
今天分享一道东北农家下饭菜,鸡蛋焖子,为东北人夏、秋季,餐桌上常见的下饭菜。这道菜肴用鸡蛋、尖椒、东北大酱调味,醇香又滑嫩,酱香味浓,咸鲜微辣,吃着特别下饭,配米饭、配面条都不错。 
这道菜肴也是东北特色菜,三烀一蒸的重要配菜,一勺焖子配一口菜,那真是味道嘎嘎香!儿时的美味,童年的记忆。鸡蛋焖子怎样做好吃?这道菜肴做法非常简单,只需简单几步就做好,把配菜放鸡蛋里搅一搅,放锅里蒸一蒸就完事,下面分享这道菜肴的详细做法: 
【鸡蛋焖子】所需材料:鸡蛋4个、香其酱3汤匙、尖椒2个、红尖椒1个、小葱1棵、豆油1汤匙、清水2-3汤匙、 做法步骤: 1.准备好所需材料,酱用东北大酱、香其酱、大豆酱、豆瓣酱等,都可以,把尖椒和小葱洗净。 
2.把红、绿尖椒切成小丁,小葱切成葱花。 
3.把鸡蛋磕入小盆内,用筷子搅匀。 
4.再加入香其酱、尖椒和葱花,搅匀,最后加入水,搅匀,加入水可以使蒸出的鸡蛋焖子嫩而不硬。 
5.将搅拌好的蛋液倒入深一些,薄一点的平盘中,以便蒸制时受热均匀,再淋上豆油。 
6.蒸锅加入水,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蛋液的量和容器的大小而定,一般约15-20分钟。中途可用筷子轻轻挑破蛋液表面,观察内部是否凝固,必要时可翻拌一下,确保受热均匀。蒸好后,关火焖一两分钟,使鸡蛋焖子更加入味。 
小贴士:蛋液里一般不需要额外加盐,因为酱已经含有盐分。蒸制时间依据蛋液的多少,容器的薄厚而不同,可以用筷子戳一下中间,有蛋液溢出就是还没熟,继续蒸到结实,大约蒸15-20分钟。 |