| 天人地 |
2024-12-20 14:24 |
冬天要多吃此肉，比鸡肉便宜，清炖棒骨汤 红烧大棒骨
冬天是一个寒冷的季节，适当补充营养不仅能提升免疫力，还能驱寒保暖，维持身体健康。在众多肉类中，猪棒骨肉因其独特的营养价值和美味口感，成为了冬季进补的理想选择。
猪棒骨肉的独特优势
猪棒骨肉，也就是猪腿骨上的肉，通常带着筋膜和骨髓。它与普通猪肉相比，质地更紧实，富含胶原蛋白，炖煮后肉香四溢，软嫩不腻。最重要的是，它比鸡肉便宜，又不像牛羊肉那样油腻，食用后滋补养生又不会发胖，非常适合冬天进补。
营养成分
胶原蛋白：棒骨里的骨髓更是补钙的佳品，对小孩、老人以及需要营养补充的人群来说，都是非常健康的选择。
矿物质：富含钙、铁等多种矿物质，有助于增强免疫力和改善贫血症状。
清炖棒骨汤的制作方法
清炖棒骨汤是一道简单清爽，滋补养生的美味菜肴。以下是具体的制作步骤：
食材准备
猪棒骨2根
生姜3片
料酒2勺
盐适量
葱花适量
生抽1勺
蚝油1勺
制作步骤
清洗棒骨：将猪棒骨清洗干净，放入冷水锅中，加入两片生姜和2勺料酒，大火煮沸，焯去血沫。然后捞出棒骨，用温水洗净浮沫。
炖煮棒骨汤：将焯水后的棒骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，再放入1片生姜。大火煮开后，转小火慢炖1.5-2小时，直到汤色奶白，骨香浓郁。
取出棒骨肉：将棒骨中的肉剔下来，切成小块。放入碗中，加入葱花、盐、生抽、蚝油，拌匀即可。
棒骨汤煮面：剩下的棒骨汤可以用来煮面条，煮好面后，撒上葱花和少许盐，一碗热腾腾的营养面条就完成了。
营养价值与功效
滋补养生：清炖棒骨汤鲜香浓郁，汤色奶白，喝上一口，满满的胶原蛋白让人觉得温暖又滋补。
补钙强骨：棒骨里的骨髓富含钙质，有助于骨骼健康1。
红烧大棒骨的制作方法
红烧大棒骨是一道香浓诱人，回味无穷的经典菜肴。以下是具体的制作步骤：
食材准备
猪大棒骨2根
生姜3片
葱段适量
八角2个
香叶2片
桂皮1小段
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
冰糖10克
盐适量
清水适量
制作步骤
焯水去腥：将猪大棒骨洗净，放入冷水锅中，加入2片生姜和2勺料酒，大火煮沸，焯去血沫，捞出冲洗干净。
煎制棒骨：热锅凉油，放入姜片、葱段、八角、香叶和桂皮，小火煸香；将焯水后的棒骨放入锅中，小火煎至表面微微发黄，这一步能使棒骨的香味更浓郁。
调味焖煮：加入2勺生抽、1勺老抽和10克冰糖，翻炒均匀，让棒骨均匀上色。然后加入适量清水，水量以没过棒骨为宜。
慢炖入味：大火煮沸后，转小火慢炖1.5-2小时，直到棒骨软烂，汤汁浓稠。最后加盐调味，收汁即可。
营养价值与功效
香浓美味：红烧大棒骨色泽红亮，肉质软烂入味，轻轻一啃，骨髓的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
暖身暖心：冬天吃上这样一道红烧大棒骨，既暖身又暖心，是家庭聚餐或犒劳自己的绝佳选择
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