| 天人地 |
2024-11-08 12:48 |
萝卜缨子粉丝炖豆腐的做法
准备食材和调料
萝卜缨子适量、豆腐1块、粉丝1把、葱1段、姜1块、蒜3瓣、八角1个、花椒适量、生抽适量、盐适量、浓汤宝1个（可根据喜好选择）、冰糖3粒、食用油适量
处理食材
萝卜缨子处理干净切好备用；豆腐切块备用；粉丝用凉水泡软；葱切段，姜、蒜切末
煎豆腐
锅里加底油，将豆腐放入锅中煎一下，不用煎太长时间，表面略有金黄色即可
调味炖煮
加入八角、花椒、生抽，再加适量清水，水开后，加一块浓汤宝（没有的话可以加炖肉的汤）和盐，盖锅盖，炖5分钟
加入萝卜缨子和粉丝
放入处理好的萝卜缨子，因为萝卜缨子不爱烂，所以要多炖一会儿；再加入泡软的粉丝继续炖煮
调整口味
加3粒冰糖，因为萝卜缨子炖的时候会有点苦味，最后大火收汁即可
蒜香黑鱼肉片的做法
准备食材和调料
黑鱼1条、蒜适量、姜1块、盐适量、生粉适量、鸡蛋清1个、白酒少许、葱姜水适量、泡椒适量、生抽适量、白糖适量、蚝油适量、料酒适量、食用油适量
处理黑鱼
黑鱼去骨，切片，用盐水浸泡一下，洗干净；将鱼片用生粉、鸡蛋清、盐、少许白酒和葱姜水腌制片刻备用
焯鱼片
锅内烧热水，水快滚烫开前下入鱼片焯水，鱼片变色即可捞出备用
炒制蒜香调料
锅内倒油，放入多一些的蒜末和泡椒煸香，再放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒调味
翻炒鱼片
将焯过水的鱼片倒入锅中翻炒片刻即可
红烧大棒骨的做法
准备食材和调料
大棒骨适量、葱2段、姜2块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒适量、干辣椒3个、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量
处理大棒骨
大棒骨洗净，冷水下锅，加入1段葱、1块姜、适量料酒，焯水后捞出洗净
炒制调料
锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色；加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、剩下的葱、姜、蒜炒香
炖煮大棒骨
放入焯好水的大棒骨，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒，翻炒上色；加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时（根据棒骨大小调整时间），至大棒骨熟透
调味出锅
加入盐、鸡精调味，大火收汁即可
菠菜炒虾皮的做法
准备食材和调料
菠菜1把、虾皮适量、蒜2瓣、盐适量、食用油适量
处理食材
菠菜洗净切段，蒜切末；虾皮洗净，可浸泡一会儿去除杂质后捞出沥干水分
炒制
锅中倒油，油热后放入蒜末炒香；加入虾皮煸炒出香味
加入菠菜翻炒
放入菠菜段快速翻炒，菠菜变软后加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅
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