| 天人地 |
2024-12-21 16:00 |
一、油炸黄花鱼的做法
常见腌制方法
将黄花鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，可以切成小块或条状备用。在鱼中加入生姜末、少许酱油，拌匀后腌制约15分钟，让鱼肉入味。
也可将黄花鱼冲洗干净后，在鱼身上划几道儿，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精、葱末儿、姜片儿腌制15分钟左右；或者把黄花鱼放盆里，加入胡椒粉、料酒、盐、葱姜翻拌均匀腌制20分钟。
还有一种腌制方法是将黄花鱼洗净，放入一个大碗中，加入盐5克，味精3克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒10克，葱10克，姜10克，花椒3克抓匀，腌制10分钟。
裹粉或面糊处理
腌制好的鱼肉可以均匀地裹上干淀粉，使鱼肉表面均匀包裹一层薄薄的淀粉。
也可在腌好的鱼内打入一个鸡蛋，加入面粉100克抓匀；或者调制面糊（如用高精粉、淀粉，一边搅拌一边放水搅拌，直到没有面疙瘩，搅好的面糊如果鱼之前已入味就不用再放盐），然后将鱼在面糊里裹一下。
油炸过程
在炸锅中倒入足够的食用油，烧至约180°C(350°F)，将裹好淀粉或面糊的鱼肉放入热油中，用中火炸至金黄酥脆，取出沥干油份备用。如果是黄花鱼块或条，全部炸完后可以再多炸一次38。也可热锅，倒入油（油的量漫过鱼的身体即可），待油7分热，把鱼放进去，炸至两面金黄。
二、辣炒白菜豆腐的做法（未在搜索结果中找到确切的弟媳妇做的辣炒白菜豆腐的做法，以下是一种常见做法）
食材准备
准备白菜、豆腐、辣椒（根据个人辣度喜好选择，如尖椒、干辣椒等）、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精等调料。
白菜豆腐处理
将白菜洗净，白菜帮和白菜叶分开，白菜帮切成块或者片，白菜叶撕成大片；豆腐切成小块，可以先将豆腐在淡盐水中浸泡一会儿，防止炒的时候易碎。
炒制过程
锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。先放入白菜帮翻炒至稍微变软，再加入白菜叶继续翻炒。
白菜炒软后加入豆腐，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎。加入适量生抽、蚝油、盐调味，最后加入鸡精提鲜，翻炒均匀即可。
|
|