| 天人地 |
2024-12-05 13:47 |
酸汤馄饨制作步骤供您参考：
（一）馅料制作
基础肉馅准备
取适量肉末，加盐搅拌至上劲，这样可以使肉馅口感更紧实有弹性。
加入生抽、蚝油和白胡椒粉拌匀，增添风味。
可制作姜水（10g姜末加20g清水浸泡15分钟），将过滤后的姜水加入肉馅搅打均匀，再加入葱花，如果喜欢还可以加入虾仁或者5g香油搅拌均匀，馅料就做好了。
（二）酸汤制作
调配底料
在碗中倒入葱花、蒜末、红辣椒粉和熟白芝麻拌匀。
然后倒入热油搅拌均匀，通过热油激发辣椒粉的香味和芝麻的香气。
接着加入生抽、蚝油、香醋、糖、盐等调料继续搅拌均匀，还可以加入紫菜提鲜。
（三）馄饨制作与煮制
包馄饨
取馄饨皮，舀一勺肉馅放在馄饨皮中间，然后捏紧收口。不同的包法可根据个人喜好，只要能包紧肉馅即可。
煮馄饨
热水下锅，放入馄饨煮至浮起后再煮1分钟左右，期间开中火煮，并不时搅拌以防粘底。
往搅拌好的酸汤料里舀入2大勺馄饨汤，再捞出馄饨倒入碗中，最后撒上香菜即可
|
|