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厨爹 2025-01-28 09:33
  • 家常红烧肉的做法[图]

    用料:猪肉五花肉、西兰花、大葱、姜、冰糖、盐、生抽、红烧酱油、料酒、鸡精、大料、花椒、草果、花生油

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  • 可乐鸡翅膀的做法[图]

    用料:鸡翅膀、可乐、大葱、生姜片、生抽

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  • 水煮肉片的做法[图]

    用料:猪瘦肉、金针菇、黄豆芽、白菜、小红辣椒、香葱、蒜头、姜、食用油、老抽、蚝油、生抽、辣椒油、邯郸豆瓣酱、花椒、八角、生粉、蛋清、盐、蒜苗、麻油、五香粉

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  • 番茄炖牛腩的做法[图]

    番茄炖牛腩

    用料:番茄、牛腩、葱、姜、料酒、番茄酱、水、白糖、盐、花生油

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  • 三杯鸡的做法[图]

    用料:鸡腿、葱、姜、蒜、米酒、黑麻油、生抽、老抽、冰糖、罗勒(九层塔)、红辣椒、油

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  • 土豆红烧肉的做法[图]

    土豆红烧肉

    用料:五花肉、土豆、盐、白糖、香葱、番茄酱、八角

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  • 酸菜鱼的做法[图]

    用料:鲈鱼(1斤半左右)、酸菜、色拉油、红干椒、泡椒、红袍花椒、盐、白胡椒粉、料酒、白糖、泡姜、蒜、鲜汤、鸡蛋(用蛋清)

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  • 清汆丸子的做法[图]

    用料:肉馅、黄瓜、鸡蛋、葱、姜、酱油、油、香油、盐、十三香

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  • 腰果鸡丁的做法[图]

    腰果鸡丁

    用料:西葫芦半只、鸡脯肉200克、鲁花花生油适量、白糖少许、水淀粉少许、陈醋少许

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  • 香煎三文鱼的做法[图]

    香煎三文鱼

    用料:黑胡椒、盐、柠檬、新鲜三文鱼、橄榄油

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  • 酱香蒸鸡腿的做法[图]

    用料:鸡全腿、葱、姜、甜面酱、酱油、料酒、耗油、生抽、白糖、番茄酱

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jjybzxw 2025-01-28 10:07
  以下是家常红烧肉的详细做法,包括所需材料和步骤:

  家常红烧肉的做法

  用料:

  - 猪肉五花肉

  - 西兰花

  - 大葱

  - 姜

  - 冰糖

  - 盐

  - 生抽

  - 红烧酱油

  - 料酒

  - 鸡精

  - 大料

  - 花椒

  - 草果

  - 花生油

  步骤:

  1. 切肉:

  - 将五花肉均匀切成截面为正方形的小块状,使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉,每块肉都肥瘦相间。

  2. 准备配料:

  - 姜葱洗净切好,大料、草果、花椒备好,冰糖捣碎一点。

  3. 起锅烧热:

  - 加入花生油,油热后加入花椒粒,炒香后捞出扔掉花椒粒。

  4. 炒肉:

  - 把肉加入锅中,翻炒,使每块肉都被油煎到,约2分钟。

  5. 加入配料:

  - 放入葱、姜、草果、大料、盐,开始翻炒,炒香,炒制约1分钟。

  6. 调味:

  - 加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖,翻炒约3分钟,使肉充分上色。

  7. 炖煮:

  - 加入温水、鸡精,水没过肉即可,盖上锅盖,大火烧开转中火炖半小时左右。

  8. 准备西兰花:

  - 西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟,捞出后掰开成小块。另起锅烧热水,水开后放入盐、西兰花,开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟,容易熟也容易老。

  9. 收汁:

  - 烧的五花肉,锅中留少许汤汁停火,此刻肉香已弥漫。

  10. 装盘:

  - 西兰花放入盘中点缀,五花肉盛出装盘,锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧,都迫不及待了!

  希望这个详细的步骤能帮助你做出美味的家常红烧肉!


天人地 2025-01-28 11:15
可乐鸡翅膀和番茄炖牛腩的用料及做法
一、可乐鸡翅膀
用料:

鸡翅膀
可乐
大葱
生姜片
生抽
做法:

准备材料: 将鸡翅膀清洗干净,用刀在背面划两刀以便入味。
腌制: 将鸡翅膀放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽和姜片,抓匀后腌制20-30分钟。
焯水: 锅中加入冷水,放入鸡翅膀和几片姜,水开后倒入料酒,焯水1-2分钟,捞出沥干备用。
炒糖色: 锅中放油,加入糖,小火慢慢炒至糖溶化并呈现深琥珀色。
煎鸡翅: 将焯好水的鸡翅膀放入锅中,翻炒至表面裹上糖色。
炖煮: 倒入可乐(以没过鸡翅为宜),加入生抽、胡椒粉、料酒,大火烧开后转小火炖煮20-30分钟。
收汁: 待汤汁浓稠时,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后撒上葱花即可出锅。
特点: 可乐的甜味与鸡翅的鲜美结合,口感香嫩,略带焦糖香气。

二、番茄炖牛腩
用料:

番茄
牛腩


料酒
番茄酱

白糖

花生油
做法:

准备材料: 牛腩切块,用开水焯一下去除血沫;番茄洗净切块。
炒香调料: 锅中放油,加入葱段和姜片爆香,放入牛腩翻炒至表面微焦。
炖煮: 加入料酒、番茄酱、白糖和水(没过牛腩),大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时。
加入番茄: 待牛腩炖至软烂时,加入番茄块,继续炖煮10-15分钟,让番茄的酸甜味融入汤中。
调味: 根据口味加盐调味,撒上葱花即可出锅。
特点: 番茄的酸甜与牛腩的醇香完美融合,汤汁浓郁,牛腩软烂入味。

总结
可乐鸡翅膀 的核心用料是鸡翅膀和可乐,搭配生抽、生姜、大葱等调料,制作过程注重糖色的炒制和汤汁的收浓。
番茄炖牛腩 则以番茄和牛腩为主,通过慢炖使牛腩软烂,番茄的酸甜味充分融入汤中,是一道经典的家常菜。


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