| 天人地 | 2023-11-29 11:43 |
|
三佬羊骨头粥  @大众点评 KarmaQ 最近天气渐冷，一碗热腾腾的羊骨头粥，成了不少慈溪人心心念念的美味。 羊骨头粥在当地历史悠久，自上世纪50年代左右就有了。 坎墩开羊骨头粥的店铺很多，每家都有自己的拿手绝活。而上过央视的三佬羊骨头粥，就是最出名的一家。  @央视《味道》 四点半营业，晚上7点左右，附近的街坊纷纷聚来，喝一壶老酒，聊聊家常，再来碗热乎乎的羊肉粥，快意十足。   @央视《味道》 制作工序很是讲究：中午将羊骨头放进杉木做的锅里，大火煮上4、5个小时，待到骨头酥软，再放进浸泡好的大米，煮上1小时才罢休。 其间还要不断进行搅拌，让米粒受热均匀，这样粥的口感才会更好。  @大众点评 可爱死人啦 阿球和朋友走到店门口，牌上写着上过央视，内心期地直搓手手。 先要了一碗招牌羊肉粥，木桶柴火熬煮，10r满满一大碗，看起来质地绵密，醇香地道。 趁热喝一口，入口即化并混合着油脂香，还可以根据个人口味可以撒上辣椒面、葱花、盐调味，那鲜而不膻、温热香醇的味道实在上头。  @大众点评 KarmaQ 这儿的豆干也是一绝，入口丰腴饱满，咬一口再嘬一口里面的卤汁，咸香的口感搭配温润的羊骨头粥，好吃到转圈。 丰盛些的，再来一份炒年糕，软糯又不失嚼劲，口感超好。 地址：坎胜路392号 📍 年糕的故事  @大众点评 西贡 这家店是本地人安利给阿球的，主要做年糕。开在街边，只有一张桌子可以堂食，很多食客都是买了后边走边吃。  @CCTV回家吃饭 来到小店门口，看到大字写着荠菜年糕，看的我口水直流，结果店家告知这款已卖完，看来真要碰运气才能吃到。  @大众点评 西贡 于是选择了混搭年糕饺，是各式蔬菜混在一起，榨菜的脆与芹菜的鲜很好的融合在一起，咬一口鲜味十足，感慨这好口碑真不是吹的。  @大众点评 西贡 芝麻年糕饺口感厚实，糯香十足，芝麻馅是灵魂，趁热咬下是绝对的爆浆口感； 芝麻酥香浓郁很上头，鲜明的红糖甜味萦绕口中，吃的时候也不会感到干腻。  @大众点评 西贡 阿球还尝试了比较新奇的年糕汤，12r满满一大碗。 汤底很鲜，咸菜很多量也蛮大，笋干香干肉球都有，碗里还放了紫米做的年糕，可谓是大开眼界。 地址：乌山路256号（金山公园斜对面） 老鼠糖球  图自@BIU BIU 老鼠糖球，是当地的的特色小吃，也是古时佐茶的茶食。 始创于清代，因造型独特，口感丰富而流传至今，是不少70、80年代人的回忆。  图自@BIU BIU 它是一种制糖工艺，做法也很讲究：将加热后的麦芽糖缠绕在木棒上，反复拉伸60次左右，直到麦芽糖变为奶白色。 而后将其平放在铺满松花粉的桌面上，再按压成饼状，随后裹入豆沙馅搓成长条状，搓到一定大小后扯断。   @CCTV回家吃饭 捏合的麦芽糖拉成小老鼠形状，后面会留下个小尾巴，因此被称为老鼠糖球。 吃起来又甜又润，豆沙甜蜜，麦芽糖清甜，越吃越香。 |
|