头，但是相比广东其他地方的城市来说，潮州算是低调的城市。  她是最具潮汕味的地方，但低调的她，没有声张自己，这里依然保留着市井安逸的老城与慢生活。  没有景区的熙熙攘攘，找个时间去这里安静小住几天，三俩好友、一间茶楼、一泡工夫茶。  她是虽然慢，但这里也有现代城市之感，也有历久弥新的民俗味，也有传统文化和仪式、信仰宗教氛围。  潮州，曾经的“老大哥” 韩愈曾写下— “潮之州，大海在其南。” 向海而生的潮州人， 骨子里有着大海的平静， 也有着大海的野心。 因此造就了潮州人重商的特质。  历史上， 潮州商人和晋商、徽商、 并称为我国古代三大商帮， 凭借自己的智慧和能力， 让“潮商”遍布全国，乃至全球。  潮州出了许多华人富商， 在全球华人富豪榜上占据1/4的财富， 也滋养了一众超级巨星和富商， 蔡少芬、孙燕姿、李嘉诚祖籍都是潮州。  潮州 值得慢下来、认真逛！ 古城七百多条老街古巷， 仍然很好地保留有原有的格局。  1600多年胚史 一座从藏月里来的城市 清清淡淡 却附有秀气且精致 潮州牌坊街 ▽ 它是国内最大的古牌坊街， 街上立有22座牌坊， 大多篇谁士、状元、尚妻等设立， 街道上最早的牌坊是出现于1517年的柱史牌坊。 两旁遍布古民居、骑楼、 府第建筑、祠堂庙宇、古井城门 …… 到处都是潮州古城的历史记忆。  白天这里有潮州文化最为纯粹的缩影 晚上灯光下的牌坊街更绚丽。  甲第巷 ▽ 甲第巷兴于宋时， 由于上层阶级的商人名士在这里居住， 甲第巷又有“甲等府第”的寓意。  现如今 不足300米长的甲第巷中， 仍保留明清街巷格局和大量的古民居， 虽然经过整修后虽然少了几分人气， 但仍保留着清净古朴的氛围。  古城墙 ▽ 尽管褪沾染了时光的旧痕， 但它依然是素朴宏伟的。 绵延八里的城堤上， 依次点缀着四座城楼， 带有些西安老城墙的调调。  登上城楼， 可以看到各个角度的不同风景， 美丽的湘桥，波涛澎湃的韩江， 一切美景都尽收眼底。  广济门 ▽ 广济门原称广济楼或东门楼， 是潮州古城七门中最壮观的一座， 也是潮州名副其实的地标建筑。  曾为潮州市北堤城堤的重要关闸， 宫殿式的建筑风格，看上去恢宏无比。 登上广济门， 能看见潮州八景之一“湘桥春涨”。  韩文公祠 ▽ 唐代文豪韩愈被贬到潮州， 在此兴修水利、大兴文教、复办州学， 启用乡贤作为老师， 为潮州开启了一方文脉。 为了感恩纪念韩愈， 专门建了座韩文公祠。  潮州人还将当地的员水改为韩江， 笔架山改称韩山， 书院也叫做韩山学院。 如今的韩文公祠， 祠内墨宝众多，庄重而典雅。  许驸马府 ▽ 那是北宋宋英宗皇帝之女， 德安公主之驸马许钰的府第， 尽管历代屡有维修， 但至今仍较好地保留了 始建年代的平面布局及特色。  龙湖古寨 ▽ 始建于1000多年前南宋年间； 明、清为发展的盛期。 这里是潮汕滨海的贸易重镇， 仍保存100多座古建筑， 堪称“潮汕古建筑博览”。  寨内辟三街六巷， 因其地形及建筑风格与古时潮州府很相似， 故龙湖古寨有“潮州小城”之称。  千年潮州的古味， 藏在生活中 潮州，有拜不完的老爷！ 和福建人喜爱拜各路神明一样， 潮州人对“拜老爷”也相当认真。 这是仪式从明代中期一直流传至今， 已有近600年的历史，经久不衰。  古今英雄人物、各族各姓祖先 和神话传说都能是“老爷”， 而且不同的时间要拜不同的老爷， 初一、十五要拜地主爷， 正月“拜老爷”，烧火龙等， 民俗活动丰富盛大到令人叹为观止。  家中有求或诸事不顺也要拜， 不管做什么，都拜老爷， 关乎家族一年的运势。  开元寺 ▽ 被称为粤东第一古刹， 从唐朝开元年间至今， 历经1200多年至今香火鼎盛。 虽然屹立于潮州的闹市之中， 却给人“大隐隐于市”的幽静之感。  青龙古寺 ▽ 又称安济王庙， 潮州人称“大老爷宫”。 春节期间，刷遍全网的 潮州地区最隆重的“营老爷”， 就在这里举行， 喧天锣鼓，抽鞭纵跳的布马舞， 翻滚腾飞的舞龙队， 跳跃的醒狮，华丽的花灯 …… 青龙古庙中，永远香火鼎盛。  己略黄公祠 ▽ 己略黄公祠的独特之处在于， 它精妙绝伦、风格迥异的潮州木雕装饰， 己略黄公祠规模不大却做工精巧 堪称“潮州木雕第一绝。  无论是进门处的石门楼木雕 还是正厅门楣上、梁檐上每处木雕 都有不同的典故。  饶平城隍庙 ▽ 兴建于明朝成化年间， 迄今已有500多年历史。 其建筑规模之大， 可用俗语“饶平城隍大过府”来形容。 整座城隍庙古香古色，完全保持着旧貌。  没人记住名字的山山水水 原来也很美 广济桥 ▽ 俗称湘子橘，始建于公元1171年， 它与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥 并称为中国四大古桥。 “到潮不到桥，枉费走一遭”。  桥面古色古香， 桥墩建有牌坊和楼阁， 24楼阁24个样式， 中间有18馊古船相连， 供行人通过。  西湖公园 ▽ 与杭州西湖有着相似之处， 这里也拥有经典的中式园林建筑。 这里依山傍水、亭台楼阁、 曲径通幽，山湖苍翠间，  凤凰天池 ▽ 凤凰山是潮汕地区海拔最高的山脉 凤凰山天池是一座火山口形成的自然湖泊， 这里因高海拔，且常年云雾氤氲， 故被称为“南国第一天池”， 一到夏日，很多人到这里来露营。  颐园 ▽ 又叫“饶宗颐学术馆”， 是潮籍国学大师饶宗颐建立。 学术馆位于潮州水门城脚， 外围古城人声鼎沸， 墙内的颐园却宁静清雅。  泰佛殿 ▽ 这是近年来潮州网红打卡地， 因为泰式金顶建筑， 让人仿佛身处泰国。 这座金碧辉煌的大殿， 屋顶装鱼鳞瓦，柱头翘角， 独具异国佛门风采，实为国内罕见。  比顺德好吃 潮州是座被耽误的美食之城 牛肉火锅 潮州人对吃的讲究， 在牛的身上发挥得淋漓尽致。 牛身上的每一个部位都有专属的姓名 脖仁、吊龙、脚趾、五花趾、嫩肉、胸口膋等 真真是将“庖丁解牛”。  而且他们吃牛， 吃的是牛的“本味”， 不需过多的添加， 只需要一锅清水， 蘸上沙茶酱（滋味简直绝了）。 （还有牛肉丸，也不能少）   卤鹅 在潮州流行一句话; “酒起鹅肉剁”“无鹅不成席”。 没有一只鹅能走出潮州， 鹅肉、鹅头、鹅翅、 鹅掌、鹅肝、鹅胗和鹅肠 …… 在潮州人的心中， 饶平的狮头，是经典和传奇。 还有瀛洲烧鹅都是经典。   生腌 “有海水的地方就有潮人”， 除了牛肉潮州人对海鲜也是热爱， 各类鱼生、虾生、生腌， 鱼生虾生，凉拌鱼皮，各种生腌蟹、 生腌皮皮虾、腌血蛤、花螺 …… 都曾经吸引《舌尖上的中国》到此打卡。   鱼生 潮州有句老话：“酒起鱼生到”， 吃鱼生，再配上一壶好酒， 潮汕的夜生活就此开启。 用不同刀法将鱼片成厚片薄片， 薄可薄如蝉翼，厚可脂腻丰盈。 再配上豆酱、芝麻油、沙姜末调和而成的酱料。  鱼饭  鱼生  粿 粿子的种类在潮州是五花八门， 以“粿”取名都能撑起一张美食菜单。 粉的比例不同，馅料不同， 做出的粿子就不同， 菜头粿、韭菜粿、咸水粿、甘筒粿 鼠曲粿、红桃粿、九层粿 粿汁、牛杂粿条、卷粿条 ……   肠粉 潮州的肠粉吃法也有自己的特色， 和广懂地区不太一样。 潮州的肠粉亮点在沙茶酱和花生酱。   潮汕粥 潮州人称粥为糜， 而且粥的种类也数不胜数， 白米粒粒分明，在小火砂锅焖煮， 再选几样适意小菜， 就是清爽解腻的白粥。 或者加海鲜、肉汤等不同的食材。 就是不同的粥。  美食配好茶， 潮州人把茶喝到了极致， 潮州功夫茶已经被列入了 《国家级非物质文化遗产名录》。  来到这里， 泡上一杯功夫茶， 配上一曲潮剧妙音， 简直不要太惬意。  潮州有句熟语：三生有修，生在潮州 潮州的自然环境人文环境 和历史文化底蕴以及风糜全球的潮州菜， 适合来一场精细游  · END · |
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